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2023-02-02
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今次就試吓全牛宴，如果你係無牛不歡嘅話，今次呢一餐就絕對啱晒啦，Ushidoki和牛懷石料理店主要用鹿兒島「小田和牛」，用A4和A5 和牛🐮烹調每一道菜色，油花分佈細緻均勻，肉質細膩柔軟，主要由廚師發牌，見到廚師們為每一道菜都好似雕刻緊一份藝術品咁樣，送到黎你面前就好似食一份藝術品咁，先欣賞後進食，除咗味蕾嘅享受😎仲有視覺嘅享受呢🥰嗰日有個食客生日，我哋食完之後佢做分咗一小口美味可口嘅蛋糕😆😆1.先付Appetizerシャトーブリアン軏立尾布／炙り 唐墨蓮根雪見庵掛けChateaubriand seared scallop with kombu seaweed, Karasumi and lotus sauce湯入邊有柴高湯，牛湯加新鮮蓮藕溶混合非常清甜，嫩滑和牛表面鋪上烏魚子粉末，還有一片爽脆嘅蓮藕片。2.座付Zatsuki煮込み牛タンズワイ蟹千枚大根營菜Stewed beef tongue, snow crab, Sen-mai radish and Uguisu-na新鮮清甜，鹿兒島黑薩摩走地雞清雞湯，配上厚切嘅和牛舌，幼嫩無比。3.向付Mukouzukeタルタルキャビア燻製海［
如果你係無牛不歡嘅話，
今次呢一餐就絕對啱晒啦，
Ushidoki和牛懷石料理店主要用鹿兒島「小田和牛」，
用A4和A5 和牛🐮烹調每一道菜色，
油花分佈細緻均勻，
肉質細膩柔軟，
主要由廚師發牌，
見到廚師們為每一道菜都好似雕刻緊一份藝術品咁樣，
送到黎你面前就好似食一份藝術品咁，
先欣賞後進食，
除咗味蕾嘅享受😎
仲有視覺嘅享受呢🥰
嗰日有個食客生日，我哋食完之後佢做分咗一小口美味可口嘅蛋糕😆😆
1.先付Appetizer
シャトーブリアン
軏立尾布／炙り 唐墨蓮根雪見庵掛け
Chateaubriand seared scallop with kombu seaweed, Karasumi and lotus sauce
湯入邊有柴高湯，牛湯加新鮮蓮藕溶混合非常清甜，嫩滑和牛表面鋪上烏魚子粉末，還有一片爽脆嘅蓮藕片。
2.座付
Zatsuki
煮込み牛タン
ズワイ蟹千枚大根營菜
Stewed beef tongue, snow crab, Sen-mai radish and Uguisu-na
新鮮清甜，鹿兒島黑薩摩走地雞清雞湯，配上厚切嘅和牛舌，幼嫩無比。
3.向付Mukouzuke
タルタルキャビア
燻製海［ソース→皇室海苔天
Oda beef tartar and caviar with smoked sea urchin sauce
和牛他他，用咗好多唔同和牛嘅部份酸木瓜同調味料打造而成，最底有個海膽SHORTS，配上北海道海膽，Caviar魚子做裝飾，一道菜可以有三種唔同嘅食法，第一啖原味，第二啖全部撈勻一齊食，第三就可以將撈勻嘅醬放上紫菜天婦羅一齊進食。
依一道菜，上菜嘅時候打開個蓋，有個煙幕嘅效果，簡直係視覺嘅享受。
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4.温物
Warm dish
すき煮煮込み玉葱
温泉卵 トリュフ
Sukiyaki with rice, soft boiled egg, sliced trufles
和牛壽喜煮加黑松露，好似shabu shabu嘅形式，裏邊配有溫泉蛋，日本洋蔥，日本皇帝菜和牛入口即溶，將啲醬汁撈埋落日本飯一齊食。
5.箸休
Hashiyasume
季節のソルベ柚子と甘酒 慈菇チップ
Seasonal sorbet, Yuzu, Amazake and fried Kuwai
呢道菜係比客人清一清個味蕾，然後繼續再食落去，裏邊有柚子沙冰加甜酒配埋日本士多啤梨，器皿係用一男一女去盛裝。
6.握少
Nigiri
本日の肉寿司 自家製漬物
Today's Wagyu sushi with homemade pickles
炭燒西冷壽司🍣配埋特別嘅Shots，紅酒蘋果條配出嚟嘅Shots，一口入口即溶嘅和牛，配埋日本煙韌嘅米飯。
7.強肴
Shiizakana
カツサンド 海胞 キャビア 特製トリュフソース
Sirtoin cutlet sandwich, caviar and sea urchin with homemade truflles sauce
吉列沙朗牛，脆皮麵包🥯配埋特製洋蔥🧅黑松露SHORTS，面層再鋪上Caviar魚子同日本北海道海膽，特別嘅一口三文治，紅色嘅植物係用紅酒加低溫處理，咬落去爽脆微辣口感特別。
整個食物盒好似一份藝術的食物盒咁樣，面層兩條是炸過的蕎麥麵，鬆脆可口美味又特別，還有用爆米花灑在食物上面做點綴，美觀又香口，主食炭燒沙朗牛，肉質非常嫩滑，好香的炭味，用青檸仔點綴沙朗牛一齊進食，酸酸甜甜口味非常特別，還配了不同特色配菜，有公主菇又稱松茸菇，竹炭和小麥粉製造的糕點，一小口炸鵝肝，醃製過的柑桔🍊和銀杏。
8.煮物
Nimono
温しゃぶ和牛髪煮 海胆白子 京水菜
Stewed beef with grated daikon radish, sea urchin, milt and Kyo-Mizuna
溫煮和牛，配埋雞嘅白子，京都水菜，肉眼蓋，用熱燙燙過嘅北海道海膽，熱湯裏便配埋蘿蔔溶。成個菜式非常之鮮甜，肉味香濃柔嫩。
9.燒物
Yakimono
サーロイングリル フランスフォアグラカツ
Grilled sirloin, French foie gras cutler
唔同部位嘅和牛位置配埋皇家海苔同埋魚子仲有配埋醃過嘅蘿蔔同青瓜，一啖一口夾雜着爽脆清甜鮮味香濃肉味嘅味道。
10.食事
Shokuji
温稲庭うどん テールスープ 霜降り肉 USHIDOKI海苔巻き
Warm Inaniwa udon served with tail soup, Marbled meat and today's sushi roll
稻庭烏冬煙靭又彈牙，配合埋清甜雞湯，第一口可以嘗試食生嘅和牛片，然之後可以浸落湯底，嘗試熟了之後的和牛片入口即溶。
還有一小塊壽司是用低溫處理過菲力位置的牛肉，配合埋特別處理過的乾燥魚子醬食落口感覺又滑又軟綿。
11.水菓子
Mizugashi
最中アイス 自家製プリン
Monaka ice cream and homemade pudding
黑芝麻味布甸🍮，柿天婦羅🍤栗子蓉加海鹽雪糕🍦爽威化餅。試過一啖咁多個口味未呢，原來都唔錯好特別㗎。
Ushidoki清酒
自家釀製的清酒🍶容易入口，甘甘甜甜，有啲米味。
和歌山橙汁
味道濃郁，清甜橙汁。
Ushidoki和牛懷石料理店
地址：中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2A號舖
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