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2017-09-25
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shangri-la 一向係我fine dinning 首選既地方其一地理位置優秀 第二質素亦係眾多酒店餐廳首屈一指今次黎試下island shangri-la 既petrus 4 courses dinnerMacaroons and anchovy tartsPetrus set dinner開胃菜 ($980 | 4 courses) 好食指數:10/10開胃菜竟然最深得我心你食過咸既macaroons 未？ 平時我好少食甜食 所以我係基乎唔食macaroons 但係呢一度開胃菜係咸既 口感鬆脆輕盈 帶點風乾蕃茄咸香味左邊係鯷魚芝士塔 外面餅層造得很薄 香口 上面芝士碎 提升鯷魚香濃鮮度配面包的牛油亦不馬虎 除了無添鹽既牛油外 我獨愛 海帶牛油 天然的咸味令自家製鬆軟面包添色不少食完開胃菜 對主菜更加期待了Red prawn tarte Shallot cloud and cherry textures ($980 | 4 courses)好食指數:9/10平時食beef tarte, salmon tarte , tuna tarte 就多用上西班牙紅蝦黎做tarte真的第一次
今次黎試下island shangri-la 既petrus 4 courses dinner
Macaroons and anchovy tarts
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Macaroons and anchovy tarts
Petrus set dinner開胃菜 ($980 | 4 courses)
好食指數:10/10
開胃菜竟然最深得我心
你食過咸既macaroons 未？
平時我好少食甜食 所以我係基乎唔食macaroons 但係呢一度開胃菜係咸既 口感鬆脆輕盈 帶點風乾蕃茄咸香味
左邊係鯷魚芝士塔 外面餅層造得很薄 香口 上面芝士碎 提升鯷魚香濃鮮度
配面包的牛油亦不馬虎 除了無添鹽既牛油外 我獨愛 海帶牛油 天然的咸味令自家製鬆軟面包添色不少
食完開胃菜 對主菜更加期待了
Red prawn tarte Shallot cloud and cherry textures
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Red prawn tarte
Shallot cloud and cherry textures ($980 | 4 courses)
好食指數:9/10
平時食beef tarte, salmon tarte , tuna tarte 就多
用上西班牙紅蝦黎做tarte真的第一次食 紅蝦肉質彈牙鮮嫩 蝦味濃 配上旁邊用上紅蝦殻製成的蝦片 好吃到快哭出來 是第一次吃到這麼濃蝦味的蝦片 相信制作功夫定必不少
吃了一口後 再配旁邊的杏仁泡 和櫻桃 令味道更升華 而不會蓋過蝦本身的味道
Pan seared foie gras Plums and confit cevennes onion
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Pan seared foie gras
Plums and confit cevennes onion ($980 | 4 course)
好食指數: 8/10
到左下一道 就係我期待已久既鴨肝 平時節制d 就係為左食呢d比較高脂dish
鴨肝煎得外脆內軟 咬落下就好似有一細小卜一聲既感覺
配上烤過既布冧 同 經番茜煮過既洋蔥 增加味道餘亦都可以減少肥膩感
細細的一份已經好足夠 而且after taste 好重 呢個時候 配一配紅酒 嗯 c'est la vie !
Roasted sisteron lamb saddle Ricotta black pepper amd grilled figs
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Roasted sisteron lamb saddle
Ricotta black pepper amd grilled figs ($980 | 4 courses)
好食指數:9.5/10
嚟到主菜 今次就係食羊 個人都幾喜歡食羊 服務員介紹以五成熟煎係最好食嘅 表皮非常之香脆好似食烤乳豬一樣 而不油膩 羊不會太擅 但都帶點羊油香味
很少見餐廳用無花果做半碟 感覺十分清新 吃一口羊肉 再吃一口無花果和蘆筍 很配
Cantaloupe melon Basil and vanilla ice cream
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Cantaloupe melon
Basil and vanilla ice cream ($980 | 4 courses)
好食指數:8.8/10
我平時真係好少食甜品 因為唔太鍾意甜嘅感覺 但係呢個甜品令我喜出望外
首先以哈密瓜來做甜品已經令人覺得很清新 同埋有自家製嘅雲尼拿雪糕充滿雲尼拿籽 感覺好rich 一般嘅甜品好少會用basil 但我覺得呢個做法好聰明 令到哈密瓜嘅啫喱更加清新 中間嘅蛋糕亦都好柔軟 不過我覺得可以加啲脆嘅元素落去 增強口感
Petit fours and raspberry ice pop
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Petit fours and raspberry ice pop ($980 | 4 courses)
好食指數:7.8/10
食到飽飽之際 原來未完結 未填飽女人第二個胃 (雖然我無) lol
Raspberry ice pop 係一口流心朱古力 一咬下 即爆漿 酸酸甜甜的 完全不膩
Petit fours
脆米朱古力 竟然也印了連結酒店的QR code
荔枝流心朱古力 實在太甜
棉花糖 超輕盈 食完都覺得體重依然保持輕盈😂👍
藍莓達相比下普通 不過達皮超薄
整個用餐過程我係非常滿意
由服務，以至由食物都好優秀
當然有較高分 同無咁高分
但overall 都係好recommend
Other Info. :
用餐後得知有wine pairing 既服務，下次會試下品酒師既專業wine pairing recommendation
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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