留家廚房 (Closed)

西歷八月，Eric 從安徽牧牛湖，帶回一簍「六月黃」，不賣，只與親友分享。 大閘蟹一生經歷五次脫殼，第三次脫殼時肉嫩膏飽，美味堪吃，是為六月黃。眾多食家好友都極之推崇牧牛湖大閘蟹，紛紛聞風而至，有劉健威及兒子劉晉、鄧達智、唯靈、一濠、葉一焜、葉潔馨等。地點定於由劉晉打理的「留家廚房」。劉健威翌日就在信報專欄撰寫此飯局；其後一濠、鄧達智亦分別在都市日報、蘋果日報專欄描述。(節錄自「立秋，六月黃」 2011年8月11日 信報 劉健威 此時此刻） 代理大閘蟹的朋友從安徽牧牛湖帶回來一筐「六月黃」和蟹粉...... 每隻小蟹只有三両左右，但掰開來蟹膏很飽滿。吃起來是個「清」字，既清甜，又清香，跟冬天大蟹的濃鮮吃起來很不一樣......吃蟹粉豆腐，尤其吃出其和冬天完全成熟大蟹的分別——蟹膏是淡淡的黃，完全不帶紅，看起來像幅淺絳山水，顏色恍惚也可隨時逸去；味道也不像慣吃的蟹粉，鮮味清淡卻悠長其他「留家廚房」的菜色全部都非常美味。劉健威父子最利害之處，是跟本地漁民有交情，經常買到最好最時鮮的海產、蝦膏等，普通人千金難買啊！當天有一尾八九斤重的黃勒，屬油斑的一種。一魚兩味，魚頭斬件蒸，魚身炒球。魚肉爽