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2021-11-24
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香港向來不乏各種類型的扒房，最近就有一間全新精緻法日扒房BIFTECK現於灣仔QRE Plaza新開業，法文店名意指牛扒，言簡意賅地道出餐廳的美食主題，精選來自日本丶美國丶比利時及澳洲的高質牛扒，呈獻驚喜創意肉食菜單，牛魔王又可大飽口福了！餐廳面積寬敞，簡約工業風的裝修營造出時尚型格的氣氛，在昏黃的燈光映照下，瀰漫著醉人情調。餐廳行政總廚師承多家城中星級餐廳，如法日料理店Takumi丶時尚意大利餐廳CIAK丶中環人氣扒房Beef Bar及法式名店VEA等，於菜式設計上力求創新，通過醬汁運用展現不同肉食的獨特個性，一改以往傳統扒房的刻板印象。點菜後，店員都會奉上餐包，麵包烘得外脆內軟，吃起來帶有淡淡的麵粉香。拌以味噌沾醬及紫菜脆片，就連餐包都不再平凡，獨有的鹹香風味帶來另類和風變奏。昆布醃蕃茄及水牛芝士 $188擺盤姿態優雅，盡顯如夢似幻的仙氣，配上酸甜多汁的昆布醃蕃茄，別有一番清新氣息，挑起舌頭的慾望。水牛芝士的柔軟與芳香就是它最誘人的魅力，質感像豆腐般細滑軟嫩，奶香佈滿口腔。火炙 A5 和牛及西班牙紅蝦卷伴龍蝦啫喱 $268特別選配了來自日本新潟縣日本A5雪室熟成和牛，於坊間餐廳甚為
餐廳面積寬敞，簡約工業風的裝修營造出時尚型格的氣氛，在昏黃的燈光映照下，瀰漫著醉人情調。
餐廳行政總廚師承多家城中星級餐廳，如法日料理店Takumi丶時尚意大利餐廳CIAK丶中環人氣扒房Beef Bar及法式名店VEA等，於菜式設計上力求創新，通過醬汁運用展現不同肉食的獨特個性，一改以往傳統扒房的刻板印象。
點菜後，店員都會奉上餐包，麵包烘得外脆內軟，吃起來帶有淡淡的麵粉香。
拌以味噌沾醬及紫菜脆片，就連餐包都不再平凡，獨有的鹹香風味帶來另類和風變奏。
昆布醃蕃茄及水牛芝士 $188
擺盤姿態優雅，盡顯如夢似幻的仙氣，配上酸甜多汁的昆布醃蕃茄，別有一番清新氣息，挑起舌頭的慾望。
昆布醃蕃茄及水牛芝士
$188
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水牛芝士的柔軟與芳香就是它最誘人的魅力，質感像豆腐般細滑軟嫩，奶香佈滿口腔。
火炙 A5 和牛及西班牙紅蝦卷伴龍蝦啫喱 $268
特別選配了來自日本新潟縣日本A5雪室熟成和牛，於坊間餐廳甚為罕見，採用當地逾200年歷史的傳統雪室技術，以天然白雪覆蓋熟成室，維持室內溫度在攝氏1至2度間，讓和牛在濕度高達百分之90的環境下靜置，以最大化地保存和牛濕度，由於供應量極為稀少，牛魔王們最好於訂座時提早預訂。
火炙 A5 和牛及西班牙紅蝦卷伴龍蝦啫喱
$268
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A5 和牛霜降脂肪分佈細緻，由原始冰箱內熟成的牛肉肉質鬆軟，牛味更芳醇濃厚，滿口瀰漫著牛脂香氣，中心包裹著日本甜蝦及西班牙紅蝦他他，配上龍蝦啫喱帶來多重層次感。
法日兩種菜系文化以技巧精準和高質食材為中心，兩款熱湯食味截然不同卻又可相互包容。
和牛蘑菇清湯伴牛舌三星蔥卷 $128
牛舌卷入口柔嫩，湯色清澈，最能品嚐食材去蕪存菁的原味。
和牛蘑菇清湯伴牛舌三星蔥卷
$128
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日本蘿蔔蟹肉菠菜湯 $108
就連湯品都有完美得無懈可擊的拉花，令人眼前一亮，喝起來濃濃滑滑的，裡面還有真材實料的絲絲蟹肉。
日本蘿蔔蟹肉菠菜湯
$108
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西班牙紅蝦烏冬 $448
除了多樣化的牛扒菜式外，餐廳同時備有其他肉食及海鮮，紅蝦烏冬結合日本與西方食材，卻不覺有絲毫違和感。
西班牙紅蝦烏冬
$448
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上桌時還有專人即席將西班牙紅蝦頭內的飽滿蝦膏拆出，混入茄香四溢的日本稻庭烏冬。
全身緋紅的西班牙紅蝦被譽為世界上最好吃的蝦，產量稀少，肉質鮮甜爽彈，鮮味比一般海蝦濃香數倍。
稻庭烏冬纖巧幼身，輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡，口感如絲綢般順滑，掛汁力更佳，蝦勁十足。
澳洲純種和牛腰肉 $428
以串燒的方式炮製，將帕德龍辣椒，洋蔥、蔬菜、菇菌與牛腰肉相間而串，掃上自家製燒烤醬，肉香撲鼻，不禁讓人想起巴西燒肉的原始粗獷風味。
澳洲純種和牛腰肉
$428
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串燒火候控制得宜，燒得表面帶炭火焦香，卻又可保留內裡濃郁的肉汁，牛腰肉部位較有嚼勁，沾上酸中帶微甜的燒烤醬，開胃提味，也可中和肉食的膩感。
烤菠蘿伴山葵雪葩 $78
燒菠蘿蒸發了生果中的水分，令酸甜天然果香更加突出。
自家製wasabi sorbet亦是創意之作，伴隨著清爽甜味之後，山葵那獨特嗆辣味瞬間突襲。
焙茶提拉米蘇 $78
賣相貫徹和風料理的優雅恬靜精髓，手指餅乾中夾雜焙茶與黑芝麻慕絲，層次感堆疊而出。
保有焙茶的含蓄焙煎焦香，同時隱約滲出淡淡麻香，甜度剛剛好，不會過膩。
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