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2019-02-01
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千葉博文師傅主理嘅Omakase, 食咗約四個鐘頭，共32個Course, 基本上毫無冷場。食材算係我係香港食過嘅其中一家最廣同最不惜工本嘅。形式有啲似東京嘅すし匠 Sushisho，前菜，壽司，酒肴，熟食等唔依一定次序上，等你估佢唔到。壽司飯有咬口醋味唔算重，而且好難得全晚啲飯都好Consistent。我平常食壽司都係午餐多，晚餐比較少。老實講如果食咁長時間如果氣氛一池死水咁都唔好話唔折磨。但當晚就冇呢個問題，可能因為餐廳主要空間係8個位一條L型壽司Counter枱一眼見哂，氣氛同比例都比較融洽。另外又可能因為當晚有幾位日本客人，佢哋都頗主動，食到中途已經請我及其他客人飲清酒。食到最後氣氛都好高漲吓，打成一片咁，可惜冇爭住幫我埋埋張單。對我嚟講算係幾特別嘅經驗。最Last嗰幾張相係個人認為整晚最突出嘅Item。墨烏賊 | Sumi ika超厚，口感一流赤貝 | Akagai宮城縣名取市聽講好把閉，個肝另外Serve，好食👍🏻香箱蟹 | Kobabo crab比正常大頗多，配清酒/味醂穴子 | Anago師傅識長崎県嘅船家真接攞貨，可以選擇配鹽或醬汁，呢件其貌不揚，但絕對精彩🤤霜降呑拿
形式有啲似東京嘅すし匠 Sushisho，前菜，壽司，酒肴，熟食等唔依一定次序上，等你估佢唔到。壽司飯有咬口醋味唔算重，而且好難得全晚啲飯都好Consistent。
我平常食壽司都係午餐多，晚餐比較少。老實講如果食咁長時間如果氣氛一池死水咁都唔好話唔折磨。但當晚就冇呢個問題，可能因為餐廳主要空間係8個位一條L型壽司Counter枱一眼見哂，氣氛同比例都比較融洽。另外又可能因為當晚有幾位日本客人，佢哋都頗主動，食到中途已經請我及其他客人飲清酒。食到最後氣氛都好高漲吓，打成一片咁，可惜冇爭住幫我埋埋張單。對我嚟講算係幾特別嘅經驗。
最Last嗰幾張相係個人認為整晚最突出嘅Item。
希靈魚子配鰹魚乾 | Herring roe with shaved dried Katsuo
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小肌 | Kohada
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赤貝 | Akagai
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酸汁白子 | Shirako ponzu
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北海道赤海膽 | Aka uni from Hokkaido
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香箱蟹 | Kobako crab
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穴子| Anago
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墨烏賊 | Sumi ika
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墨烏賊 | Sumi ika
超厚，口感一流
赤貝 | Akagai
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赤貝 | Akagai
宮城縣名取市
聽講好把閉，個肝另外Serve，好食👍🏻
香箱蟹 | Kobako crab
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香箱蟹 | Kobabo crab
比正常大頗多，配清酒/味醂
穴子 | Anago
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穴子 | Anago
師傅識長崎県嘅船家真接攞貨，可以選擇配鹽或醬汁，呢件其貌不揚，但絕對精彩🤤
霜降呑拿魚腩 | Shimofuri toro
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霜降呑拿魚腩 | Shimofuri toro
有丁點咬口，越咀嚼越有魚脂滲出嗰種
咁多個Course當然唔會完全零改進空間啦，但都係小問題，而且有啲可能係我個人主觀意見。例如白子可以再放‘暖’啲至完全室溫，配鮑魚嘅柚子胡椒味搶咗少少，同配鮟肝嘅籮蔔甜咗啲。都無傷大雅哈哈😌
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