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2022-12-25
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“含有豐富營養的種子，才是人類最珍貴的大自然寶藏。種子維持我們的生命，滋養我們的身體； 我相信這就是 the Seeds of Life 的意思。” -- 尋藝家 Amatrice d'art今天放假的我依然回到中環，到同為Chef Tina Barrat 旗下的 Ma...and the Seeds of Life --來一場法式的純素 fine dining | Tramontane |Tramontane一詞普遍用於西南歐一帶，意指強烈且乾凍的北風。起源自拉丁文，有著越過山群，甚至是北斗星和嚮導的意思。 這裡的lunch set全以風名來命名，以Tramontane 作冬季的menu 名字最適合不過。• Canapé •開席前先上一件精緻的canapé, keto bread 上有我喜愛的素芝士。• Chiaviar, quinoa blini, cashew sour cream •以chia seeds 代替Fine dining 中常見昂貴的魚子醬，加入亞麻籽油、洋蔥碎和金箔。含有豐富營養的種子，才是人類最珍貴的大自然寶藏。種子維持我們的生命，滋養我們的身體； 我相信這就是
-- 尋藝家 Amatrice d'art
今天放假的我依然回到中環，到同為Chef Tina Barrat 旗下的 Ma...and the Seeds of Life --
來一場法式的純素 fine dining
| Tramontane |
Tramontane一詞普遍用於西南歐一帶，意指強烈且乾凍的北風。起源自拉丁文，有著越過山群，甚至是北斗星和嚮導的意思。 這裡的lunch set全以風名來命名，以Tramontane 作冬季的menu 名字最適合不過。
• Canapé •
開席前先上一件精緻的canapé, keto bread 上有我喜愛的素芝士。
• Chiaviar, quinoa blini, cashew sour cream •
以chia seeds 代替Fine dining 中常見昂貴的魚子醬，
加入亞麻籽油、洋蔥碎和金箔。
含有豐富營養的種子，才是人類最珍貴的大自然寶藏。種子維持我們的生命，滋養我們的身體； 我相信這就是 the Seeds of Life 的意思。
以腰果製成的Sour cream，擁有一樣的厚度和酸度，根本跟真的沒有兩樣。所有的食材匯聚於匯聚於軟綿的藜麥薄餅上，口感豐富。
• Cauliflower Chowder •
冬日來碗椰菜花熱湯暖暖胃，綴有薄脆麵包和素忌廉。相比繽紛的夏季，秋冬是厚實的樸素；跟天然原始木材餐桌的風格如出一貫。
• French-style Ratatouille, quinoa, almond ricotta •
Ratatouille 是是法國人的comfort food, 經改造後，簡單的一碟感覺如法國秋冬的田園景象。
有紅黃椒矮瓜等，再加入藜麥變成了main course。
• Crème Brulée •
Dairyfree沒有蛋的，依然是 crème brulée；純素甜品就是一切依舊，但來得更細膩輕盈，感覺健康。
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