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2008-12-31
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有時不得不感嘆,我們的第六感比天文台更準確,好像這個已在早前約實的火鍋局,是夜天氣剛好轉冷.雖然火鍋一年三百六十五日春夏秋冬全天候,歸根究底,始終要在天冷的日子吃,才有風味.今次選了一間在座所有人也未去過的火鍋店,就是在佐敦吳松街,金山隔離的"合興".我們十五人,要坐到上閣樓,霸佔著角落位的兩張檯.幸好一早訂了位,如果沒有訂位前來,妄想有得吃.兩邊陣營,各自擁抱不同的湯底,我的一檯是番茄蘿蔔粟米湯底,另一邊的是沙爹湯底.兩條戰線,味道各走極端.大多人擁向沙嗲湯底的一邊,番茄的一邊就比較冷落.火鍋配料當然以牛為主,其他的亦有叫些餃子,貢丸,蝦丸,鱔片,豬頸肉,鵝腸等等.先來的是炸魚皮,來貨都幾靚,吃下去不覺有陣萬年油味,在湯內浸一會,淋得來尚存一些脆口感.鱔片略灼一會便可吃,爽脆鮮甜.韭菜餃很大隻,充斥著韭菜的香甜味.差點為了這個餃,差一點就食餃食到飽.蝦丸同樣地爽口鮮甜.好像吃著原隻鮮蝦球般.在餐牌上,鵝腸是推介之物,灼一會,點些醬油放入口,果然不同凡響.鵝腸很鮮口感爽,而且帶點甘香感,一輪前奏之後,牛肉便出場.雪花肥牛我們先來第二級,雪花紋理分明.放在窩內灼到轉色就即刻放入口.肉味很
今次選了一間在座所有人也未去過的火鍋店,就是在佐敦吳松街,金山隔離的"合興".我們十五人,要坐到上閣樓,霸佔著角落位的兩張檯.幸好一早訂了位,如果沒有訂位前來,妄想有得吃.
兩邊陣營,各自擁抱不同的湯底,我的一檯是番茄蘿蔔粟米湯底,另一邊的是沙爹湯底.兩條戰線,味道各走極端.大多人擁向沙嗲湯底的一邊,番茄的一邊就比較冷落.火鍋配料當然以牛為主,其他的亦有叫些餃子,貢丸,蝦丸,鱔片,豬頸肉,鵝腸等等.先來的是炸魚皮,來貨都幾靚,吃下去不覺有陣萬年油味,在湯內浸一會,淋得來尚存一些脆口感.鱔片略灼一會便可吃,爽脆鮮甜.韭菜餃很大隻,充斥著韭菜的香甜味.差點為了這個餃,差一點就食餃食到飽.蝦丸同樣地爽口鮮甜.好像吃著原隻鮮蝦球般.
在餐牌上,鵝腸是推介之物,灼一會,點些醬油放入口,果然不同凡響.鵝腸很鮮口感爽,而且帶點甘香感,一輪前奏之後,牛肉便出場.雪花肥牛我們先來第二級,雪花紋理分明.放在窩內灼到轉色就即刻放入口.肉味很濃,肉質軟稔到差不多即化,果然是靚貨.再叫一碟最平的牛肉,雖然雪花不及前者的靚,口感亦不及其軟滑,但也充滿很濃的肉味,肉質較粗一點,適合要求有點嚼勁的人吃.總之,兩者感覺各不同,大家也有不同的捧場客.牛柳粒一樣地雪花分明,因為是厚粒,吃落更有口感.金錢展切成一片片,食落很爽脆.尚有其他的牛肉餃,牛丸,豬頸肉,桂花蚌,貢丸,全部都好吃,特別是生蠔.如珍寶蠔的大少,竟然鮮味無窮.
我們的番茄湯就算加了水,喝下去仍然極為鮮甜,另一邊的沙爹湯濃厚惹味,吸收了牛肉的味道,採陽補陰之下,湯底更加好喝.
不要看這間火鍋店是很市井格,服務不知幾好,阿姐又不時提示這樣要灼多久,呢樣又要灼耐一點.見我們拿住墨魚滑有點猶疑,便走過來幫手,見我吃到要除外套,阿姐更幫我掛起件外套,沒有高級餐廳侍應那種裝出來的笑容,和一把沒有抑揚鈍銼的聲線.反而多卻一道人間的氣.
這種態度,我最喜歡.
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