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2011-06-18
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在小小的大坑也有不下三間的店子有拉麵吃，其中至少兩間就主打賣拉麵，包括是日要吃的這一間，此店除了主力賣拉麵之外，但其實又是大板家庭料理，其中一款得意之作，就是玉子燒了，是日當然不可錯過。人少少一枝公，就要一碗拉麵及點一客不能錯過的玉子燒好了，為何我看來那麼喜歡吃玉子燒？其實不是本人真的很愛吃玉子燒，而是要覓得好吃的玉子燒，其實很難，不要看少只是一件蛋，是下價的食材，其實背後的功夫及耐性真的不是人所共知。簡簡單單的要了餐牌上第一款的拉麵，是招牌豬軟骨拉麵也，店家的湯底選擇很廣泛，除了常見的豬骨、海鹽麻油及醬油之外，更有海鮮、咖哩及烏冬清湯等，情形有如出前一丁一樣，希望店家的湯底不要像味粉湯就好了。要了最基本的豬骨湯，本人吃麵一向都非常重視湯底，豬骨湯真的有豬肉的味道，不過味不夠濃，跟一街之隔的達磨是差又共地，就算是不用九州湯麵的準則來看，味道也是可以再濃一點，而且最為要命的就是不夠熱，試問誰人喜歡吃不熱的拉麵！在我心目中，第二重要的是麵條，那它又如何？偏幼身而沒韌勁，麵條煮得太過軟腍，真的是差一點就要以為在吃即食麵，加上不太行的豬骨湯，本人對這碗麵真的有點失望，而其他配料又會否有驚喜呢？
在小小的大坑也有不下三間的店子有拉麵吃，其中至少兩間就主打賣拉麵，包括是日要吃的這一間，此店除了主力賣拉麵之外，但其實又是大板家庭料理，其中一款得意之作，就是玉子燒了，是日當然不可錯過。
人少少一枝公，就要一碗拉麵及點一客不能錯過的玉子燒好了，為何我看來那麼喜歡吃玉子燒？其實不是本人真的很愛吃玉子燒，而是要覓得好吃的玉子燒，其實很難，不要看少只是一件蛋，是下價的食材，其實背後的功夫及耐性真的不是人所共知。簡簡單單的要了餐牌上第一款的拉麵，是招牌豬軟骨拉麵也，店家的湯底選擇很廣泛，除了常見的豬骨、海鹽麻油及醬油之外，更有海鮮、咖哩及烏冬清湯等，情形有如出前一丁一樣，希望店家的湯底不要像味粉湯就好了。
要了最基本的豬骨湯，本人吃麵一向都非常重視湯底，豬骨湯真的有豬肉的味道，不過味不夠濃，跟一街之隔的達磨是差又共地，就算是不用九州湯麵的準則來看，味道也是可以再濃一點，而且最為要命的就是不夠熱，試問誰人喜歡吃不熱的拉麵！
在我心目中，第二重要的是麵條，那它又如何？偏幼身而沒韌勁，麵條煮得太過軟腍，真的是差一點就要以為在吃即食麵，加上不太行的豬骨湯，本人對這碗麵真的有點失望，而其他配料又會否有驚喜呢？海苔：沒有，冇味的！栗米粒：沒有，甜甜的似罐頭貨！
幸而我們還有鹵水蛋及豬軟骨，豬軟骨用醬油及味琳煮得非常入味可口，軟骨的組織鬆化，咬開冇難度，但又有趣的帶點彈性，充滿骨膠原，，不過就偏甜而不夠豐香，但總括來說也真的吃得過；除了豬軟骨之外，我們也有鹵水蛋，蛋很有白鹵水的香味，蛋黃仍是半生熟，吃起來還有點蛋香，算是收貨的了。
之後就是迎來一客貴過半碗拉麵的玉子燒，一客四件不太多，為何會這麼貴？因為賣的是功夫錢，所以本人也真的等了甚久才有得吃，玉子熱騰騰得很，面層有店名魔手的字樣，用鼻子嗅，也可以嗅到有蛋香，入口一剎那，有點偏甜，不過往往吃玉子就是如此，不過甜中帶不錯的蛋香，加上入口鬆軟而具層次之感，鬆化美味，四件也許真的不夠喉呢！這件玉子燒，真的令人回味，以個人是日吃的體驗來說，覺得它簡直就有單天保至尊的感覺。
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