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2016-05-18
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這星期突如其來的清涼加上溫柔的陽光，天朗氣清的舒暢，彷彿一瞬間從悶熱夏天跳進爽朗的秋天去！為食的人，無論任何事物也會聯繫到食的頭上，相信您在看這篇分享的同時，也在默默認同我所講的事實。每當漸有涼意，身體的火鍋細胞便變得特別活躍，令我記起上星期跟友人到深水埗嘗試他推介的火鍋店 — 「鍋居」。以往的深水埗籠屋或窩居多的是，不過用鍋居來形容友人也頗為吻合，因為他經常與朋友或家人到此同享火鍋之樂，現在更成為熟客，跟經理與侍應也彼此認識，以「居」來形容實有點誇張，但確十分貼切！侍應領我從正門走到後門，後門連接另外一個空間，別有洞天似的，由於過於沉醉「曲折」的路途，而忘記了拍照！兩位友人早已抵達並在討論新推出的三款火鍋湯底，在清心果窩 (蘋果雪耳塘排窩)、滋潤雪蓮窩 (海底椰雪蓮果塘排窩) 和玄米昆布窩 (日本昆布冬瓜玄米茶窩)，三款口味都以清潤為主，最後敲定玄米昆布窩！選好火鍋湯底後，順應也挑好第一輪的火鍋食料，終於可靜心等待吃。當晚不喝啤，改改口味換來雪梨水。本來沒什麼寄望，但入口雪梨味足、甜度自然，味道純美，於是整晚就以雪梨水陪伴我們的左右！嚐火鍋，混醬是先決的指定動作！一會玄米昆布窩湯底送
為食的人，無論任何事物也會聯繫到食的頭上，相信您在看這篇分享的同時，也在默默認同我所講的事實。每當漸有涼意，身體的火鍋細胞便變得特別活躍，令我記起上星期跟友人到深水埗嘗試他推介的火鍋店 — 「鍋居」。以往的深水埗籠屋或窩居多的是，不過用鍋居來形容友人也頗為吻合，因為他經常與朋友或家人到此同享火鍋之樂，現在更成為熟客，跟經理與侍應也彼此認識，以「居」來形容實有點誇張，但確十分貼切！
侍應領我從正門走到後門，後門連接另外一個空間，別有洞天似的，由於過於沉醉「曲折」的路途，而忘記了拍照！
兩位友人早已抵達並在討論新推出的三款火鍋湯底，在清心果窩 (蘋果雪耳塘排窩)、滋潤雪蓮窩 (海底椰雪蓮果塘排窩) 和玄米昆布窩 (日本昆布冬瓜玄米茶窩)，三款口味都以清潤為主，最後敲定玄米昆布窩！
選好火鍋湯底後，順應也挑好第一輪的火鍋食料，終於可靜心等待吃。當晚不喝啤，改改口味換來雪梨水。本來沒什麼寄望，但入口雪梨味足、甜度自然，味道純美，於是整晚就以雪梨水陪伴我們的左右！
嚐火鍋，混醬是先決的指定動作！
一會玄米昆布窩湯底送來，侍應即場將預先備妥的茶倒進鍋內，原來除了玄米茶，還以適當地注入綠茶，可見鍋內亦同時加入了茶包！湯底和第一輪的火鍋料均齊備了，我們可以開動了！
火鍋不能缺的牛肉由友人發辦。頂級手切肥牛色澤紅潤、佈滿油脂，賣相相當吸引，肚子一直在叫，趕快下鍋吧！輕灼數秒，牛肉已成了我喜歡的半生熟，蘸點混醬入口，質感厚滑，牛肉與牛脂的比例恰好，不會入口溶化，但偏偏就是我喜歡富嚼感的牛質。頂級牛切肥牛價錢不貴，而且很稱心呢！
不嗜牛的朋友不用擔心，因為「禍居」也有好吃的豬肉。極品黑豚肉肉質不會乾硬，豚香豐盛，絕對是非牛類的最佳選擇，值得留意！
自家製作的火鍋食料充滿了誠意。特製水餃皇餡料以蝦、豬肉、木耳等包製，爽口帶香；而自製韮菜餃則以一半豬肉一半韮菜作比例，豬肉與韮菜混合來得甚有口感，兩者各有賣點。個人則偏愛自製韮菜餃的韻味！
同時迎來自家製作的丸類，在比較之下，我更愛蝦丸。蝦丸質感較為鬆化，一咬蝦香四溢，同時也愛湯汁的潤滋感！而墨魚丸的爽彈尤為突出，若能多放一點墨魚點粒，增強層次感會更加美味！
這個平衡、健康之選，當然不能錯過！內包含新鮮的冬菇、秀珍菇、雞髀菇和靈芝菇等。
當晚經理推介的有機白菜，果然菜味濃厚、菜質茂密，一吃便知是好菜，騙不了味蕾，一會便給吃光了！
休息了一會，進入第二回的點菜！友人選了極品肥牛粒，侍應叮囑要灼十多分鐘方可進食。不知是否灼過火了，肥牛粒有點繃硬，口感較乾，不及預期的油潤與彈牙！
「鍋居」每天限量供應一條優質的脆肉鯇，當晚我們有口福了。脆肉鯇魚腩不單扎實爽脆，油脂還非常鼎盛，愛魚的我們如獲至寶！
請不要亂點香煎午餐肉，第一它是餐牌沒有列出的食品，第二是要靠關係才可品嚐，第三它外脆內腍，表層脆香，容易上火，而內極則隱藏高脂與壞膽固醇，是極度邪惡之物，非一般人士可駕馭......停一停，諗一諗！
響鈴也是自家製作，入口薄脆，不過我卻嫌它口感略為單薄，可以加厚便好了！
最後，再來一籃纖維豐富的油麥菜。雖然不是有機種植，但時令蔬菜，質量一般也較佳。爽甜的口感非常的讚啊！玄米昆布窩味道清怡，用來灼肉可承托出肉的鮮香，但假若食材是需要吸收湯味的話，清怡的味道可能頓時被轉化為弱點，尤對重口味的人來說可能較為乏味，不過，對喜歡清怡味道的我來說，絕不構成問題，只要輕蘸混醬，味道便出來了。
總括來說「鍋居」食物的平均水準也不錯，而且價格相宜，服務有禮，環境不差，怪不得是友人的指定鍋居！
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