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2013-06-06
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對於北角城市花園酒店，米芝蓮一星級食店，粵，絕對不會陌生，因為已經去過兩次。這晚，應酒店之邀請，預先品嚐飯店為父親節設計的菜式，造就我第三度到訪。此父親節餐單以Wine pairing形式饗客，用不同的德國酒配各式中菜，當大家想起德國酒，不外乎是Riesling，與Gewurztraminer，其實，也不盡然。個人對Riesling的情感，早已投放在辣菜身上，總之，Riesling配四川菜，絕對沒可能失手之組合，這晚的菜單上，沒有甚麼麻辣菜，究竟，會配出甚麼結果？餐前酒是Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011，一貫地較濃凋，但不失爽身，圓滑，然後其甜味才開始爆出，結尾有點點Sharp，個人感覺，此酒用作配對食物為佳，做餐前酒未免有點重。薑凍灌湯龍蝦餅，金黃外表的龍蝦餅，看似大智若愚，當一入口，熱熨的汁液，隨即在口內爆發！底下的薑凍，有助平衡龍蝦餅的熱氣。配此道菜的餐酒，都是Riesling，不過這個Hans Lang Riesling Kabinett 2011，比餐前酒來得更乾身，有一定的酸度，近似布根地的風格。以前吃得太多偷工減料的釀蟹蓋了，吃
這晚，應酒店之邀請，預先品嚐飯店為父親節設計的菜式，造就我第三度到訪。此父親節餐單以Wine pairing形式饗客，用不同的德國酒配各式中菜，當大家想起德國酒，不外乎是Riesling，與Gewurztraminer，其實，也不盡然。
個人對Riesling的情感，早已投放在辣菜身上，總之，Riesling配四川菜，絕對沒可能失手之組合，這晚的菜單上，沒有甚麼麻辣菜，究竟，會配出甚麼結果？餐前酒是Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011，一貫地較濃凋，但不失爽身，圓滑，然後其甜味才開始爆出，結尾有點點Sharp，個人感覺，此酒用作配對食物為佳，做餐前酒未免有點重。
薑凍灌湯龍蝦餅，金黃外表的龍蝦餅，看似大智若愚，當一入口，熱熨的汁液，隨即在口內爆發！底下的薑凍，有助平衡龍蝦餅的熱氣。
配此道菜的餐酒，都是Riesling，不過這個Hans Lang Riesling Kabinett 2011，比餐前酒來得更乾身，有一定的酸度，近似布根地的風格。以前吃得太多偷工減料的釀蟹蓋了，吃出一個壞印象，要到近年遇上貨真價實，才對此味改觀，此釀焗鮮蟹蓋，同樣地真材實料，每一口都是絲絲鮮甜蟹肉。
主菜前還來個鮮茄魚湯魚蓉羮，簡單地用魚湯，新鮮蕃茄，莧茜，與石斑肉煮成，味道鮮甜得天然，沒有混合大量茄膏的人造酸味，莧茜令到此魚湯更為清香。
桃蓉生汁明蝦球，外表香脆，帶著酸甜的蛋黃醬，包著爽甜的蝦肉，再來一杯Anselmann Gewürztraminer Kabinett 2011，花香與熱情果的香氣，酒身少少杰但細滑，味道是一貫的荔枝香甜，清新。
得獎菜式雪嶺紅梅映松露，基本上是粵的鎮店之寶，兩年多前首次到訪已經品嚐過，以三層蛋白為本，最上層是混合紅蘿蔔汁的蛋百，中層是菠菜汁，最底層是原味，在蛋面放上釀入花膠的東星斑塊，再以黑松露作點綴，色香味俱存，既有豐富的層次感，同時亦不失美味。
如果，吃掉芥辣都不刺鼻，洋蔥不會釋放傷感氣味的話，證明你一早沒有七情六慾，變得麻木不仁，我把芥末香蔥和牛粒放入口，不久便連珠炮發，狂打噴嚏，失禮失禮。幸好配菜的蓮霧，有助中和和牛粒的辛辣，期望飯店可以把辣度降低一點，不是每位父親，都接受到辣辣和牛的刺激感。
文中前段，說過德國不止Riesling與Gewurztraminer，他們的Pinot Noir，在葡萄酒世界上開始漸路頭角，年初某酒店曾經舉辦過德國Pinot Noir比賽，評審們蒙著眼，來試覺各款德國的Pinot Noir，決定那一支最好。這晚配和牛的餐酒，正是德國的Fruhburgunder Barrique 2009。Pinot Noir沒有Shiraz的霸氣，也沒有赤霞珠的深度，以女生來形容它，大約是一位有個性，可塑性高的女生？
忽然間，又想起我喜愛的氣質女生桂綸鎂。由藍色大門到女朋友，男朋友，到最近為Topshop代言，拍下狂野的一面。。。如果酒是女人，她可會是一支Pinot Noir？
此酒屬於中等身材，帶著熱情果香看似外向，初入口的感覺側重果香，像與心儀女生初相識時，還有種若即若離的距離感，不過越喝下去，開始有點點辣，當喝到尾的時候，云呢拿，甚至白朱古力的順滑，優雅感覺，統統引發出來。
反而，法國代表Carte Noire 2010，老老實實的布根地風格，相比德國代表，多一份成熟，欠一份活力，至於那一支最好，視乎個人口味而定。上年以XO醬伴麵，今年變成老干媽鮮菌炒菠菜麵，乾身，鹹香，微辣，麵條入味，煙韌彈牙，配德國黑皮諾也能駕馭。
最後的甜品魅香格拉巴鮮果雪糕，但大家的目光，轉移去神之水滴，Drop of God Riesling Elswein 2011。
酒身濃凋，但未去到像加拿大冰酒，濃如蜂皇漿的地步。嗅到礦物與花香紛陳，超濃縮的甜味，收結頗Sharp。
這個Wine pairing餐單，只限父親節當日供應，每位＄788，另加一服務費，最少四位起。有興趣一試的話，請盡早預訂。
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