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2019-09-29
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搭叮叮經過灣仔嘅時候， 總會經過The Hennessy ， 無諗過上面有咁多間隱世餐廳， 原來最近開左間新派嘅日本🇯🇵料理餐廳， 主打Omakase 廚師發辦。 餐廳環境闊落， 有坐得舒適嘅卡坐位， 亦有可以同師傅近距離交流嘅吧檯， 可以望住師傅烹調嘅過程。 甫入座， 店員便送上每人一小杯welcome drink， 係用鮮蘋果打成嘅沙冰呀！ 味道天然香甜～ 再來便送上多個精美玻璃杯比我地挑選， 作為盛載櫻花茶嘅器皿， 櫻花🌸茶清香安神。 頭盤一上枱已先聲奪人， 🌟推薦❗️煙燻鴨胸、煙燻蛋 只見預先注滿煙嘅玻璃罩， 打開時，仲聞到陣陣煙燻味， 從煙霧瀰漫中見到猶如擺設，鳥巢般造型嘅賣相，很別緻呢！☺️ 煙燻蛋仲貼心的已經將一半殼剝好， 入口有濃郁嘅煙燻香氣， 蛋黃呈半流心，正！😋 煙燻鴨胸煮得軟嫩。 第二道菜為牛油果他他， 係比較西式嘅fusion菜， 以半個牛油果皮盛載着滿滿的牛油果醬， 係以現打牛油果、芥末而成， 口感十分幼滑，帶芥末香， 內裏仲隱藏左骰子般大細嘅魚生粒， 有三文魚、鯛魚、甜蛋、青瓜，好豐富
總會經過The Hennessy ，
無諗過上面有咁多間隱世餐廳，
原來最近開左間新派嘅日本🇯🇵料理餐廳，
主打Omakase 廚師發辦。
餐廳環境闊落，有坐得舒適嘅卡坐位，
亦有可以同師傅近距離交流嘅吧檯，
可以望住師傅烹調嘅過程。
甫入座，
店員便送上每人一小杯welcome drink，
係用鮮蘋果打成嘅沙冰呀！
味道天然香甜～
再來便送上多個精美玻璃杯比我地挑選，作為盛載櫻花茶嘅器皿，
櫻花🌸茶清香安神。
頭盤一上枱已先聲奪人，🌟推薦❗️煙燻鴨胸、煙燻蛋
只見預先注滿煙嘅玻璃罩，
打開時，仲聞到陣陣煙燻味，
從煙霧瀰漫中見到猶如擺設，鳥巢般造型嘅賣相，很別緻呢！☺️
煙燻蛋仲貼心的已經將一半殼剝好，
入口有濃郁嘅煙燻香氣，
蛋黃呈半流心，正！😋
煙燻鴨胸煮得軟嫩。
煙燻鴨胸、煙燻蛋
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煙燻鴨胸、煙燻蛋
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係比較西式嘅fusion菜，
以半個牛油果皮盛載着滿滿的牛油果醬，
係以現打牛油果、芥末而成，
口感十分幼滑，帶芥末香，
內裏仲隱藏左骰子般大細嘅魚生粒，
有三文魚、鯛魚、甜蛋、青瓜，好豐富呀！😌
牛油果控必試！😏
牛油果他他
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牛油果他他
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從來無諗過師傅竟然會用咖啡虹吸壺製作湯，
以木魚花代替咖啡粉，
利用虹吸原理，萃取木魚嘅鮮味和香氣，
製作好嘅湯再配上牛丸、和牛尾骨、蓮藕，
香濃嘅牛湯加上木魚嘅鮮香，清甜味美。
和牛骨湯
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和牛骨湯
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和牛骨湯
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和牛骨湯
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和牛骨湯
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將鹽板置於小爐上，
再把豚肉、蔬菜放係鹽板上烤，
小編建議轉晒色就好食啦，
如果唔係就有可能會太鹹，
豚肉都係原汁原味好。😏
鹽板烤日本豚肉
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鹽板烤日本豚肉
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「立鱗燒」其實係指將甘鯛嘅魚鱗燒得「站起來」嘅料理技法。
呢種技法令魚鱗立層層交疊，猶如蜂巢立面，
魚鱗酥香脆，魚肉軟嫩，超好味！😋
甘鯛立鱗燒
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係食主菜之前清一清味蕾～
柚子沙冰
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以豆紙代替紫菜，有創意！
豆紙質地柔軟，
加上鮮味嘅牡丹蝦蓉壽司，
係創新嘅感覺。
牡丹蝦豆紙壽司
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燒三文魚壽司卷
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Idea取自生菜包，
生菜包着輕輕炙燒過嘅三文魚柳，
魚柳迫出魚油，
加埋大蔥絲和芝麻醬等，好味道！☺️
魚肝壽司
大大片魚肝配鍋巴，
集香、滑、脆於一身～
層次感豐富！
魚肝壽司
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糯米包壽司
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用葉片包着糯米，
感覺好似端午節會食嘅粽子，
糯米飯嘅質感煙煙韌韌，
可以蘸上旁邊新鮮嘅蟹肉蟹膏一齊食，香濃鮮味。
🌟推薦❗️辣吞拿魚卷
包着香滑嘅吞拿魚蓉和爽脆嘅青瓜，
上面仲灑上香脆春卷皮，
加上香辣嘅醬汁，好惹味！
辣吞拿魚卷
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🌟推薦❗️焦糖多士配抹茶雪糕
多士烤得香脆，面層灑上砂糖，香甜可口，
抹茶雪糕有香濃嘅抹茶香，
仲有pairing drink—提子🍇梳打，微甜清爽。
焦糖多士配抹茶雪糕
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焦糖多士配抹茶雪糕
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