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2017-08-02
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不管春、夏、秋、冬，每當大腦接收到饑餓的訊息，大部份的反射結果都是顯示湯粉麵，間中才出現飯類或三文治等，足以證明我是個粉麵癡！有時會碰上像我這樣旳人，傾談後會發現大家的共通點都是喜愛濕潤的食物，餅乾、麵包都不是我們杯茶！單一的湯粉麵會否過於枯燥和乏味？不，答案是肯定的了！我最愛廣東湯粉麵、其次潮州、雲南米線、上海麵等，我也十分喜愛，選擇何其多！ 當晚老公和我又找到了湯粉麵的新口味，「甲天下」主打桂林米粉，其實不是未嘗過桂林米粉，只是在香港桂林米粉店不多，對其認識不夠深入而已！ 「甲天下」位於塘尾道，本來糊裡糊塗的我，順著街號去找，找到這個相熟的地方，忽變得恍然大悟。所在舖位曾經營一間潮州食肆，晚上曾跟幾位朋友坐在門外，大吃大喝的熱鬧情景，至今仍歷歷在目。而「甲天下」則沒有利用門外空間設座。 不過室內的陳設和一檯一凳就沒有改動，感覺如跟老朋友見面一樣！ 屏帳後就是廚房，姐姐在忙著呢！ 廚房前放有兩盆自家醃菜，愈看愈讓人流口水的白蘿蔔和辣椒。 正如告示所言，先拿來小量試試，不要浪費！白蘿蔔脆口、酸重甜輕；而辣椒充滿椒香、帶微辣，好吃啊！ 桂林米粉 HK$30 嚐過醃菜，胃納瞬間被打開，我
單一的湯粉麵會否過於枯燥和乏味？不，答案是肯定的了！我最愛廣東湯粉麵、其次潮州、雲南米線、上海麵等，我也十分喜愛，選擇何其多！
當晚老公和我又找到了湯粉麵的新口味，「甲天下」主打桂林米粉，其實不是未嘗過桂林米粉，只是在香港桂林米粉店不多，對其認識不夠深入而已！「甲天下」位於塘尾道，本來糊裡糊塗的我，順著街號去找，找到這個相熟的地方，忽變得恍然大悟。所在舖位曾經營一間潮州食肆，晚上曾跟幾位朋友坐在門外，大吃大喝的熱鬧情景，至今仍歷歷在目。而「甲天下」則沒有利用門外空間設座。
不過室內的陳設和一檯一凳就沒有改動，感覺如跟老朋友見面一樣！
屏帳後就是廚房，姐姐在忙著呢！
廚房前放有兩盆自家醃菜，愈看愈讓人流口水的白蘿蔔和辣椒。
正如告示所言，先拿來小量試試，不要浪費！白蘿蔔脆口、酸重甜輕；而辣椒充滿椒香、帶微辣，好吃啊！
桂林米粉 HK$30嚐過醃菜，胃納瞬間被打開，我點的桂林米粉恰好抓緊時機送上！桂林米粉可說是最原始與最基本的選擇，在上湯和米粉內，配上肉末、酸豆角、脆花生、蔥花和酸辣筍，由於酸辣筍獨特的氣味不是每個人都接受，可因個人喜好考慮剔除！而我倒能接受其氣味，也視酸辣筍為桂林米粉的一大特色，當然全數接收！
嫌這樣的配搭單調的話，「甲天下」備有每款分別 HK$6、HK$8 及 HK$10 的配料供食客選擇，就如港式車仔麵的運作模式，吃多吃少，悉隨尊便！另外，「甲天下」亦有柳州螺絲粉和土豆粉的選擇，下次大可一試！
桂林米粉習慣先嚐一口湯底，湯底鹹甜勻稱，調味不會過濃，予人舒服的感覺！至於桂林米粉是圓柱狀，外層光滑，口感兼備爽、軟、彈及筋性的多種特性，夾雜惹味酸辣筍、沒有肉膻的肉末和開胃的酸豆角同吃，簡簡單單就能吃出滋味來！
乾撈桂林米粉配及醬香豬手 HK$48而老公一向喜歡撈麵，這回選了乾撈桂林米粉，聽說撈米粉才是最正宗的吃法，還多加了香辣蟹柳和醬香豬手兩款配料！
醬香豬手醬香豬手是「甲天下」，亦是我倆的推介，除了醬香入味，最值得欣賞是豬手恰好的軟腍度。一咬豬皮彈牙、富爽感，而豬手肉質充滿彈性，筋膜滿是黏黏的骨膠原，令人吃得起勁，相比燜得只有軟乎乎的豬手，明顯廚藝及火喉更勝一籌！
香辣蟹柳香辣蟹柳跟醬香豬手都是「甲天下」的推介，可是個人覺得香辣蟹柳不太可取。首先蟹柳本身質感死硬，比不上日本蟹柳那一絲絲，和鬆軟如蟹肉的口感，其次是香辣兩味同樣也不明顯，建議可挑選其他推介配料！
香煎千頁豆腐 HK$22為何我選了最基本的桂林米粉？答案終於出現了！除了要品嚐桂林米粉其原味外，「甲天下」有值得一試的小食亦是重要因素之一，要知道女生不能吃太多東西呢！
我喜嚐豆腐，所以小食的香煎千頁豆腐是必嚐的！
香煎千頁豆腐即叫即煎，每一塊豆腐都帶有金黃與焦香！豆腐切成薄塊，筷子輕易把豆腐挾穩，感應到豆腐非軟腍的類別。確是外層硬實帶鹹香，內層帶軟不乾，喜歡品嚐豆腐樸實風味的人，也必定會欣賞它！
見檯上的桂林辣椒醬，即時加在豆腐上同吃，增添點點惹味元素！
風味烤魷魚鬚 HK$32老公和我也十分喜歡這道風味烤魷魚鬚！好吃的魷魚鬚已買少見少，「甲天下」的魷魚鬚逹到乾身、不油的標準，由蝦醬與其他調味料製成惹味而不霸道的醬汁，緊附在彈力十足的魷魚鬚上，吃得滋味又過癮！
在香港喜歡湯粉麵的人兒根本不用愁，也不怕會吃膩吃累，現在又加添了精彩的桂林米粉一員，期待再次到訪「甲天下」品嚐其他小食與湯粉！
桂林米粉當然源自桂林，亦是廣西著名小食，以大米為原料，經過浸泡、磨漿、揉粉糰、蒸、樁等多個部驟製作而成，因而令米粉擁有多重口感，而米粉本身無加入調味，全靠食店自家製的滷汁吊味！
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