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2021-05-25
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位於港島香格里拉酒店56樓頂樓的珀翠餐廳，暫時是筆者吃過的法國菜中，最喜歡的一間。不論是餐廳環境、居高臨下的海景、服務，以及食物質素，可謂無可挑剔。我們二人都點了Three-Course Meal，包括頭盤、主菜及甜品。(不得不提，麵包及餐前小食 — 巴馬芝士黑松露忌廉泡芙都超好吃！)頭盤：🦆 餡餅 — 鴨/ 肝醬/ 蘋果✨Chef預先混合鴨肉、鵝肉、牛肉等等，再做成酥皮餡餅，放進焗爐烤製，然後切片冷凍，口感及味道豐富；碟上搭配清新輕盈的蘋果、薯仔、可食用的花，增添鮮明及活潑感之餘，更平衡餡餅的肉膩感。🦀 螃蟹 — 椰菜花/ 清湯/ 咖哩✨清湯融入淡淡的咖喱香，配上鮮甜的螃蟹肉，口感濕潤細緻，十分開胃。主菜：🦞 龍蝦 — 意大利麵/ 青口/ 番茜✨ 富有光澤的綿密青口泡沫下是有嚼勁的意大利麵，散發出海鮮香；麵下盡是爽口鮮甜的龍蝦肉，份量極多，每一口都是奢華的味道。🐃 牛肉 — 面頰/ 大蒽/ 蘑菇✨經過36小時慢煮的牛肉面頰非常軟稔，入口即融，伴以濃汁、大蔥及炒香的蘑菇，替整道菜增加飽滿感和口感，蘸著帶點咸香的芝士醬吃，使人欲罷不能。甜品：🍞 牛油麵包 — 杏桃/ 布甸/ 雪糕🧀 手工
我們二人都點了Three-Course Meal，包括頭盤、主菜及甜品。
(不得不提，麵包及餐前小食 — 巴馬芝士黑松露忌廉泡芙都超好吃！)
頭盤：
🦆 餡餅 — 鴨/ 肝醬/ 蘋果
✨Chef預先混合鴨肉、鵝肉、牛肉等等，再做成酥皮餡餅，放進焗爐烤製，然後切片冷凍，口感及味道豐富；碟上搭配清新輕盈的蘋果、薯仔、可食用的花，增添鮮明及活潑感之餘，更平衡餡餅的肉膩感。
🦀 螃蟹 — 椰菜花/ 清湯/ 咖哩
✨清湯融入淡淡的咖喱香，配上鮮甜的螃蟹肉，口感濕潤細緻，十分開胃。
主菜：
🦞 龍蝦 — 意大利麵/ 青口/ 番茜
✨ 富有光澤的綿密青口泡沫下是有嚼勁的意大利麵，散發出海鮮香；麵下盡是爽口鮮甜的龍蝦肉，份量極多，每一口都是奢華的味道。
🐃 牛肉 — 面頰/ 大蒽/ 蘑菇
✨經過36小時慢煮的牛肉面頰非常軟稔，入口即融，伴以濃汁、大蔥及炒香的蘑菇，替整道菜增加飽滿感和口感，蘸著帶點咸香的芝士醬吃，使人欲罷不能。
甜品：
🍞 牛油麵包 — 杏桃/ 布甸/ 雪糕
🧀 手工芝士 — 法國/ 長法包/ 乾果
兩款甜品表現較一般。
餐後小食是檸檬味瑪德蓮蛋糕及朱古力撻，但忘記了拍照😅。
總結（5分滿分）餐廳環境🖼🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅👅
整體價錢💸💸💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️
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