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2018-02-26
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我超熱愛 Omakase/無菜單料理高檔的食材、親切的服務、典雅的環境、專業的師傅手作料理完全來自 Omakase信任Omakase意味著讓每一位顧客都能放心地將你們的味蕾交給廚師 主廚依當日的食材狀況、顧客喜好及預算搭配創造出獨一無二的無菜單料理貼心的介紹菜單，送上熱茶遞上濕毛巾，前奏是多麼美好享受的一環壽司藝的Omaskase分為月($1080)、彩($1280)及藝($1680)這三款其實就是食材種類與份量的差別最後我們都點了中間價位的(彩)前菜有蝦凍、明太子蓮藕跟胡麻豆腐滑嫩的蝦凍，入口即化明太子蓮藕爽脆的口感也非常獨特胡麻豆腐裡面加了柿跟秋葵，風味更是不一樣了接下來就是左口魚剌身先吃薄片，再吃裙邊左口魚薄片晶瑩透亮入口滑嫩充滿彈性，好吃沒話說新鮮的赤貝不用太多調味就很可口深海池魚紅潤油亮帶有Q勁，魚肉紮實嫩口牡丹蝦軟嫩鮮甜的滋味蒸毛蟹已拆殼，方便食用上面再加上味醋的啫喱，讓整體口感更為立體鯖魚刺身油脂豐厚、魚肉爽滑終於到我最期待的中拖羅紅潤的色澤、均勻分布的油脂我本來以為吃起來會很彈潤，沒想到竟然是入口即化般的細綿口感油脂較為豐富的魚鮫位，輕微炙燒過不僅融化了油脂還帶出魚油的
高檔的食材、親切的服務、典雅的環境、專業的師傅手作料理
完全來自 Omakase信任
Omakase意味著讓每一位顧客都能放心地將你們的味蕾交給廚師
主廚依當日的食材狀況、顧客喜好及預算搭配
創造出獨一無二的無菜單料理
貼心的介紹菜單，送上熱茶
遞上濕毛巾，前奏是多麼美好享受的一環
壽司藝的Omaskase分為月($1080)、彩($1280)及藝($1680)這三款
其實就是食材種類與份量的差別
最後我們都點了中間價位的(彩)
前菜有蝦凍、明太子蓮藕跟胡麻豆腐
滑嫩的蝦凍，入口即化
明太子蓮藕爽脆的口感也非常獨特
胡麻豆腐裡面加了柿跟秋葵，風味更是不一樣了
接下來就是左口魚剌身
先吃薄片，再吃裙邊
左口魚薄片晶瑩透亮
入口滑嫩充滿彈性，好吃沒話說
新鮮的赤貝不用太多調味就很可口
深海池魚
紅潤油亮帶有Q勁，魚肉紮實嫩口
牡丹蝦
軟嫩鮮甜的滋味
蒸毛蟹
已拆殼，方便食用
上面再加上味醋的啫喱，讓整體口感更為立體
鯖魚刺身
油脂豐厚、魚肉爽滑
終於到我最期待的中拖羅
紅潤的色澤、均勻分布的油脂
我本來以為吃起來會很彈潤，沒想到竟然是入口即化般的細綿口感
油脂較為豐富的魚鮫位，輕微炙燒過
不僅融化了油脂還帶出魚油的香氣
再加上紫菜跟紫蘇葉
整貫入口充滿油脂香氣，軟嫩鮮美
我個人超愛這道
赤睦魚
稍微淋上檸檬，烤得外皮焦香但魚肉卻恰到好處阿
非常厚實柔軟
接著更有壽司
分別有帶子壽司、金目鯛壽司、赤睦魚壽司
三文魚籽壽司，馬糞海膽、最後是呑拿魚手卷
帶子壽司
一片大份量的帶子口感軟嫩
馬糞海膽
海味鮮足，特別的是餘韻帶出美妙香氣
實在是好吃
呑拿魚手卷
海膽海鮮湯，鮮甜濃郁
飽餐一頓後，讓溫熱的湯品結束這回合
紫薯布丁
以此作為整個用餐的結尾，美好的ending
從食材選用上真的看得出用心
且出菜速度及先後都有安排與設計，非常用心。
大坑浣紗街九號地下
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