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2016-06-01
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這間西餐㕔是在太子附近水準比較好的一間西餐、因此我們不時也會到此品嚐。今晚我們選擇了、凱撒沙律、薯仔沙律、青口忌廉湯、鲜三文魚扁麵、加拿大頂級豬柳配燒甜薯。大廚先送上二支試管、原來是蕃茄清湯、湯內加入幾絲羅勒、清新悅口，頓時令胃口大開。凱撒沙律 ～ 長長的二條生菜，一看到就感覺很像兔仔的長耳朵，很可愛，加上麵包粒，烘過的Parma Ham及沙律醬，簡簡單單的一味菜，就看你有沒有心思。青口忌廉湯 ～ 一上桌濃濃的香味便撲鼻而來，一入口滿滿的青口鮮甜更是充拆口中；只因大廚毫不吝嗇的放了大量的青口，將之打溶後加入少量的薯泥一起烹煮，一喝便停不了下來！薯仔沙律 ～ 這味看似簡單，卻其實越簡單反而越難做得好，這也是要點這味的原因。毫無疑問醬汁就是這味的靈魂；這蛋黃醬怎麼這樣惹味呀，不似平常吃到的那般膩口，細細品嚐下感到裏面應該混了芥末，但好像還有點什麼，卻是説不上來，隨後大廚開估了，蛋黃醬的確混入了芥末，而且還添加了打溶了的酸青瓜，難怪帶有點點酸味，平衡了這道菜比較滯口的情況。能夠在這些不起眼的地方花心思，想來廚師也是一個對食物質素要求很高的人呢。同樣的菜餚落於不同人的手中也有不用的表現，做菜的
今晚我們選擇了、凱撒沙律、薯仔沙律、青口忌廉湯、鲜三文魚扁麵、加拿大頂級豬柳配燒甜薯。
大廚先送上二支試管、原來是蕃茄清湯、湯內加入幾絲羅勒、清新悅口，頓時令胃口大開。
凱撒沙律 ～ 長長的二條生菜，一看到就感覺很像兔仔的長耳朵，很可愛，加上麵包粒，烘過的Parma Ham及沙律醬，簡簡單單的一味菜，就看你有沒有心思。
青口忌廉湯 ～ 一上桌濃濃的香味便撲鼻而來，一入口滿滿的青口鮮甜更是充拆口中；只因大廚毫不吝嗇的放了大量的青口，將之打溶後加入少量的薯泥一起烹煮，一喝便停不了下來！
薯仔沙律 ～ 這味看似簡單，卻其實越簡單反而越難做得好，這也是要點這味的原因。毫無疑問醬汁就是這味的靈魂；這蛋黃醬怎麼這樣惹味呀，不似平常吃到的那般膩口，細細品嚐下感到裏面應該混了芥末，但好像還有點什麼，卻是説不上來，隨後大廚開估了，蛋黃醬的確混入了芥末，而且還添加了打溶了的酸青瓜，難怪帶有點點酸味，平衡了這道菜比較滯口的情況。能夠在這些不起眼的地方花心思，想來廚師也是一個對食物質素要求很高的人呢。同樣的菜餚落於不同人的手中也有不用的表現，做菜的人用心；吃的人也要用心品嚐喔！
鲜三文魚扁麵 ～ 輕度煎煮過的三文魚外皮出現一層薄脆，感覺有點像炸子雞的外皮，非常好吃。而三文魚的油脂完全鎖在肉內、令肉質更嫩滑，扁麵軟硬度剛好；如喜歡偏硬一點，記得事前要告訴大廚一聲。
加拿大頂級豬柳配燒甜薯 ～ 清爽的醬汁（青蘋果、芒果、紅尖椒和芫茜）、令豬柳的油利感降低不少、可惜豬肉偏瘦、有少少帶韌的感覺。甜著微微燒過、外脆內軟、以我大食的人客、份量只是剛剛好。😁
帶著美美的心情回家、應該容易發一個美夢吧。😊
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