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2015-06-26
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近期蒸餾火鍋大熱，幾個TBB節目都有介紹，於是約了幾個朋友一齊去試試蒸氣火鍋店鼻祖：皇朝私房火鍋。 今次訂了要平日去，是關星期五、六、日已預訂滿了。侍應為我們介紹食店旳特式：蒸餾火鍋的理念源自中山，以103度高壓蒸氣來蒸餾各樣食材！所以確保食材的原味並且不需加油而食材只有很簡單的調味，希望客人品嚐到食物真正的鮮味。米加在煲底，打完邊爐就可以用各樣材料的精華煮成的粥。侍應亦講解食法：餐牌有教每樣食材蒸幾耐，較好計時器，佢一嚮就可以打開煲蓋食。侍應仲話豉油都唔洗落，直接食更能食到鮮味。海鮮類有蜆/蟶子/大眼雞魚/三點蟹/ 蠔/瀬尿蝦/赤米蝦：呢個方法蒸熟，果然好爽口極鮮甜，唔會似平時煮的水淋淋，好乾爽下只有鮮甜的蜆汁、魚汁和蟹膏。估計用呢個方法烹煮會鎖住肉汁和營養。肉類只點了雞件：侍應極力推薦説是新鮮雞，蒸出來非常鮮味！蒸雞肉汁和雞味被鎖住而且肉質非常嫩滑。五殼類點了糯米飯:飯很煙靱，配以臘味的滲出來的肉汁真的好味又不肥膩和手打麫麪彈牙爽口配了店內獨有麻辣醬，真係食到冇停口。完滿大結局就係個精華粥！個粥底好綿，是海鮮和各種材料的精華。食時可加上店內提供的黑椒、海鹽、菜脯、榨菜再提升鮮味。第
侍應為我們介紹食店旳特式：蒸餾火鍋的理念源自中山，以103度高壓蒸氣來蒸餾各樣食材！所以確保食材的原味並且不需加油而食材只有很簡單的調味，希望客人品嚐到食物真正的鮮味。米加在煲底，打完邊爐就可以用各樣材料的精華煮成的粥。
侍應亦講解食法：餐牌有教每樣食材蒸幾耐，較好計時器，佢一嚮就可以打開煲蓋食。侍應仲話豉油都唔洗落，直接食更能食到鮮味。
海鮮類有蜆/蟶子/大眼雞魚/三點蟹/ 蠔/瀬尿蝦/赤米蝦：呢個方法蒸熟，果然好爽口極鮮甜，唔會似平時煮的水淋淋，好乾爽下只有鮮甜的蜆汁、魚汁和蟹膏。估計用呢個方法烹煮會鎖住肉汁和營養。
大眼雞魚
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三點蟹
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蜆
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瀬尿蝦, 赤米蝦
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蠔
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雞件
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臘味糯米飯, 手打麫
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完滿大結局精華粥
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