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2019-09-23
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游水靚海魚 遇上大師傅行過街市，偶然遇見一條游水靚海魚，價格相宜，想了一會，買下來。拿到喜愛的飯堂 ： 新順興餐廳。我說用生蒜粒蒸海魚，老細提議加些水豆腐墊底。不消十五分鐘，生蒜粒蒸海魚已經上枱，賣相滿分，令在場很多顧客眼前一亮。最抵讚是師傅落足所有心機，精心製作。無論是蒜粒丶蔥絲丶辣椒絲和辣椒粒，均用心切得靚靚。果然是靚魚，遇上大師傅。查實，我也不是第一次來料加工。每次來料加工，老闆和大廚師的表現都是值得俾100個讚。有片有真相。 講多無謂：豉油鮮甜好味丶不油膩。魚肉剛剛好熟透，魚肉鮮甜嫩滑丶恰到好處。個人認為這裡大師傅的廚藝比中環 2019年世界五十大最佳餐廳 ： " 頂＂班樓 （The World's 50 Best Restaurants 2019）和香港一些米芝蓮星級中菜館還要耍家。大師傅說這裏是茶餐廳格局丶大酒樓的質素。小弟完全同意。下一次，買到好材料再會交給他們。雖說這裏是茶餐廳，但是餐廳環境樓底高，空氣清新，保證不會吃到一身油煙氣味。同場加映： 爆汁脆皮燒鵝髀，新鮮出爐丶熱辣辣丶出曬煙丶出曬水蒸氣。皮薄丶唔肥丶好肉，鍾意食燒鵝的人，一定冇投訴。嗰日餐廳很多客人，才傍晚七
游水靚海魚 遇上大師傅
行過街市，偶然遇見一條游水靚海魚，價格相宜，想了一會，買下來。拿到喜愛的飯堂 ： 新順興餐廳。
我說用生蒜粒蒸海魚，老細提議加些水豆腐墊底。不消十五分鐘，生蒜粒蒸海魚已經上枱，賣相滿分，令在場很多顧客眼前一亮。
最抵讚是師傅落足所有心機，精心製作。無論是蒜粒丶蔥絲丶辣椒絲和辣椒粒，均用心切得靚靚。
果然是靚魚，遇上大師傅。
查實，我也不是第一次來料加工。每次來料加工，老闆和大廚師的表現都是值得俾100個讚。
有片有真相。 講多無謂：
豉油鮮甜好味丶不油膩。魚肉剛剛好熟透，魚肉鮮甜嫩滑丶恰到好處。
個人認為這裡大師傅的廚藝比中環 2019年世界五十大最佳餐廳 ： " 頂＂班樓 （The World's 50 Best Restaurants 2019）和香港一些米芝蓮星級中菜館還要耍家。
大師傅說這裏是茶餐廳格局丶大酒樓的質素。小弟完全同意。
下一次，買到好材料再會交給他們。
雖說這裏是茶餐廳，但是餐廳環境樓底高，空氣清新，保證不會吃到一身油煙氣味。
同場加映： 爆汁脆皮燒鵝髀，新鮮出爐丶熱辣辣丶出曬煙丶出曬水蒸氣。皮薄丶唔肥丶好肉，鍾意食燒鵝的人，一定冇投訴。
嗰日餐廳很多客人，才傍晚七點零鐘，燒鵝已經賣曬。老闆話要放一些新鮮鵝入爐燒。我寧可等多四十分鐘，都要等牠出爐。新鮮出爐的燒鵝,真的美味無窮。
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