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2019-06-26
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米芝連3星級中菜，環境服務是一流的。這次點了推介的Tasting menu，以中菜來說算是傳統中有創意，典型的米芝連評審標準，畢竟米芝連評審最喜歡環境加創意。菜式方面，比較出色的有龍帶玉梨香跟鮑魚星斑鵝肝。龍帶玉梨香味道層次變化特別，美中不足是雲南火腿味道不彰。鮑魚藏在星斑內，兼顧鮮味跟口感，配蒸鵝肝創意十足。鵝肝蒸過後減少油膩感，但同時亦失去平常香煎時的油脂味，有點似蒸鮟鱇魚肝，可能調味方面可以變化多一點點。燒味拼盤，南瓜羹，蝦球，和牛跟雲吞水準之內。甜品的慕絲做得不錯，酒店級應有水準。值得一說的是Wine pairing。如下圖menu可見只有和牛配紅酒，其餘是配白酒，清酒，甜酒跟茶。白酒偏甜帶酸跟燒味算是相配，但清酒甜酒就不是很配，全部偏甜。可能中菜真的不易選酒。整體來說水準以上，但以這價錢來說理應更上一層。總評：3星同價位下5星：即使排隊亦要一試再試4星：甚佳，可以一試3星：同價位有不少更佳選擇
這次點了推介的Tasting menu，以中菜來說算是傳統中有創意，典型的米芝連評審標準，畢竟米芝連評審最喜歡環境加創意。
菜式方面，比較出色的有龍帶玉梨香跟鮑魚星斑鵝肝。龍帶玉梨香味道層次變化特別，美中不足是雲南火腿味道不彰。鮑魚藏在星斑內，兼顧鮮味跟口感，配蒸鵝肝創意十足。鵝肝蒸過後減少油膩感，但同時亦失去平常香煎時的油脂味，有點似蒸鮟鱇魚肝，可能調味方面可以變化多一點點。
燒味拼盤，南瓜羹，蝦球，和牛跟雲吞水準之內。
甜品的慕絲做得不錯，酒店級應有水準。
值得一說的是Wine pairing。如下圖menu可見只有和牛配紅酒，其餘是配白酒，清酒，甜酒跟茶。白酒偏甜帶酸跟燒味算是相配，但清酒甜酒就不是很配，全部偏甜。可能中菜真的不易選酒。
整體來說水準以上，但以這價錢來說理應更上一層。
總評：3星
同價位下
5星：即使排隊亦要一試再試
4星：甚佳，可以一試
3星：同價位有不少更佳選擇
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