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2021-11-30
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11月朋友生日飯，有九龍城人表示區內有間新開的鮨店很出名，就近近地預約去食，可以whatsapp book好方便! 晚市有分3種價錢的omakase set，見生日慶祝就揀個中間價錢，一齊開心下。餐廳以傳統日式裝修，餐具和擺設都十分高級精緻，服務不錯，倒茶和每款食完收拾的效率高。餐廳整體的食材用料高級，比起港式廚師發板或壽司店，食材更精緻和少見，生日飯可以感受日式鮨店風情的確不錯。 《秀 Omakase $1280》包括前菜刺身蒸物炸物壽司玉子湯品甜品，相當豐富。=前菜=👉醬油煮花螺：花螺肉經過醬油調味，保持鮮味，唔會有海水味左腥味，彈牙爽口=刺身 5 味=👉鱈魚白子配青檸醋：白子屬於魚類的生殖器官，是日本高級食材，好少有機會食到，師傅以青檸和醋調味後，食落唔會腥👉松葉蟹肉配蘋果醋紫酥花瓣：師傅將蟹肉拆絲，再加入蟹膏和蘋果醋，仍然keep到蟹肉鮮味又微酸，令人開👉白蝦刺身配柚子皮海鹽：開胃過後，唔再是酸味，輪到海鹽調味的一絲絲白蝦，肉質彈牙爽口鮮甜，加入柚子皮，帶點清新👉白象拔蚌刺身配芥末：食完鹽味重的刺身，繼續輪到辛味，蚌身嫩滑又有芥末調味，清甜又帶一點刺激感👉三小時慢煮南非磯燒鮑魚
《秀 Omakase $1280》
包括前菜刺身蒸物炸物壽司玉子湯品甜品，相當豐富。
=前菜=
👉醬油煮花螺：花螺肉經過醬油調味，保持鮮味，唔會有海水味左腥味，彈牙爽口
=刺身 5 味=
👉鱈魚白子配青檸醋：白子屬於魚類的生殖器官，是日本高級食材，好少有機會食到，師傅以青檸和醋調味後，食落唔會腥
👉松葉蟹肉配蘋果醋紫酥花瓣：師傅將蟹肉拆絲，再加入蟹膏和蘋果醋，仍然keep到蟹肉鮮味又微酸，令人開👉白蝦刺身配柚子皮海鹽：開胃過後，唔再是酸味，輪到海鹽調味的一絲絲白蝦，肉質彈牙爽口鮮甜，加入柚子皮，帶點清新
👉白象拔蚌刺身配芥末：食完鹽味重的刺身，繼續輪到辛味，蚌身嫩滑又有芥末調味，清甜又帶一點刺激感
👉三小時慢煮南非磯燒鮑魚：由醋鹽芥開啟味蕾後，輪到慢煮鮑魚，而且有鮑魚肝醬調味，一口已經吃到鮑魚的鮮味和滋味的魚肝味，而且煙韌彈牙
=季節料理=
👉炸金鯛魚配青檸喜馬拉雅山鹽及薑芽：金鯛魚是另一款受歡迎的日本高級食材，除了常見的刺身或湯煮食法，原來炸出來是另一個享受！炸完後的魚鱗香脆，而魚肉保持嫩口和魚味重，旁邊提供青檸和喜馬拉雅山鹽，然後連薑芽都食埋，清一清口味準備食壽司
=壽司 6 味 (上) =
👉鰤魚壽司配三色芝麻：鰤魚是高級料理常客，每次食都覺得魚味濃郁
👉昆布漬牡丹蝦壽司配青檸汁及蝦膏：蝦肉彈牙又鮮甜，蝦膏juicy又有青檸清新感覺
👉真鯖魚壽司配醬油及紫酥葉花： 炙燒過後加上醬油，入口即溶滋味
=蒸物=
黑松露野菌茶碗蒸：作為間場，黑松露味重，菇類多又蒸得好入味
=壽司 6 味 (下) =
👉熟成14日拖羅壽司配芥末子：經過熟成處理，去除魚腥味而保留最嫩滑的魚肉和油脂，口感豐富
👉醬油燻銀鱈魚壽司配生蒜炸蒜：由燻過的魚肉更嫩身，配上蒜味超惹味
👉蔥粒吞拿魚蓉手卷：入口即溶的吞拿魚蓉，而且紫菜超級脆，口感滿足
=玉子=
👉江戶前玉子燒：加入蝦肉和魚肉打成，食落好似蛋糕咁，順滑易入口，微微帶出蝦魚鮮味
=湯品=
👉愛女魚木魚花清湯：魚肉厚身份量多，無骨的啖啖肉十分嫩滑，木魚花令湯味清新舒服
=北海道赤肉密瓜與刀根柿=
👉水份甜度極高，入口香甜濃厚多汁，口感又夠細緻，作為完美的生日慶祝結束
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