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2011-04-06
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近排胃部不適，影響食慾，弄得連吃午飯的心情也沒有。記起公司附近轉角的街口，有間售賣果汁的店舖，本打算來這裡喝杯果汁，但發現原來除果汁外，這店還有些特式糕點、鹹甜茶果等供應，而且款式多達十幾二十款，簡值是琳瑯滿目，售價亦只是 $12 三件，於是即時轉呔，改以糕點當午餐吃。見揭蓋透明膠櫃有三款茶果，每樣選了一件，由於各款茶果外形也大同小異，亞姐還細心地教我怎樣分辨，包括中心一點的是紅豆、兩點是眉豆、無點的就是花生。據聞茶果是中山美食，而中山人凡於嫁娶、滿月、壽宴等喜筵中，皆以茶果奉客。在三鄉美食中，茶果與瀨粉處於同等地位，在珠三角、港澳地區頗負盛名。茶果與糯米糍相似，材料主要是糯米粉與粘米粉，再包入甜餡料，如豆沙、紅豆、芝麻，或鹹餡料，如眉豆、綠豆、炒豬肉、炒香菇、乾蝦仁、鹹鴨蛋等。這種小食在從前的香港村落很流行，也很具民間特色。用紅豆作餡料的茶果，以荷葉及透明保鮮紙包裹著，看來十分衛生，不過當用手把包裝退下時，雙手被荷葉弄得滿是油脂，睇嚟糯米皮塗了勁多油份，很不健康。吃了一啖，外皮非常煙韌，而且軟糯得有點過火，而內裡的紅豆餡，雖然份量已不算少，但味道略淡，吃不出甜美口感，整體只屬一般
見揭蓋透明膠櫃有三款茶果，每樣選了一件，由於各款茶果外形也大同小異，亞姐還細心地教我怎樣分辨，包括中心一點的是紅豆、兩點是眉豆、無點的就是花生。據聞茶果是中山美食，而中山人凡於嫁娶、滿月、壽宴等喜筵中，皆以茶果奉客。在三鄉美食中，茶果與瀨粉處於同等地位，在珠三角、港澳地區頗負盛名。茶果與糯米糍相似，材料主要是糯米粉與粘米粉，再包入甜餡料，如豆沙、紅豆、芝麻，或鹹餡料，如眉豆、綠豆、炒豬肉、炒香菇、乾蝦仁、鹹鴨蛋等。這種小食在從前的香港村落很流行，也很具民間特色。
用紅豆作餡料的茶果，以荷葉及透明保鮮紙包裹著，看來十分衛生，不過當用手把包裝退下時，雙手被荷葉弄得滿是油脂，睇嚟糯米皮塗了勁多油份，很不健康。吃了一啖，外皮非常煙韌，而且軟糯得有點過火，而內裡的紅豆餡，雖然份量已不算少，但味道略淡，吃不出甜美口感，整體只屬一般。
其實一份好的糯米果，要做到口感香、軟、糯、滑，但又絕不黐牙，才算合格。至於這裡的眉豆茶果，材料稱得上豐富，包括有眉豆、肉碎、菜甫及五香粉。眉豆份量多而且夠腍，肉碎味道鮮香，外皮新鮮軟熟，既煙韌又黏糯，入口鹹香綿軟得來又有嚼勁，做得絕對比紅豆出色。
至於無點的花生茶果，餡料除花生外，還有菜甫和肉碎。先把茶果放近嘴邊，完全嗅不出花生香氣，再咬一啖，嗯，吃得出花生有烘過的香味，外層糯米皮吃來頗為煙韌，絕不黏口，雖然仍未做到皮薄餡靚，但味道調校得還算不錯，鹹香惹味，起碼比紅豆高出一班，只是略嫌花生烹煮得未夠火候，口感較硬，。
這款菜角仔是較少見的中山特式點心，內裡餡料頗為簡單，有蘿蔔、蝦米和肉碎。而外形方面，與傳統角仔甚為相似，以角仔皮裹好內餡後，在外皮合處捏上花邊，外形顯得精緻好看。而味道方面，由於不經油炸，加上與蘿蔔同吃，入口時沒有傳統角仔般熱氣，亦沒有茶果般油膩，只是角仔外皮較為實淨，質感略硬，不過配上鹹味的餡料，口感還算不差。
這裡的豆沙西米盞，size 足有一個普通裝橙的橫切面般大小，厚度約為 1 cm， 份量頗為驚人。以賣相來說，這件小吃有點像水晶糕，一眼望落去，豆沙餡已若隱若現。不過由於糕身用上大量西米，形成西米層過厚，而豆沙餡料就變得有點稀薄。至於味道方面，西米盞入口甚為軟熟，外皮軟腍粘糯，口感清甜爽滑，只可惜豆沙份量偏少，但整體還算滋味。
至於最後吃的砵仔糕，亦是多款糕點中最令人失望的一個。其實一向都愛吃黃糖砵仔糕多於白糖，總覺得黃糖的味道比白糖來得天然。可惜這個黃糖砵仔糕，口感比較硬，雖然紅豆份量適中，但質感死實，而且甜度薄弱，還帶點微微的苦澀味，真教人好生失望。記得兒時父親買回家的砵仔糕，個個都晶瑩剔透，咬下去糕身夠甜美，口感軟熟又不失彈性，豆粒軟腍，碰一碰還會像啫喱般擺動，很有美感，只嘆此情可待成追憶。Post
