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2016-02-29
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康定斯基曾經在《點線面》的一書中，將藝術的形式歸結為三種元素之間的構成關係，無論在平面、立體或動態的視覺藝術層面上，都需要以平面的點、線、面為基礎核心。藝術不單止只是滿足視覺的觀感，更加需要對身心靈的觸覺、嗅覺、味覺的需求，小妹當然是指在「食」的方面。位於銅鑼灣駱克道 L Square大樓的Atum Desserant，餐廳新開時已經出位過人，皆因甜品會由員工即席為客人用各類新鮮果醬、生果、啫喱、朱古力等，再加上主打以-190度液態氮打磨出來的雪糕雪葩而刻畫藝術的作品，未食之前先見到煙霧彌漫的視覺震撼效果，如此浩大的聲威經己攻陷了一班少女的好奇心和「呃like」之選。所以，在香港人的追棒熱潮心態，若不是提早一個星期預約，相信walk-in都無人彩你。餐牌用兩面玻璃膠夾著，一共九款甜品，主要分有檸檬咖啡、80%可可、芋頭、抹茶、蕃薯、竹炭等口味，價錢由$128-$348不等。其中一款為uncertain，是不跟餐牌、可能日日不同款色又不知價錢的甜品，有興趣的話可向員工即時詢問。翻轉一頁是飲品系列，以為主打甜品的餐廳，飲品的款色會少之有少，但結果又看似不俗，有咖啡、茶類、罐裝飲品、果汁和自
康定斯基曾經在《點線面》的一書中，將藝術的形式歸結為三種元素之間的構成關係，無論在平面、立體或動態的視覺藝術層面上，都需要以平面的點、線、面為基礎核心。
藝術不單止只是滿足視覺的觀感，更加需要對身心靈的觸覺、嗅覺、味覺的需求，小妹當然是指在「食」的方面。
位於銅鑼灣駱克道 L Square大樓的Atum Desserant，餐廳新開時已經出位過人，皆因甜品會由員工即席為客人用各類新鮮果醬、生果、啫喱、朱古力等，再加上主打以-190度液態氮打磨出來的雪糕雪葩而刻畫藝術的作品，未食之前先見到煙霧彌漫的視覺震撼效果，如此浩大的聲威經己攻陷了一班少女的好奇心和「呃like」之選。所以，在香港人的追棒熱潮心態，若不是提早一個星期預約，相信walk-in都無人彩你。
餐牌用兩面玻璃膠夾著，一共九款甜品，主要分有檸檬咖啡、80%可可、芋頭、抹茶、蕃薯、竹炭等口味，價錢由$128-$348不等。其中一款為uncertain，是不跟餐牌、可能日日不同款色又不知價錢的甜品，有興趣的話可向員工即時詢問。
翻轉一頁是飲品系列，以為主打甜品的餐廳，飲品的款色會少之有少，但結果又看似不俗，有咖啡、茶類、罐裝飲品、果汁和自家製特飲。一心衝著二人份量的Improvisation($348)而來，二人份量包有兩杯飲品，如要店舖的自家製特飲，只需補回差額就可以了。
員工先送上兩支用化學試驗瓶裝上的淡黃色的飲料，原來是番石榴汁，目的是清新口腔和換醒味覺，原渣飲下，清甜酸醒的冰凍口感，咬下粒粒豐富的石榴果肉，確實為口腔帶來爽浪新一頁。
員工再遞上黑白灰的膠片，三選一，原來是用作墊桌用的墊膠。能鮮明突出食物顏色，採用黑色膠片是最精明不過。
一切準備就緒，員工便逐一介紹醬料。先是五款的果汁醬，分別為白、紫、粉紅、深紅和黃色。白色是椰子、紫色是香芋、粉紅色是桃、深紅色是玫瑰、黃色是芒果。
員工即席揮筆，利用點、線的原理，將不同色澤和味道的果汁，營造一個大型的平面設計，流線形而不一的粗幼線紋。接著在線條旁邊再灑下芒果糖粉和士多啤梨糖粉，把看似不一的條線連貫起來，再配合菠蘿乾和野莓乾，形成一岩一窟的「面」的平面基礎，毫不簡單。
背景的線條構圖開始完成，接著下來，員工再放上立體畫面，包括是金桔啫喱、朱古力布甸、日本的Mochi、焦糖脆脆、蕃薯奶凍、熱情果奶凍等等。小妹特別喜歡日式的mochi，比起糯米滋更加彈牙煙韌，表面沾上的黃豆粉，豆味清清地甜甜地，粉碎不多不會太過漿口，特別好吃。
金桔啫喱就像平常的啫喱糖一樣，爽中帶軟，金桔味道酸酸甜甜，非常清新，有助消解胸悶的煩惱，又有潤喉的幫助。
用噴咀忌廉不是兒戲的罐裝貨色，而是額外加入了香蕉味道。表面插上黑朱古力脆餅，員工事先給了少許讓我們試味，果然朱古力甘味香濃，絕不甜爺爺的牛奶味，加上脆卜卜薄片的口感，原本不太喜好較甘澀的黑朱古力，都因配合了清甜的香蕉忌廉而變得好味得多。
壓軸表演出場啦。員工示範用-190度的液態氮，在鐵盤中打磨，把液體打混成雪糕。在製作過程中，液態氮會釋出煙霧的效果，瀰漫於整個藝術品之上。我和朋友坐著觀看，感覺像看見海市蜃樓的壯麗景觀，煙霧在眼前卻又伸手捉不住的神秘感。
畫紙上可以唧上想寫的字句，員工事前會提問我地想寫什麼，什至交由我們用醬汁去寫上字句。不過自問技窮，畫畫的事繼續由員工待勞吧。
白煙散開後，呈現眼前的是黑朱古力竹炭雪糕和桃味雪葩。員工再在雪糕上放上粉紅色龍鬚糖。液體化成雪糕後，像岩石層的一凹一凸，不過雪糕不宜立即食用，因為質地像叮叮糖一樣硬身，要用匙羹敲碎，靜待雪糕開始變軟時便才可食用。不過，港女心態下，經過一輪相機食先之後，雪糕基本上也可以開始品嚐。
個人較為喜愛黑朱古力和竹炭的配搭，雖然顏色像黑寡婦不太討好，朱古力甘香得來不至於濃澀，而竹炭也令整體味道變得清幽脫氣。相反，桃味的雪葩則不太像雪葩，桃味也不太像真，但冰涼口感令人吃下覺得舒服涼快。二人甜品餐包有兩杯飲品，分別點了uncertain($48)和70%chocolate($48)，兩杯原價都是$48大洋，跟餐後每杯額外再加$25便可升級。
Uncertain是一壺雜莓伯爵熱茶。磚紅清澈的紅茶色，茶葉碎浮沉在杯中。輕呷一口，果莓微酸醒胃，伯爵茶香令人心神安寧，茶韻細膩，喝一口茶香平衝甜膩消膩，多好啊！
70%chocolate有如天鵝羽毛般輕柔絲滑質感，甘香醇厚的可可味道，甜蜜滑漏到心頭，是甜美美點的終極版。
能夠把畫畫藝術，演變成一齣滿足視聽感觀、味覺的甜品創作，是相當有創意的念頭。由於要即席表演，餐廳的空間位置不多，大概一個員工便要應付兩、三枱客人，所以預早預約是必然趨勢。餐牌也會因應季節時分而作出食物的安排，員工笑說提示下星期將有新的餐牌，務求令食物款式百變能繼續吸引客人的光臨。所以，即使是首次光顧的小妹，也期待再有下一次的來臨。
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