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2024-05-26
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今晚朋友帶我去灣仔一間餐廳「卓鮨」食晚飯，我們叫了「Omakase $780」，包括：《先付三點》🥢 三文魚額頭：食落口十分爽口，又富口感，加上特製酸甜醬，一個開胃的前菜🥢澗蟹：來自日本的澗蟹，蟹身非常小巧；第一次食，但口感非常之香脆🥢 金鯛天婦羅：外層炸至金黃色，外脆內嫩，十分美味《刺身三種》🥢 春子鯛春子鯛 肉質口感略帶一點黏勁，但味道十分清爽及甘甜，加上酸汁，味道變得更清新🥢 深海池魚深海池魚 入口質感爽脆，味道鮮甜🥢 地金目鯛地金目鯛 比起一般金融目鯛，脂肪最豐富，魚味最鮮香濃郁，經師傅炙燒過，油脂更香更濃《壽司三貫》🥢 伊佐木師傅特意用清酒及昆布將伊佐木熟成了三十分鐘，令味道更佳，脂肪不但豐盈，而且肥美甘香，具帶有柔軟的質感，正🥢 腦天吞拿魚腦天 原來是指頭頂部的肉，是相當稀少的部位，入口質感軟滑而無筋，魚味濃郁；經師傅炙燒過，逼出油脂，食落口令人回味無窮🥢 馬糞海膽最後一款壽司是 馬糞海膽，入口即化、底蘊甘甜，令人滿足《和食》🥢 海膽忌廉汁帆立貝帆立貝 大大粒，肉質爽口又彈牙，味道相當鮮甜，配上海膽忌廉汁，好味道🥢 鰻魚天婦羅鰻魚天婦羅 擁有獨特的質感和口感，入口即化的鰻魚
包括：《先付三點》
🥢 三文魚額頭：食落口十分爽口，又富口感，加上特製酸甜醬，一個開胃的前菜
🥢澗蟹：來自日本的澗蟹，蟹身非常小巧；第一次食，但口感非常之香脆
🥢 金鯛天婦羅：外層炸至金黃色，外脆內嫩，十分美味
《刺身三種》🥢 春子鯛
春子鯛 肉質口感略帶一點黏勁，但味道十分清爽及甘甜，加上酸汁，味道變得更清新
🥢 深海池魚深海池魚 入口質感爽脆，味道鮮甜
🥢 地金目鯛地金目鯛 比起一般金融目鯛，脂肪最豐富，魚味最鮮香濃郁，經師傅炙燒過，油脂更香更濃
《壽司三貫》🥢 伊佐木
師傅特意用清酒及昆布將伊佐木熟成了三十分鐘，令味道更佳，脂肪不但豐盈，而且肥美甘香，具帶有柔軟的質感，正
🥢 腦天吞拿魚腦天 原來是指頭頂部的肉，是相當稀少的部位，入口質感軟滑而無筋，魚味濃郁；經師傅炙燒過，逼出油脂，食落口令人回味無窮
🥢 馬糞海膽最後一款壽司是 馬糞海膽，入口即化、底蘊甘甜，令人滿足
《和食》🥢 海膽忌廉汁帆立貝
帆立貝 大大粒，肉質爽口又彈牙，味道相當鮮甜，配上海膽忌廉汁，好味道
🥢 鰻魚天婦羅鰻魚天婦羅 擁有獨特的質感和口感，入口即化的鰻魚搭配酥脆的外皮，再加上濃郁的肉汁和調味，讓人回味無窮
🥢 鹽燒安格斯封門柳鹽燒安格斯封門柳 色澤誘人，肉質鮮嫩多汁，帶有濃郁的牛肉香氣
🥢 蝦湯稻庭烏冬蝦湯稻庭烏冬 蝦湯清澈透亮，飄散着清甜的香氣；烏冬彈牙柔軟，吸飽了湯汁，讓人一口接一口
🥢 甜品抺茶奶凍
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