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2013-11-04
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以往到訪Spade by Lassana是為一眾用心製作的甜食與咖啡，其實也喜歡位處家樂坊地庫的她，於旺角鬧市內竟可擁有一份寧靜，實在難得，這次前來目的是嚐嚐新款甜品與主食，未踏入食店範圍已聞到烘焙香氣瀰漫，既甜蜜又溫暖。早前有未到過Spade的友人問及筆者這裡有否鹹食提供，相信這不是單一問題，事實上許多人都希望安坐餐廳，吃過主餐再慢慢和同伴享用甜品。而食店有見及此*推出一系列套餐包括意粉及漢堡，付額外價錢可選擇飲料、餐湯或炒雪糕，於每天中午12時至2時和晚上6時至10時供應。鮮蝦通粉配龍蝦汁 HK$74 NEWShrimp Macaroni with Lobster sauces若要筆者坦白就是對通粉的興趣平平，由於新款式意粉中較喜歡這拌汁，本著一試無妨的心態卻換來點點驚喜。眼看店員親手烹調，新鮮熱辣地端在面前，那份龍蝦汁的香濃氣息陣陣飄進鼻裡，此時我對這客粉食的印象即時改觀，被creamy龍蝦汁黏黏包裹著的通粉煮得恰度好處，質地爽滑煙韌、配合深愛的龍蝦汁料鮮香，筆者幾乎迷死了。當中藏有不少肥厚蝦肉爽身彈牙，將鮮甜美再下一城，至於自製法包是一貫的香脆，塗上牛油和自家炒製新鮮蒜茸是穩紮
早前有未到過Spade的友人問及筆者這裡有否鹹食提供，相信這不是單一問題，事實上許多人都希望安坐餐廳，吃過主餐再慢慢和同伴享用甜品。而食店有見及此*推出一系列套餐包括意粉及漢堡，付額外價錢可選擇飲料、餐湯或炒雪糕，於每天中午12時至2時和晚上6時至10時供應。鮮蝦通粉配龍蝦汁 HK$74 NEW
Shrimp Macaroni with Lobster sauces
若要筆者坦白就是對通粉的興趣平平，由於新款式意粉中較喜歡這拌汁，本著一試無妨的心態卻換來點點驚喜。
眼看店員親手烹調，新鮮熱辣地端在面前，那份龍蝦汁的香濃氣息陣陣飄進鼻裡，此時我對這客粉食的印象即時改觀，被creamy龍蝦汁黏黏包裹著的通粉煮得恰度好處，質地爽滑煙韌、配合深愛的龍蝦汁料鮮香，筆者幾乎迷死了。
當中藏有不少肥厚蝦肉爽身彈牙，將鮮甜美再下一城，至於自製法包是一貫的香脆，塗上牛油和自家炒製新鮮蒜茸是穩紮口味，只是鮮蒜茸焗得不夠火喉，吃起來帶辛辣，不夠香也不夠咸度，提議店方炒透蒜泥再與法包同放焗爐內時間久些，效果應較理想。中間的醋油沙律依舊清新酸香，整體鹹度略淡，以健康角度出發是不錯的，若可下些黑椒鹽可協助提升鹹鮮味。
蘋果金寶芭菲 HK$42 NEW
Apple Crumbles Parfait
芭菲是新推出的甜品類別，分別有六種口味包括草莓雜莓及朱古力香蕉，考慮良久後選擇了較特別的蘋果金寶。
分別以9層豐富食材組成的芭菲以高身杯子呈上，還有爽甜蘋果片教人興奮不已，吃一口自製的牛奶雪糕灑上肉桂粉，口感不算綿滑，滲著淡淡牛奶香、急不及待吃下一層，酸甜帶咬口的蘋果蓉加入肉桂是經典配搭、滑溜溜的淡味鮮忌廉充滿奶香滋味與坊間現成貨色截然不同，可一口氣吃完，打破筆者一向最怕忌廉的紀錄，夾著鬆軟海綿蛋糕粒同吃最稱心。
獨特的橙味crumbles擁有甜蜜橙香兼帶些金寶微微脆口，有如聖誕布甸的蜜餞果香，吃得口腔充斥著橙甜、一層鮮忌廉、oreo、再一層鮮忌廉，好吃得不能形容，最底層的脆脆粟米片，集多重口感，二人不經不覺將整杯徹底消滅。綠茶紅豆窩夫 HK$58 NEW
Green Tea Red Bean Waffle
實物體積比相中巨大，成品上桌時令筆者衝口嘩了一聲!厚waffle屬Spade的新產品，即點即製，濃郁蛋奶與麥粉香味先引人垂涎，用刀子一劃已將鬆軟waffle一分為二。
咬一口是實在的外微脆內厚而軟熟，筆者強調比台北米朗琪咖啡館吃到的出色多倍!
另外感動是大大球以抹茶粉製作的綠茶雪糕，甜度適中最能帶出綠茶清香甘醇，一口雪糕，一口煙韌小丸子，又或夾著甜蜜軟綿的粒粒紅豆同樣過癮。綠茶蛋糕粒質地亦比賣相來得輕柔有彈性，不過綠茶味很弱，下次要試另一款雜莓果醬口味。奶香咖啡 HK$28
Flat White Medium size
上次到訪喝過 Piccolo Latte一直對這裡的出品念念不忘，這次咖啡調配師推介Flat White。
這名字曾經令我大惑不解，原因是它似乎與latte和cappuccino有點相近。源自澳洲和紐西蘭的產物，以espresso為基底下注入60-70度蒸過的全脂牛奶，呷一口面層薄薄的微奶泡，質感十分milky，這flat white既擁有奶香和平滑口感之餘，又不失咖啡的香濃細膩，是latte以外的一個好選擇。新甜品與主食是既有水準之餘，不得不讚賞店員對工作的用心，眼見員工事事親力親為，無論是烹調咖啡、甜品抑或意粉都頭頭是道，加上樂於教導同事，甚至清理食店等，筆者認為是相當尊重本身工作的表現，這一切也令我再次體驗誠意與甜美之作。
深信具誠意製作的食物必定水準穩定，欣賞這裡對每款菜式的堅持和執著，繼續努力求新，為顧客在味覺上帶來多點驚喜吧!
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