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2010-11-17
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當我再一次踏進此暗巷,時間又再說,火鍋的季節又來了,雖然火鍋已成為一年四季的節目,如果打炭爐邊爐,非要等到入秋不可.試想想夏天步進鴻福,隨時窒息氣絕.由十年前第一次到訪,現今已光顧多次,差不多成為一個儀式,一年總要來一次.環境多年來沒有變過,後巷仍是黑暗,地下仍是滿佈水漬,膽小者見狀隨時掉頭走,由店內飄出來的炭味,有如迷煙般,勾引了眾人入內.信乎?步進店內,是不同光景,熱熾的氣氛,有如自成一角,一個個圍著炭爐打邊爐,有如回歸原始人鑽木取火般.不要看此處環境極度污糟,消費是不便宜,每人平均也要二百樓上.環境與身價極不相乎.不知講過幾多次,來之前記得做足安全措施,帶套絕對少不了.不要心邪,我說是帶定衫套,來套住件外套,因為炭味實在強勁,無論外面幾涼也好,我每一次都是著短袖衫來,將炭味的殺傷力減到最低.今次也不例外.其他朋友,有些還是身穿外套來.炭味是很難纏的說,回到家又要付錢拿去乾洗,吃一頓飯,除交通費加飯錢之外,更要付上乾洗費.就算連相機,一樣會中招,年前帶部單反去做龍友影鮑魚,結果相機惹來極濃炭味,幾日不散.例牌一爐兩味,一邊打邊爐,一邊燒烤,這是鴻福指定動作,湯底又是魔鬼魚,沙爹湯底
由十年前第一次到訪,現今已光顧多次,差不多成為一個儀式,一年總要來一次.環境多年來沒有變過,後巷仍是黑暗,地下仍是滿佈水漬,膽小者見狀隨時掉頭走,由店內飄出來的炭味,有如迷煙般,勾引了眾人入內.信乎?步進店內,是不同光景,熱熾的氣氛,有如自成一角,一個個圍著炭爐打邊爐,有如回歸原始人鑽木取火般.不要看此處環境極度污糟,消費是不便宜,每人平均也要二百樓上.環境與身價極不相乎.
不知講過幾多次,來之前記得做足安全措施,帶套絕對少不了.不要心邪,我說是帶定衫套,來套住件外套,因為炭味實在強勁,無論外面幾涼也好,我每一次都是著短袖衫來,將炭味的殺傷力減到最低.今次也不例外.其他朋友,有些還是身穿外套來.炭味是很難纏的說,回到家又要付錢拿去乾洗,吃一頓飯,除交通費加飯錢之外,更要付上乾洗費.就算連相機,一樣會中招,年前帶部單反去做龍友影鮑魚,結果相機惹來極濃炭味,幾日不散.
例牌一爐兩味,一邊打邊爐,一邊燒烤,這是鴻福指定動作,湯底又是魔鬼魚,沙爹湯底亦不能缺小.配料方面當然一定有牛,常言道如果不吃牛的人,還是不要打邊爐了.去快餐店來一人一窩算罷,火鍋是群體活動,要多人才過癮,那些一人一窩,有點兒將自己孤立起來.
海鮮有生蠔,鮑魚,全部放上網燒,鮑魚彈牙,味道則欠奉,點些醬油才能提味.
生蠔鮮甜多汁,炭燒風味更佳,想起之前在元朗"森記"的炭燒蠔,又想吃了.
鵝腸還保留腸內的肥膏,甘香又爽脆.
其他的說得太多,手切牛肉有嚼勁,牛味濃,燒鱔圈的必殺技,就是塗上蜜糖.甜美爽脆.還有一味牛胸油,在網上面烤一會,變成牛油渣,入口爽脆,甘香味美,不能錯過.
當眾人見到晶瑩的墨魚刺身,有點懷疑,究竟是否真的可生吃?此墨魚刺身切得很薄,味道較淡,點上日本豉油,味道才突出一點.
熟食方面自然少不了烏魚扣,甘香爽脆.但是在時間性已差了一截,因為此一味不是開場白,而是當大家正在打得面紅耳熱時,才施施然上場.
在座好些朋友是第一次來,看他們面上的表情,似乎很享受是夜的炭燒迷陣,F小姐和JT小姐,更變成紅粉菲菲,不忘忠告一句: (回家記得敷Mask!)
經過多年鴻福聚之後,有如老夫老妻一樣,新鮮感欠奉,下年不如來個紅杏出牆,同樣地去燒炭,不過是在其他地點,手頭上有好幾間心水,可以諗一諗.
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