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2024-01-17
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生日月🎂當然要食好啲啦～今晚book左一間糅合西日廚師發板料理嘅餐廳, 餐廳設計以吧枱形式可以更親近與主廚交流同時即場睇主廚表演,主廚會選用當天最優質食材做出不同自家製菜式,令客人每次來都有驚喜。餐廳務求做到質素,分別有負責生同熟食嘅主廚,各自烹調出特別菜式,整體環境氣氛好輕鬆舒適 。由頭盤到甜品已經數不清食了多少款,平時食Omakase有機會食唔飽，係呢度絕對食得飽飽～-先附三小品-呢個粟米脆餅係師傅新硏發,幸運地首次食到北海道粟米威化餅底,入面再加入粟米濃湯,一啖咬落去味道香濃, 有點似中東口味好特別。另外我都鐘意呢款水果蕃茄師傅用了自家調製嘅醬汁浸泡,口感好似食緊生果咁～味道好清新。-水雲-沖繩縣水雲即係日本海草,對身體好有益,營養價值高。配上烏魚白子比一般厚身,店內選用高檔貨色,難怪口感比一般白子不同, 好似食緊豆腐花咁正～-法國生蠔-加入蛋白泡沫同三文魚子,口感好特別。-信米卷-主廚自創fusion菜式,每次食材不同, 用米紙包住炸鷹嘴鯛魚,牛油果同青瓜,口感層次好豐富,旁邊仲有師傅自家研發嘅醬汁做千島醬,聽職員講呢度嘅師傅硏發醬汁都超過50多款～-刺身二點-鰤魚 肉質細膩
-先附三小品-
呢個粟米脆餅係師傅新硏發,幸運地首次食到北海道粟米威化餅底,入面再加入粟米濃湯,一啖咬落去味道香濃, 有點似中東口味好特別。另外我都鐘意呢款水果蕃茄師傅用了自家調製嘅醬汁浸泡,口感好似食緊生果咁～味道好清新。
-水雲-
沖繩縣水雲即係日本海草,對身體好有益,營養價值高。配上烏魚白子比一般厚身,店內選用高檔貨色,難怪口感比一般白子不同, 好似食緊豆腐花咁正～
-法國生蠔-
加入蛋白泡沫同三文魚子,口感好特別。
-信米卷-
主廚自創fusion菜式,每次食材不同, 用米紙包住炸鷹嘴鯛魚,牛油果同青瓜,口感層次好豐富,旁邊仲有師傅自家研發嘅醬汁做千島醬,聽職員講呢度嘅師傅硏發醬汁都超過50多款～
-刺身二點-
鰤魚 肉質細膩鮮甜,呢個季節肉質係最好
鮮赤貝 呈橙紅色帶光澤,食落肉質爽厚,鮮味十足。
紫薑 牛蒡漬 清下味蕾仲可以添加～
呢度好特別壽司飯係粉紅色架～師傅用咗3年嘅時間研發出黎既。我到最後都估唔到係咩材料,師傅話係一種好有營養嘅植物。師傅會安排壽司一淡一濃,不同其他Omakase先淡後濃,師傅話這樣食法先有分別。
-壽司-
•蜜柑雕 魚肉帶有橘香的蜜柑鯛,散發出淡淡的蜜柑味,沒有魚腥味
•中赤身拖羅 顏色粉紅,脂肪比例較高,魚香恰到好處非常甘香
•右口鮫鰈魚 油脂重魚香十足,肉質滑嫩
•黑鯥魚 蘋果木煙燻30秒,陣陣煙燻香味,肉質軟綿綿,甜美油香
•銀雪魚 選用幼魚BB 魚肉嫩滑鬆軟
-信幻-
招牌菜之一 富美丸海膽 吞拿魚腦天 鱈魚乾 師傅話一啖過整件入口,口感好特別好驚喜～
-香茅魚露昆布湯 -
呢度嘅湯係用上紐西蘭鑽石蜆,蜆肉特別飽滿,加左幾滴香茅油，新鮮又鮮甜～
-北海道帆立貝-
滿滿嘅龍蝦醬汁再添加少許酒,帶出淡淡酒香,好清香,帆立貝厚肉鮮嫩,旁邊仲有沖繩昆布,增加口感。
-烤南非和牛-
含有20%純日本和牛,相比一般日本和牛更加重牛味,不論在大理石油花、嫩度、多汁性和風味都屬高水準級。
-明太子意粉-
明太子,醬油,橄欖油,青檸汁…口感好似撈麵,
完全冇落奶油, 主廚用水同油乳化成忌廉口感,味道好清新。
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