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2022-05-26
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今晚在銅鑼灣云云鐵板料理店中選擇了「雪舟」,皆因是老師傳主理,功架穩扎,而且健談,最重要的是選用近江牛,日本三大和牛中,近江牛的油花最平均,每年產量限至六七千只而已,更見矜貴。 晚上供應兩款套餐,分別在海鮮的選擇,我們二人最好不過可以分享全部四款。 柚子燒酌坐下來不久,店方心意先送上,自家調製柚子燒酌供客人餐前享用,燒酌本身酒精成份頗高,14度本非能輕視,幸好濃郁的酸度及糖份平衡了,酸香蓋過酒濃,非常容易入口,杯邊放上鹽,很有雞尾酒之影子。 蟹肉魚子醬番茄餐前小吃是日本番茄配上蟹肉及魚子醬,鹽香對比茄子酸,另一道開胃菜式。 味蕾準備就緒,就是欣賞師傅烹調的時候,手起刀落,手法靈敏純熟,就是好看。 伊勢龍蝦二人分享,我分到頭,頭內仍有膏有肉吃。 已取出的肉,厚而有彈性,新鮮味甜,剛才連殻同煎份外有鮮香;配上蝦膏添豐腴,三文魚子提味,旁邊綠色的羅勒醬增辛香。 南非鮑魚特色之處再配上海苔醬,自然海洋的味道,特別亦提鮮,與柔韌的鮑魚非常匹配。 海苔醬絕對是亮點。 日本產北寄貝及車海老即燒即食,無比鮮香,車海老上的紫蘇花並非只作點綴,花朵可以吃,香香的。 旁邊伴以泥黃色的美式醬是辣的,味道很濃,
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今晚在銅鑼灣云云鐵板料理店中選擇了「雪舟」,皆因是老師傳主理,功架穩扎,而且健談,最重要的是選用近江牛,日本三大和牛中,近江牛的油花最平均,每年產量限至六七千只而已,更見矜貴。
晚上供應兩款套餐,分別在海鮮的選擇,我們二人最好不過可以分享全部四款。
柚子燒酌
坐下來不久,店方心意先送上,自家調製柚子燒酌供客人餐前享用,燒酌本身酒精成份頗高,14度本非能輕視,幸好濃郁的酸度及糖份平衡了,酸香蓋過酒濃,非常容易入口,杯邊放上鹽,很有雞尾酒之影子。
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伊勢龍蝦
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南非鮑魚
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日本產北寄貝及車海老
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近江牛厚燒
終於等到近江牛出場。
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原來在鐵板桌上需要煮好一會兒,可能是因為厚。
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海膽炒飯、味噌湯
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色澤亮麗,粒粒分明。
野菜
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兩個朱古力中有一款有拖肥,口感煙煙韌韌不過甜幾好食。
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套餐包括咖啡或茶我點了熱檸檬水。
服務員態度殷勤有禮貌,環境舒適清潔,性價比合理。
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