玉桃軒酒家 (利舞臺廣場)

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朋友話好想食片皮鴨，提議去玉桃軒，因為早前品嚐過那裏的出品都唔錯，所以又想食多次。最初睇廚帥推介餐牌時，着實有點迷茫，不是太睇明白， 經朋友解釋後，便清晰了~ 標價或菜式後均有一組4位數字，即每一組數字等於一款菜式，客人說出那4位數字，侍應便清楚你點那一款餸。北京片皮鴨可以兩食，原價 $288 隻 ， 優惠價$188 ( 星期1-4 ) ，我們另外加 $ 78 將餘下的鴨殼煮成鴨崧配生菜。原隻片皮鴨在侍應巧手的刀法下，瞬間已切成一片片比例均等的薄片，鴨皮油潤、肉質飽滿鮮嫩，肥瘦適中，非常吸引，在侍應片鴨的同時，用來包片皮鴨的薄餅亦已送上，熱騰騰，上面還有點芝麻，好薄身，用筷子一夾， 已覺得質感非常有彈性，配合甜甜地的京醬、青瓜、京葱與片皮鴨一起包着吃，簡直回味無窮，我個人都吃了四、五件呢。鴨崧除了有鴨肉碎外, 還用上筍粒、松子仁一起炒，將新鮮生菜包裹著熱辣辣炒香了的鴨崧，不但嚐到鮮新多汁的生菜味，同時亦淡化了鴨崧的油膩感。其實鴨崧炒得十分惹味，配白飯亦相當適合。芡汁非常彭湃，鋪滿豆腐粒、海蝦、菇粒、菜粒、帶子粒等，底層是滑滑的蒸豆腐，質感似蒸水蛋，入口幼滑，帶蛋白味，大人與小朋友同樣適