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2019-08-10
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最近亞女帶我試咗一個牛扒新食法~乾式熟成恆溫恆濕熟成室牛肉切割後不加包裝放入熟成室，靜置一段時間，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用發酵熟成Summer Trufffle Porcini Toast多士外脆內軟配以松露牛肝菌醬清幽馥郁加上芝士鹹香，滿滿滋味Oyster on Chef Selection左:日本蠔肥美肉厚；右:美國蠔肉爽脆略帶海水味King Crab Leg皇帝蟹腳肉質鮮甜配搭澄清牛油味道更鮮Daily Seasonal Clams托托蜆肥大肉厚，肉質鮮甜，加上微辣的忌廉醬汁非常惹味Prime CAB Striploin in house Dry Aged 30 days牛扒經過熟成後肉質緊實，肉汁和油花更集中，加上餐廳特別訂製的炭烤爐，以五百度高溫烤焗有效鎖緊肉汁，風味更臻完美Chocolate Tiramisu 底層蛋糕帶少許咖啡酒的味道，面層的馬斯卡邦芝士加入朱古力打成口感幼滑香甜White Chocolate Panna Cotta白朱古力意式奶凍奶味香濃，口感滑溜，配埋野莓醬微酸及椰子泡沫的輕盈，層次豐富A Tailor Mocktail調酒師話暫時不供應酒
恆溫恆濕熟成室
牛肉切割後不加包裝放入熟成室，靜置一段時間，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用發酵熟成
Summer Trufffle Porcini Toast
多士外脆內軟配以松露牛肝菌醬清幽馥郁加上芝士鹹香，滿滿滋味
Oyster on Chef Selection
左:日本蠔肥美肉厚；右:美國蠔肉爽脆略帶海水味
King Crab Leg
皇帝蟹腳肉質鮮甜配搭澄清牛油味道更鮮
Daily Seasonal Clams
托托蜆肥大肉厚，肉質鮮甜，加上微辣的忌廉醬汁非常惹味
Prime CAB Striploin in house Dry Aged 30 days
牛扒經過熟成後肉質緊實，肉汁和油花更集中，加上餐廳特別訂製的炭烤爐，以五百度高溫烤焗有效鎖緊肉汁，風味更臻完美
Chocolate Tiramisu
底層蛋糕帶少許咖啡酒的味道，面層的馬斯卡邦芝士加入朱古力打成口感幼滑香甜
White Chocolate Panna Cotta
白朱古力意式奶凍奶味香濃，口感滑溜，配埋野莓醬微酸及椰子泡沫的輕盈，層次豐富
A Tailor Mocktail
調酒師話暫時不供應酒精類飲品，但可以按我哋喜好為我們調製Mocktail，四款飲品都是以檸檬，芒果，柑橘等果汁作基底再加入梳打或椰奶，符合各人需要
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