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2018-12-30
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麻辣火鍋對香港人黎講一啲都唔陌生，通街都有。但真正能夠食到重慶風味嘅麻辣火鍋又有幾多間呢？今日黎到尖沙咀，路過見到洪鼎，佢以重慶名勝洪崖洞嘅老火鍋為特色，見到馬上就入去試下！先講湯底，重慶火鍋最出名當然係麻辣，除左麻辣火鍋依到亦都有提供唔同特色口味湯底。依到嘅服務非常細心，店員會推介唔同嘅湯底，講解佢嘅特色比食客。今次我地就試左中麻辣加松茸野菌鴛鴦鍋。另外依到亦附有圍裙同USB充電口，非常週到點完菜，店員首先介紹重慶風味嘅醬料，以油為基底，加上蔥、蒜等等嘅佐料配搭，可以解辣，另外亦有一個網格將食物沾到過多嘅油隔出。當然依個只係示範，亦都可以係醬料吧自己配搭。我就直接用左示範醬料，效果非常好！上左湯底，店員亦都會重新講多次湯底嘅食法。野菌湯嘅松茸係分開上，可以隨自己喜好落。野菌湯非常濃郁，直接飲都非常好味。亦都好適合煮味道較嘅清食材，例如蔬菜。先飲一碗野菌湯非暖胃。麻辣湯底嘅辣度適中，自問食得辣嘅可以直接挑戰大辣。辣椒花椒充足之餘亦有重慶風味嘅香氣，曾經去過重慶旅行嘅我係依到重拾到當時嘅感覺！麻辣鍋煮肉類鵝腸等等就最好不過。到食物，我地點左駝鳥肉、伸腿瘦鵝腸、羊肉片、五色小籠包、鮮蝦滑、
先講湯底，重慶火鍋最出名當然係麻辣，除左麻辣火鍋依到亦都有提供唔同特色口味湯底。依到嘅服務非常細心，店員會推介唔同嘅湯底，講解佢嘅特色比食客。今次我地就試左中麻辣加松茸野菌鴛鴦鍋。另外依到亦附有圍裙同USB充電口，非常週到
點完菜，店員首先介紹重慶風味嘅醬料，以油為基底，加上蔥、蒜等等嘅佐料配搭，可以解辣，另外亦有一個網格將食物沾到過多嘅油隔出。當然依個只係示範，亦都可以係醬料吧自己配搭。我就直接用左示範醬料，效果非常好！
上左湯底，店員亦都會重新講多次湯底嘅食法。野菌湯嘅松茸係分開上，可以隨自己喜好落。野菌湯非常濃郁，直接飲都非常好味。亦都好適合煮味道較嘅清食材，例如蔬菜。先飲一碗野菌湯非暖胃。麻辣湯底嘅辣度適中，自問食得辣嘅可以直接挑戰大辣。辣椒花椒充足之餘亦有重慶風味嘅香氣，曾經去過重慶旅行嘅我係依到重拾到當時嘅感覺！麻辣鍋煮肉類鵝腸等等就最好不過。
到食物，我地點左駝鳥肉、伸腿瘦鵝腸、羊肉片、五色小籠包、鮮蝦滑、豬腦、小麵、娃娃菜同紅糖繽紛冰粉。每份都約有兩人份量。
第一次食駝鳥肉，肉唔會太碎。駝鳥肉同麻辣鍋好合襯，而且店員都會教我地點煮，效果好好。
鵝腸就係今次我最欣賞嘅，店員話依到最出名嘅其中一樣就係鵝腸，鵝腸大條肥厚。店員教我地係湯來回浸10下左右就係最好嘅效果。同一般嘅鵝腸唔同，唔係完全扭摺，而係有啲摺有啲直嘅，口感爽口彈牙而唔會韌，有麻辣香味而又不失鵝腸鮮味。
羊肉片嫩滑，係麻辣鍋輕輕一焯，鮮味、辣味同羊肉味道互相輝映。而且唔會有好重羶味，唔啱羊肉嘅朋友都可以一試！
五色小籠包當然包含五種唔同嘅口味啦，即使係滾熱嘅湯底煮都唔會煮穿包皮，但同時皮薄餡靚。我最欣賞嘅係黑色嘅松露口味，用松茸湯煮簡直一絕！
蝦滑方面亦係出乎預料地好，蝦膠彈牙同時亦陷有鮮蝦肉，口感同鮮味之中取得平衡，愈食愈吸引。而且份量比想像中要多，非常值得。
小麵爽口彈牙，吸滿麻辣湯味道，非常好食。唔想太辣可以先用清湯煮好再浸麻辣湯。
最後係冰粉，作為重慶街頭小食緊係要試下！冰粉配料豐富，係麻辣湯大飽一餐後用黎滋潤解辣就最好不過。
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