利小館 (Closed)

以往的酒樓是愈大愈好，號稱可筵開百席，如今若不是主力做婚宴，中型酒樓是主流。小型酒樓則與小炒店 ，茶餐廳重疊了客源。小型酒樓的出路是精品化，中產品味，中價檔次。與親戚在假日飯聚，我推薦此店。雖然他們飯後評價不好，但反映了大衆對此類新派食店看法。首先，細檯設計。西式高雅餐室格局，主要招待2至4位客人。此店幸好有一張方形8人大檯，正合我們需要。親戚對座位舒適度，招待都十分滿意。其次，迷你碟子。如納米樓，以貨就價，如燒腩仔，號稱三層肉，肥瘦相間，實際上只有9小粒。下方瘦肉被切走了，入口沒有豐腴滿足感覺，與三層名稱不符。其三，江湖菜系。為配合年青食客胃口，摒棄很多酒樓的粵菜款式，外省菜加入，約佔3至4成，如南京素鵝，川味綉菌。小籠包在水準之上，，皮薄汁盈，挽回不少分數。花雕碎鷄的酒味芳醇，份量不算太少。最新趨勢是混入日菜，如和風木魚。選了炸豬排湯烏冬，豬扒不乾身，其實亦不差。紅油抄手亦不錯，只是如炸豬排湯烏冬，不能展現利苑級厨師精湛手藝。宜篩選菜單，配合利品生活風格。其四，集團副線。如服裝名牌開新系列。屬實驗室，不是盈利來源，菜式部份來自主店，價格下調約3成。蝦餃是典型例子，皮薄蝦鮮，物有所值