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2013-03-05
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以過百元又鮑魚又甚麼的撈麵作招徠, 碰碰君的策略成功贏得了關注, 這天特意拜訪, 希望碰碰君可以賜教碰碰君給我一看餐牌, 小弟大感驚訝, 原來基本只是36元一個一餸撈麵, 每一個餸才$6, 這不就跟普通過橋米線的價格差不多嗎? 碰碰君又何苦語不驚人死不休, 搞一個百元撈麵? 原來碰碰君是那麼平易近人, 又何苦距人於千里? 小弟是吃一百元一碗麵不皺眉的, 帶著對品質的期待而來, 這刻反而有點熱臉碰上冷屁股二話不說, 點了招牌的蝦子生麵, 自己愛吃的豬潤, 為看水準而點的墨魚丸, 兩餸加一杯咸檸水, $46等待的時間是合理的, 順便看一下桌上任吃的, 瓶子也悅目, 該讚麵來了, 早在碰碰君的餐牌上得到了提示, 知道有芽菜, 木耳, 蜜豆, 豆腐泡這四種配菜, 這一來, 齊整, 青綠, 看來鮮活, 真是令小弟很感滿意不過個人習慣, 是先喝湯, 跟餐可點胡椒豬骨湯或海鮮湯, 小弟點了的胡棣湯很夠熱, 很胡椒, 就只差了豬的味道.....放於湯中的墨魚丸, 做成福州魚丸的大小, 內中有墨魚肉粒, 雖然跟外面的一樣粉一堆, 不過依然合格然後是麵和配菜,豬潤是冷的, 灼過熟了, 然後因為放置過在冷氣
碰碰君給我一看餐牌, 小弟大感驚訝, 原來基本只是36元一個一餸撈麵, 每一個餸才$6, 這不就跟普通過橋米線的價格差不多嗎? 碰碰君又何苦語不驚人死不休, 搞一個百元撈麵? 原來碰碰君是那麼平易近人, 又何苦距人於千里? 小弟是吃一百元一碗麵不皺眉的, 帶著對品質的期待而來, 這刻反而有點熱臉碰上冷屁股
二話不說, 點了招牌的蝦子生麵, 自己愛吃的豬潤, 為看水準而點的墨魚丸, 兩餸加一杯咸檸水, $46
等待的時間是合理的, 順便看一下桌上任吃的, 瓶子也悅目, 該讚
麵來了, 早在碰碰君的餐牌上得到了提示, 知道有芽菜, 木耳, 蜜豆, 豆腐泡這四種配菜, 這一來, 齊整, 青綠, 看來鮮活, 真是令小弟很感滿意
不過個人習慣, 是先喝湯, 跟餐可點胡椒豬骨湯或海鮮湯, 小弟點了的胡棣湯很夠熱, 很胡椒, 就只差了豬的味道.....
放於湯中的墨魚丸, 做成福州魚丸的大小, 內中有墨魚肉粒, 雖然跟外面的一樣粉一堆, 不過依然合格然後是麵和配菜,
豬潤是冷的, 灼過熟了, 然後因為放置過在冷氣間, 收乾了, 一字記之曰: 鞋
麵, 招牌蝦子生麵, 爽口, 口感好, 蝦子味道嗎? 沒感覺到, 反而更像伊麵, 豬潤和麵之中撈了一點蠔油, 卻絕不足以撈一整碟麵
芽菜, 木耳, 蜜豆, 豆腐泡, 都是白灼的, 很新鮮, 品質也好, 不是又老又多筋的老菜, 只是, 白灼的就是沒味道的, 上面已經說蠔油不夠撈一碟麵, 那麼小弟又靠甚麼去為這些白灼菜加味???
碰碰君, 小弟很欣賞你的心思, 對食材品質也很講究, 不過君你賣的是招牌撈麵, 碰碰君可曾有想過, 你的配菜還有你的麵和汁, 是不可能撈在一起的, 配菜之中只有芽菜是長形的, 其他不是小粒就是大條, 碰碰君又怎麼可能把配菜跟麵, 撈到跟北方的冷麵一樣? 既然如此, 配菜就必然是獨立吃的, 那就必須先調味
碰碰君心思多, 確曾下了一番苦功, 只是, 各種好的食材加在一起, 不一定就是好的菜, 中國人講的[飲和食德]四字, [和]字很有重要性, 在你領略到之前, 我也許沒法明白你想做怎樣的麵, 那麼在那之前, 我們還是不要碰面比較好
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