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2015-04-07
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快要離港數星期，除了掛念家人外，就是掛念香港地道的美食，尤其是乾炒牛河和腸粉，可說是百吃不厭，這一晚，與一班好友聚會，讓我一次過飽足食慾才瀟瀟灑灑的上機。首選要點乾炒牛河，每條河粉沒有重疊，老抽生抽等調較出色，韭黃，銀芽不可少，牛肉不韌，夠鑊氣，有水準。鮮玻璃明蝦腸粉，用了很大隻的蝦，比個五元硬幣更大，腸粉皮拉得中規中矩，若再薄些會更好，豉油帶些少甜，是我喜歡的。灑家鮮蝦雲吞麵，麵絲幼細，若是淥少些時間會較好，我喜歡硬身些，嫌仍有鹼水味，雲吞有散金魚尾，湯底則不錯。灑家雲吞雞煲，娃娃菜煮得很腍，吃得到菜的甘甜，雞肉仍有甜味，雲吞一口一隻，湯也不浪費，很清甜。香油條腸粉炸兩，這個做得好，油條夠脆，腸粉拉得薄，又夠熱。皮蛋薑炸蝦筒，以威化紙包著子薑，皮蛋和蝦膠，外層撲上芝麻炸，幾種不同材料的拼合，變成香口，辛辣，惹味，味道多元化。白灼三拼有白灼豬腰，白灼豬潤，白灼豬腸，灼的時間掌握得好，剛剛熟，連蔥絲豉油吃，簡單好味。酥炸蜆蚧鯪魚球，有陳皮的鯪魚球才好吃，這裏做得到，鯪魚肉打得彈牙，外皮炸得香口。奶黃流沙包，好夠熱，一撕開，岩漿般的流沙餡傾巢而出，小心熨嘴！奶皇千層糕，已有多年沒吃過千層糕
快要離港數星期，除了掛念家人外，就是掛念香港地道的美食，尤其是乾炒牛河和腸粉，可說是百吃不厭，這一晚，與一班好友聚會，讓我一次過飽足食慾才瀟瀟灑灑的上機。首選要點乾炒牛河，每條河粉沒有重疊，老抽生抽等調較出色，韭黃，銀芽不可少，牛肉不韌，夠鑊氣，有水準。
鮮玻璃明蝦腸粉，用了很大隻的蝦，比個五元硬幣更大，腸粉皮拉得中規中矩，若再薄些會更好，豉油帶些少甜，是我喜歡的。
灑家鮮蝦雲吞麵，麵絲幼細，若是淥少些時間會較好，我喜歡硬身些，嫌仍有鹼水味，雲吞有散金魚尾，湯底則不錯。
灑家雲吞雞煲，娃娃菜煮得很腍，吃得到菜的甘甜，雞肉仍有甜味，雲吞一口一隻，湯也不浪費，很清甜。
香油條腸粉炸兩，這個做得好，油條夠脆，腸粉拉得薄，又夠熱。
皮蛋薑炸蝦筒，以威化紙包著子薑，皮蛋和蝦膠，外層撲上芝麻炸，幾種不同材料的拼合，變成香口，辛辣，惹味，味道多元化。
白灼三拼有白灼豬腰，白灼豬潤，白灼豬腸，灼的時間掌握得好，剛剛熟，連蔥絲豉油吃，簡單好味。
酥炸蜆蚧鯪魚球，有陳皮的鯪魚球才好吃，這裏做得到，鯪魚肉打得彈牙，外皮炸得香口。
奶黃流沙包，好夠熱，一撕開，岩漿般的流沙餡傾巢而出，小心熨嘴！
奶皇千層糕，已有多年沒吃過千層糕，富鹹蛋黃香，糕層鬆化。
一次過吃這麼多種地道食品，希望可以頂數星期思鄉病，回來再放肆過。
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