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2022-09-30
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【連續3年米芝蓮推介指南】之前同一大班朋友喺「鋒膳」食私房菜覺得好高質👍🏼，一直都想試下佢哋呢間姐妹店「井巷子」🤤！呢日收工終於成功組隊4人行，一嗜呢間聞名已久的高級川菜府😋😋！-✍🏻/食評/\前菜/☗ 麻辣鮑魚手撕雞 👅8/10用上南非孔雀鮑及三黃雞雞絲，鮑魚細心切片方便分享，口感煙韌彈牙；手撕雞絲絲均勻掛上醬汁，鮮嫩惹味！☗ 脆皮茅台乳鴿 👅/10餐廳人氣招牌菜‼️影咗一陣先食，個皮仲係好香脆😋；帶有淡淡茅台酒香，油脂適中，肉味香濃，好食 😋！☗ 川辣生炒羊肉鬆拌荷葉餅 👅/10選用英國乾熟成羊肉| 上菜前，店家會附上一張卡仔教導食用方法；將荷葉餅放上炸鍋巴，再配搭羊肉鬆、紫洋蔥、蔥段等夾埋一齊食；羊肉鹹香辣味重，配搭其他配料可中和油膩感🤩！☗ 井巷子片皮鴨 👅/10必點‼️ 燒鴨皮脆肉嫩，餅皮新鮮軟熟，配料除咗傳統京蔥和青瓜，仲有黃金奇異果和哈密瓜👀，將水果包入餅皮與鴨肉一齊食，可以中和油膩感😌，又唔會蓋過鴨肉香😋，配搭得好好👍🏼！ 另外，仲有兩隻大鴨髀，相當Juicy嫩肉，油脂亦好豐富呢～☗ 白胡椒山藥雪蓮子班骨湯 👅/10食完咁多重口味野，來了碗白胡椒湯，解膩過度一下。湯入面有山
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✍🏻/食評/
\前菜/
☗ 麻辣鮑魚手撕雞 👅8/10
用上南非孔雀鮑及三黃雞雞絲，鮑魚細心切片方便分享，口感煙韌彈牙；手撕雞絲絲均勻掛上醬汁，鮮嫩惹味！
☗ 脆皮茅台乳鴿 👅/10
餐廳人氣招牌菜‼️影咗一陣先食，個皮仲係好香脆😋；帶有淡淡茅台酒香，油脂適中，肉味香濃，好食 😋！
☗ 川辣生炒羊肉鬆拌荷葉餅 👅/10
選用英國乾熟成羊肉| 上菜前，店家會附上一張卡仔教導食用方法；將荷葉餅放上炸鍋巴，再配搭羊肉鬆、紫洋蔥、蔥段等夾埋一齊食；羊肉鹹香辣味重，配搭其他配料可中和油膩感🤩！
☗ 井巷子片皮鴨 👅/10
必點‼️ 燒鴨皮脆肉嫩，餅皮新鮮軟熟，配料除咗傳統京蔥和青瓜，仲有黃金奇異果和哈密瓜👀，將水果包入餅皮與鴨肉一齊食，可以中和油膩感😌，又唔會蓋過鴨肉香😋，配搭得好好👍🏼！ 另外，仲有兩隻大鴨髀，相當Juicy嫩肉，油脂亦好豐富呢～
☗ 白胡椒山藥雪蓮子班骨湯 👅/10
食完咁多重口味野，來了碗白胡椒湯，解膩過度一下。湯入面有山藥及雪蓮子，胡椒味濃郁暖胃。
☗ 麻婆嫩豆腐伴炸饅頭 👅/10
送飯一流小菜‼️ 麻婆嫩豆腐伴炸饅頭，豆腐好滑溜且有豆香，炸饅頭外皮炸得好酥脆香口，好邪惡！
☗ 重慶水煮黑白牛肉 👅/10
有3款牛肉：新鮮騸牯牛、牛胸爽 和 牛柳心。牛胸爽為淡奶白色，口感爽身，有點油膩感；另外兩款會嫩身，有牛味D；另外仲有薯粉、秋葵、青瓜、大豆芽等，吸收哂醬汁精華，食上去勁惹味滿足！
☗ 麻辣蒜香小龍蝦麵 👅/10
以西班牙金星啤酒、泡椒汁浸透活小龍蝦，底層仲有唔少手做風乾麵；小龍蝦份量十足，大概2-30隻，入口鮮辣，麵底惹味！
☗ 雜果士紅糖冰粉、時令水果 👅/10
最後以雜果士紅糖冰粉 和 水果作結；冰粉甘甜Q彈，配料有松子、脆紅棗、花生，甜度適中～
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🔆/整體黎講/
中意食「麻辣鮮香」既朋友一定要試！每道菜真的很有辛辣惹味感，重口味人士一定中意‼️
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