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2012-02-16
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在 1 月時，我見到殿堂級食家 Yan 一篇有關 <潮式腸粉> 的食評，令我這位在香港土生土長的潮州人亦想一試！ <潮式腸粉> 位於元朗，距離我家不遠！放工由上環搭地鐵轉西鐵，很快便到達元朗。元朗西鐵站行過來，大約 10 分鐘！這裡的老闆娘是潮州人，她把潮式食物改革！ 讓食客容易接受！ 相信店員大致上是家人吧！如果，點菜的話，最好是找這位女仔幫忙，較為勤快醒目！ 另一位中年女人，則要食客重複食物名稱！原來，潮州人同樣迷信！ 我見到招財貓及風水擺設咬金蟬蜍雙管齊下！講真！我甚少食潮州菜，就算媽咪煮的通常是家常小菜；久不久會弄打冷菜色，如凍大眼雞、凍烏頭、凍花蟹...等。店子供應的潮州菜色算不少！ 包括：潮式小食、潮式粥品、炒粿汁、炒飯、....。真令人眼花撩亂！因為，我想試潮式腸粉，但又恐怕不夠飽肚，所以，叫了一碗潮式熱拌粿汁！潮式熱拌粿汁 $23配料：肉醬、蒜蓉、花生、菜脯、芽菜、芹菜。口感爽脆的芽菜、配合芹菜的清幽香氣，加上蒜蓉增添滋味！ 肉醬令整體不會太乾，正好發揮中和作用！ 爽口的菜脯是潮州菜的靈魂，這特色配料當然不能少！味道層次感豐富！ 不過，肉
<潮式腸粉> 位於元朗，距離我家不遠！放工由上環搭地鐵轉西鐵，很快便到達元朗。元朗西鐵站行過來，大約 10 分鐘！
這裡的老闆娘是潮州人，她把潮式食物改革！ 讓食客容易接受！ 相信店員大致上是家人吧！如果，點菜的話，最好是找這位女仔幫忙，較為勤快醒目！ 另一位中年女人，則要食客重複食物名稱！原來，潮州人同樣迷信！ 我見到招財貓及風水擺設咬金蟬蜍雙管齊下！
講真！我甚少食潮州菜，就算媽咪煮的通常是家常小菜；久不久會弄打冷菜色，如凍大眼雞、凍烏頭、凍花蟹...等。店子供應的潮州菜色算不少！ 包括：潮式小食、潮式粥品、炒粿汁、炒飯、....。真令人眼花撩亂！
因為，我想試潮式腸粉，但又恐怕不夠飽肚，所以，叫了一碗潮式熱拌粿汁！潮式熱拌粿汁 $23
配料：肉醬、蒜蓉、花生、菜脯、芽菜、芹菜。口感爽脆的芽菜、配合芹菜的清幽香氣，加上蒜蓉增添滋味！ 肉醬令整體不會太乾，正好發揮中和作用！ 爽口的菜脯是潮州菜的靈魂，這特色配料當然不能少！味道層次感豐富！ 不過，肉醬及菜脯混合其他配料及粿汁之後，咸味偏重！ 粿汁是扁身類似粿條，尚是溫暖的！爽滑中略帶一點韌度！ 很有特色！其實，熱拌粿汁好像撈麵一樣，只是換上不同食材而已！
鮮蠔腸 $31鮮蠔腸跟煎蠔餅不同！前者是蒸，後者是煎！煎蠔餅實在食得多，甚至媽咪也會弄。必試一些在家食不到的東西！ 腸粉即叫即做！等上至少 10 分鐘！一送上枱，賣相簡直令人不堪入目！完成是一堆腸粉狀東西！ 與點心粵式腸粉很大落差！潮式腸粉很大塊，配料放面，沒有好像粵式腸粉切開再包上配料；潮式腸粉薄而有一定煙韌，晶瑩光滑得來沒有黏度！ 新鮮蠔仔起碼有十幾隻，總算用料十足！ 蠔仔嫩滑不在話下，又多汁！滿是海鮮味！ 配上的蠔油芡汁卻味道不足！混合起來是完全淡口！要跟熱拌粿汁的配料及湯汁一起食，才感覺美味！
羅漢果茶 ( 跟餐 +$6 )這是即叫即煲！滾熱辣！ 味道清甜帶甘！清潤之餘，對喉嚨痛有幫助！ 十分健康有益！飲完喉嚨很舒服！
有機會的話，我要帶家人來嚐潮式腸粉！Post
