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2018-05-02
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中國菜博大精深，講功藝、講花巧可比任何菜系都強，不過人大了，有時反而更喜歡樸素紮實的味道。在尖沙咀食四方、貴為富豪飯堂的 阿翁鮑魚 富豪酒家，雖然連續多年獲得米芝蓮一星殊榮，但出品並不花巧，讓人吃得舒服。 上週四，有幸與一眾食友在這裡聚首，穿過金碧輝煌的入口，進到餐廳乍見地方不算大？原來裡面有特多隔音一流的房間，方便富豪暢談生意又或是靜靜享用一頓晚餐；餐廳也設專有洗手間，比起同層其他餐廳確是高了一個檔次。 人齊開飯！一見到足料滋補的 蟹肉竹笙燴花膠，忍不住雙眼發光！湯羹調味不多，吃的全是蟹肉的鮮甜，而竹笙與花膠一爽一腍的口感配搭也很妙，當然一滴不剩的全部吃光，好好補充一下骨膠原～ 接著重頭戲 ---- 30頭吉品鮑鵝掌 也上場了；呈元寶形的日本吉品鮑是鮑中上品，口味濃郁鮮甜、質感柔軟中見彈牙，比早前吃的 南非鮑 高了不止一個層次！同上的鵝掌也是極品，收吸盡鮑汁蠔油後腍滑又入味，平日不好此味的我也忍不住將之啜個乾淨～ 接著是 鮮果沙律金銀斑，其實即是石斑兩吃：建議先吃由包裹著金華火腿和香菇的炸石斑卷(銀)，再品嚐沾滿鹹蛋黃的邪惡(金)沙斑塊。難得兩款炸魚都控制一流，還保留了斑片的鮮
上週四，有幸與一眾食友在這裡聚首，穿過金碧輝煌的入口，進到餐廳乍見地方不算大？原來裡面有特多隔音一流的房間，方便富豪暢談生意又或是靜靜享用一頓晚餐；餐廳也設專有洗手間，比起同層其他餐廳確是高了一個檔次。
人齊開飯！一見到足料滋補的 蟹肉竹笙燴花膠，忍不住雙眼發光！湯羹調味不多，吃的全是蟹肉的鮮甜，而竹笙與花膠一爽一腍的口感配搭也很妙，當然一滴不剩的全部吃光，好好補充一下骨膠原～
接著重頭戲 ---- 30頭吉品鮑鵝掌 也上場了；呈元寶形的日本吉品鮑是鮑中上品，口味濃郁鮮甜、質感柔軟中見彈牙，比早前吃的 南非鮑 高了不止一個層次！同上的鵝掌也是極品，收吸盡鮑汁蠔油後腍滑又入味，平日不好此味的我也忍不住將之啜個乾淨～
接著是 鮮果沙律金銀斑，其實即是石斑兩吃：建議先吃由包裹著金華火腿和香菇的炸石斑卷(銀)，再品嚐沾滿鹹蛋黃的邪惡(金)沙斑塊。難得兩款炸魚都控制一流，還保留了斑片的鮮美及結實，吃時還可以鮮果沙律來中和油膩，以及減去罪惡感！
來到 冬瓜炆活花蟹，紅彤彤的花蟹固然很吸引，肉質細嫩鮮甜非常迷人，但吸收了花蟹鮮味的清甜軟腍冬瓜，更是眾人爭奪目標，非常適合夏天來享用的菜式！
已經開始很飽，但也絕不可錯過店內另一招牌名物 --- 富豪脆皮炸子雞：雞隻肥瘦適中，雞皮炸得香脆剔透，然而中間肉質仍然非常嫩滑多汁，鹹度又剛好，絕對是星級水準的出品！
吃完炸子雞，馬上來一碗 貴妃蚌浸莧菜 清清胃口；從來愛吃上湯莧菜，這裡的出品清嫩無渣，加上鮮甜爽滑的貴妃蚌，以及微甜養目的杞子，味道更上一層樓，好喜歡這貼心安排！
單尾是 脆柱羅漢炒飯，這裡的炒飯水準很高，香口不油又粒粒分明，不過我實在太飽，未能完成了～
飯後甜品是 三色水晶包 及 原燉杏汁燕窩：水晶包皮略厚，三款口味中以芋蓉味最出色，南瓜及紫薯不吃也沒損失；杏汁燕窩的糖水另上，食客可按個人口味添加甜，女士們當然要來養顏又甜蜜一下～
最後還有朋友由樓下 LeTAO 期定店，帶上來的日本直送夾心餅及雙層芝士蛋糕，真是滿足不得了的晚上！期待下次再聚再食啊～
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