麵屋丸京

Open Now

Now Closed

之前已經寫了這間拉面店，今次為了碗限定每日20碗的真。叉燒拉麵而重來。這碗以慢煮叉燒作招徠。麵質湯底，之前講過，不俗有質素，今次依然保持水準。重點是那片慢煮叉燒，軟，稔，滑，香。平時叉燒如何煮得稔，都有肉的質感，有嚼頭。這個慢煮方式，令肉質保持在軟軟狀態，薄薄的七片，有點透粉紅，像火腿，吃下去都似酒店級熟成薄西冷般口感，味道是火腿豬肉味，不似黑豚肉或阿古豬般豬肉香味。 總括而言，值得一試。p.s.相信各分店師傅有別，友人吃過其分店拉麵後表失望。望負責人留意食物保持應有水準質素，及留意濃湯溫度，若未夠熱，只會換來油膩感，破壞整碗麵的滿足。