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2020-07-03
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平時吃沾麵最常見就是豚骨魚介湯底，不過原來在金鶴拉麵就可找到在香港較罕見的雞白湯沾麵。中環分店不如坊間拉麵店般窄小，坐得寬敞舒適，位與位之間保留一定的距離。餐牌主打雞白湯拉麵，還有鰻魚飯、串燒小食等供應。金鶴雞白湯沾麵 $138沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。沾麵上桌時是微冷的，因為麵條經過冰鎮程序，收縮後更加緊實彈牙，提升入口的嚼勁，而且麵量頗足，就算男生吃也可吃得飽。配料亦不算少，溏心蛋的軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩流心中的蛋黃，滿溢香濃蛋香，慢煮日本薩摩赤雞胸肉不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感，所以難得雞胸肉不會煮得鞋口。日本黑豚叉燒肉質軟嫩不死實，不會過於肥膩。沾麵雞白湯汁的質感比拉麵更濃稠，雞湯香氣芳醇，湯色奶白，表層飄著一層膠質，口感滑順不鹹膩，當湯頭放涼了，店員亦會主動地為客人加熱，服務態度夠貼心。另外還點了兩款燒物，即叫即燒熱辣辣。浦燒活鰻魚串 $68鰻魚被炙烤得油香四溢，外面焦脆香口，淋上鹹香帶甜的醬汁，活鰻魚肉質更加爽彈緊緻，比起平時略嫌韌口的冰鮮貨是兩碼子的事。日本明太子雞翼 $48雞翼夠啖啖肉，而且已經去骨，吃時更加方
中環分店不如坊間拉麵店般窄小，坐得寬敞舒適，位與位之間保留一定的距離。
餐牌主打雞白湯拉麵，還有鰻魚飯、串燒小食等供應。
金鶴雞白湯沾麵 $138
沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。
金鶴雞白湯沾麵
$138
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沾麵上桌時是微冷的，因為麵條經過冰鎮程序，收縮後更加緊實彈牙，提升入口的嚼勁，而且麵量頗足，就算男生吃也可吃得飽。
配料亦不算少，溏心蛋的軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩流心中的蛋黃，滿溢香濃蛋香，慢煮日本薩摩赤雞胸肉不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感，所以難得雞胸肉不會煮得鞋口。
日本黑豚叉燒肉質軟嫩不死實，不會過於肥膩。
沾麵雞白湯汁的質感比拉麵更濃稠，雞湯香氣芳醇，湯色奶白，表層飄著一層膠質，口感滑順不鹹膩，當湯頭放涼了，店員亦會主動地為客人加熱，服務態度夠貼心。
另外還點了兩款燒物，即叫即燒熱辣辣。
浦燒活鰻魚串 $68
鰻魚被炙烤得油香四溢，外面焦脆香口，淋上鹹香帶甜的醬汁，活鰻魚肉質更加爽彈緊緻，比起平時略嫌韌口的冰鮮貨是兩碼子的事。
浦燒活鰻魚串
$68
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日本明太子雞翼 $48
雞翼夠啖啖肉，而且已經去骨，吃時更加方便，嫩滑的雞肉配上鹹鮮的明太子，惹味無窮。
日本明太子雞翼
$48
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