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2023-05-28
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位於中環雪廠街的Castellana Restaurant，主打北意大利菜，餐廳設計高貴典雅，分上下兩層，下層為半開放式廚房，上層整層是用餐區，空間感極之充足，非常舒適🫰🏻服務態度非常親切友善，每道菜式都清楚解釋，非常專業👍🏻👍🏻.Weekend Brunch Menu 4 course and dessert $780 .餐前先來一杯意大利汽泡酒，味道微酸，入口清爽，夏天飲非常適合🥂.ALL TASTING APPETISERS.🔺Poached egg65度溫泉蛋配綠蘆筍榛子，溫泉蛋上枱時保持溫度，再拌勻底下榛子碎同蘆筍，每啖都有香濃榛子，口感極佳😍🔺 Bell peppery Asti Style 用紅黃甜椒做外皮，卷住吞拿魚蓉，甜椒除去面層塊皮，以中間椒肉卷住吞拿魚，口感清新😉🔺Vitello tonnato 慢煮小牛肉配鵝肝醬，圓轆轆牛肉包住中間鵝肝醬，鵝肝細滑香濃，小牛肉以慢慢炮製，入口嫩滑🤤🔺River prawn蝦香炸香，甜蝦他他非常鮮甜，入口嫩滑，伴醬汁一齊食，味道更加鮮味😋🔺Fassona beef tartare被視為世界三大牛之一的 Fassone Piemon
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Weekend Brunch Menu 4 course and dessert $780
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餐前先來一杯意大利汽泡酒，味道微酸，入口清爽，夏天飲非常適合🥂
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ALL TASTING APPETISERS
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🔺Poached egg
65度溫泉蛋配綠蘆筍榛子，溫泉蛋上枱時保持溫度，再拌勻底下榛子碎同蘆筍，每啖都有香濃榛子，口感極佳😍
🔺 Bell peppery Asti Style
用紅黃甜椒做外皮，卷住吞拿魚蓉，甜椒除去面層塊皮，以中間椒肉卷住吞拿魚，口感清新😉
🔺Vitello tonnato
慢煮小牛肉配鵝肝醬，圓轆轆牛肉包住中間鵝肝醬，鵝肝細滑香濃，小牛肉以慢慢炮製，入口嫩滑🤤
🔺River prawn
蝦香炸香，甜蝦他他非常鮮甜，入口嫩滑，伴醬汁一齊食，味道更加鮮味😋
🔺Fassona beef tartare
被視為世界三大牛之一的 Fassone Piemontese牛。 牛味比較淡身、肉厚卻異常細嫩，入口非常美味😋
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Pasta
🔺One-year aged Carraroli rigotto
一年陳釀 Carnaroli 燴飯配牛肝菌，carnaroli常被認為是義大利最好的米種，美味的主要祕訣是在慢火燉煮得過程中能良好吸收高湯，並維持米粒完整。所以整碟飯有好香濃菇菌味🫶🏻🫶🏻
🔺Homemade "plin” ravioli pasta filled with Capon chicken and Parmesan sauce
自家製意大利雲吞，中間餡料用上雞肉，配上 Parmesan sauce，味道配搭不錯🥹
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🔺MAIN
Seared bluefin tuna with stuffed Dotterino tomato and crispy Kale
烤吞拿魚伴番茄🍅香脆羽衣甘藍，面頭有少少煎香，入口魚脂非常肥美，魚油味香濃，入口細滑😍
🔺Black pork with rhubarb and horseradish
意大利南部黑豚肉，肉質細嫩，入口爽口，無一般豚肉酥味，食時拌上伴甘荀同醬汁，味道升華😍
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Dessert
🔺Tiramisu
跟平日食嘅Tiramisu 唔同，比較輕身，底層為餐廳自家製餅乾，餅乾無濕笠笠感覺，咖啡酒香香濃，面頭係脆嘅可可，食嘅時候敲碎，呢個必點甜品😍
🔺Mortebianco with chestnut purée whipped cream and peach gel
意大利北部很受歡迎嘅甜品，甜栗子泥，上面為奶油，奶油同栗蓉都非常細滑，入口好似食雪糕感覺，好輕滑😋😋
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