神虎拉麵 (Closed)

灣仔廈門街的神虎拉麵店，門外常常人頭湧湧，雖然很想試，但理性上還是揀選另一選擇。今天特意較平日早了一點出門，碰碰運氣，果然排隊人龍不算太跨張，稍等十多分鐘便能入座。拉麵選擇只有數款，既然要一試手藝，當然要試試招牌推介神虎特選拉麵。所謂特選拉麵，即是放入全部配料的選擇，餸料有叉燒、溏心蛋、筍、木耳、紫菜、青蔥等等，都算足料吧。叉燒用上偏瘦貨色，味香但難免鞋一點。把溏心蛋輕輕咬開，溏心蛋黃緩緩流出，既香且滑，製作出色！筍及木耳主要作用是帶來爽脆口感。紫菜置於麵邊，吸了濕氣，口感味道實難保持。拉麵方面，有粗幼可選，粗麵較彈牙，幼麵較爽身及麥味香。選定幼麵，都有一定咬口，麵條之軟硬可在點餐時再作微調。拉麵湯底是以豚骨及多種菜蔬熬製，味道固然濃郁帶甜，當中加入青蔥香蒜，味道更為惹味。當然，要湯底濃香的同時是要付出代價的，湯中油份頗高，吃畢有少許口渴感，味精份量亦不少。一碗拉麵要百多元，其實有點貴，想一試神虎的朋友，大可選擇普通神虎拉麵，只是少了紫菜、筍及一些叉燒，但便宜數十元，性價比更合理。