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2019-11-18
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尖沙咀金巴利街，早在韓風泛濫之前，這條隱匿於遊客區的橫街，就已經有小韓國之稱。整條長巷，十居其九，都是韓式餐館，還有香港最早的韓國物產士多，及現製現賣的韓式漬物，韓式壽司小食店舖。自大長金掀起的韓風，韓式餐館由金巴利街，擴散到金巴利道、柯士甸路，以至山林道、金馬倫道，都有韓式餐館的蹤跡。而金巴利街的韓式士多，發展成韓國物產超市，還開了分店。而漬物小食店，也開枝散葉。金巴利街的韓式餐館，也經過多輪的物換星移，老字號幾無所剩。新晉的，面對嚴竣的汰弱留強，濫竽充數的，都瞞不過精明的食客。餐前的漬物小食，就是韓式餐館的試金石。連漬物都做不好的韓式餐館，主菜就不用有甚麼期待。韓Cook，店名簡約，內部裝修擺設，也是一樣簡約韓風。可以在這金巴利街立足多年，道地的韓國祖家味道，當然是原因之一。 每次到來，不論午飯，晚餐，都有幾桌食客，以韓語交談。而廚房內的阿朱媽，也是也是"今餐咪打" 說東話西。一入店內，如置身明洞的餐館。牛肋骨湯，是驗証韓式餐館的是否合格的菜式。首先，薄切牛肋骨，是將貨就價的劣行。薄片牛肋骨熬煮過後，牛肉煮成肉渣，入口如柴皮，毫無肉味。這種欺客的韓店，每見於裝修堂皇的港式韓店。韓C
自大長金掀起的韓風，韓式餐館由金巴利街，擴散到金巴利道、柯士甸路，以至山林道、金馬倫道，都有韓式餐館的蹤跡。
而金巴利街的韓式士多，發展成韓國物產超市，還開了分店。而漬物小食店，也開枝散葉。
金巴利街的韓式餐館，也經過多輪的物換星移，老字號幾無所剩。新晉的，面對嚴竣的汰弱留強，濫竽充數的，都瞞不過精明的食客。餐前的漬物小食，就是韓式餐館的試金石。
連漬物都做不好的韓式餐館，主菜就不用有甚麼期待。
韓Cook，店名簡約，內部裝修擺設，也是一樣簡約韓風。可以在這金巴利街立足多年，道地的韓國祖家味道，當然是原因之一。
每次到來，不論午飯，晚餐，都有幾桌食客，以韓語交談。而廚房內的阿朱媽，也是也是"今餐咪打" 說東話西。一入店內，如置身明洞的餐館。
牛肋骨湯，是驗証韓式餐館的是否合格的菜式。
首先，薄切牛肋骨，是將貨就價的劣行。薄片牛肋骨熬煮過後，牛肉煮成肉渣，入口如柴皮，毫無肉味。這種欺客的韓店，每見於裝修堂皇的港式韓店。
韓Cook的厚切牛肋骨，每塊厚逾10mm，附上的肉塊，亦有相當份量，不論視覺與口感，都得到相當滿足。
雖然骨肉相連，但輕輕一咬，即骨肉分離。爽口的連骨肉條，與濃香的湯汁在口腔內混成一體，這才是牛肋骨湯的至高境界。
切粒的大蒜，與滑溜的薯粉，是牛肋骨少的湯不可缺少配角。大蒜帶來辛香，調和了牛肉先天羶燥。索滿湯汁的薯粉，毌須咀嚼就帶著濃濃肉香，滑進食道而直達胃部。口腹之慾，此之謂也。
依店家的指示，白飯要沾上湯汁，才好送進口內。正宗的韓人用餐，是整碗白飯，倒進湯內，與牛肋骨，大蒜粒，洋蔥，薯粉等混成一起，一匙一匙地往口腔送去。
當然，間中一兩口自家制的漬物，讓味蕾從肉汁解放一下。
餐前三款漬物 : 油香大豆芽，鮮辣的大白菜與爽脆的青瓜，道地的韓風，水準與毗鄰的韓式漬物店，絕不遜色。
牛肋骨湯做得好的韓店，並不多見，韓Cook 做到了。
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