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2017-08-29
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今日幾個女生聚首一堂，專誠黎到位於Times Square米芝蓮推介食府之一嘅潮聖！友人早幾日已經訂好位，仲預先請擁有40年川菜經驗的總廚陳啟德師傅為我地準備今晚嘅川菜六味晚宴。【驚喜的餐前小吃 - 麻辣爆谷】呢碟麻辣爆谷堪稱係雲陽嘅名物之一，無人不愛，我地幾個女仔真係想問下有冇得一盒盒咁買走呀！【前菜 - 則耳根白肉 / 薑芽口水嫩熏雞 / 脫水瓜錢蜇花】三款前菜微微香辣，各有特色。我最鍾意個薑芽口水嫩熏雞，煙燻過嘅雞肉好香，雞肉亦相當嫩滑，賣相與味道都好吸引！【巴碗豆湯拼炸茄扒】黄碗豆係整個湯嘅主角，將炸過嘅茄子浸落個湯度食，令到原本平平無奇嘅茄子沾滿豆湯，即時變得更加有意思。【辣子通心燻鰻】師傅將煙燻過嘅鰻魚釀入豬大腸，煙燻味加辣味可以蓋過豬大腸嘅腥味。再用花椒和辣椒炒，麻香味更濃！送酒一流！【烽煙牛肉通菜苗】通菜苗比一般通菜更加幼嫩，好吃！只係通菜被辣油沾滿，略為油多左少少。【崩山豆腐熗鍋大蝦】崩山=用手撕豆腐，形態就似一座崩了的山，配超大隻嘅蝦，香辣冶味。【金不換椒鹽骨】金不換獨特嘅香味，加上椒鹽骨炸過嘅酥香，可以話係perfect match！【酸蕎白牛肉手工麵】湯底非常濃
【驚喜的餐前小吃 - 麻辣爆谷】
呢碟麻辣爆谷堪稱係雲陽嘅名物之一，無人不愛，我地幾個女仔真係想問下有冇得一盒盒咁買走呀！
【前菜 - 則耳根白肉 / 薑芽口水嫩熏雞 / 脫水瓜錢蜇花】
三款前菜微微香辣，各有特色。我最鍾意個薑芽口水嫩熏雞，煙燻過嘅雞肉好香，雞肉亦相當嫩滑，賣相與味道都好吸引！
【巴碗豆湯拼炸茄扒】
黄碗豆係整個湯嘅主角，將炸過嘅茄子浸落個湯度食，令到原本平平無奇嘅茄子沾滿豆湯，即時變得更加有意思。
【辣子通心燻鰻】
師傅將煙燻過嘅鰻魚釀入豬大腸，煙燻味加辣味可以蓋過豬大腸嘅腥味。再用花椒和辣椒炒，麻香味更濃！送酒一流！
【烽煙牛肉通菜苗】
通菜苗比一般通菜更加幼嫩，好吃！只係通菜被辣油沾滿，略為油多左少少。
【崩山豆腐熗鍋大蝦】
崩山=用手撕豆腐，形態就似一座崩了的山，配超大隻嘅蝦，香辣冶味。
【金不換椒鹽骨】
金不換獨特嘅香味，加上椒鹽骨炸過嘅酥香，可以話係perfect match！
【酸蕎白牛肉手工麵】
湯底非常濃濃，手工麵入口彈牙，加上酸菜，絕不能取巧。
【金塊楊枝甘露】
楊枝甘露都令人驚艷，最妙之處係碗上粒芒果肉其實係芒果益力多冰，陳師傅將雪至結冰嘅芒果汁mixed益力多嘅冰放入我地碗中，等待冰溶至一半時放入口真係味覺嘅享受。
【桃仁甜粄】
桃仁甜板是在四川農村客家人的甜點，陳師傅改良得更精細，加上自家以荔枝乾及鎮江醋熬成的醋醬，味道更深層。桃仁甜板是必吃之一，簡單的糯米餅外表脆而內裡煙韌，還有合桃在中間，增加味道的層次，非常好食！
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