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2012-07-09
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先旨聲明，我不是拉麵控，有新拉麵店，我也不會第一時間衝過去嘗鮮。早在這裏說過，我愛一風堂，口味最適合我，不會又濃又膩，而且，價廉物美。從前拉麵只是三四十元，現在那些打着正宗東瀛風的拉麵店，動輒八九十元，再加一，一百元一碗麵，在一風堂，幾乎足夠和女友一人一碗麵，過一個豐足晚上。早陣子，豚王對面又開了一家新拉麵店，想不到還有人敢正面挑戰豚王。最初還足以跟豚王分庭抗禮，但慢慢， 人龍又回到豚王門口，只剩下零零落落的食客進出。食友早叫我要嘗一下這家拉麵，說味道跟拉風堂大份相像，我一定會喜歡。心中暗道，如果跟一風堂相像，那我乖乖吃一風堂好了。不過，看到豚王的人龍愈排愈長，長到要店員在門外維持秩序，差一點更排到這家店門口，我鋤強扶弱之心就來，終於吃過一次。不錯，再吃第二次，比一風堂更好，第三次，來了三次，把三種口味道吃遍，也決定為這家拉麵店：舞心拉麵寫一文。還沒造訪前就在網上看過不少介紹，得悉這家舞心也是日本移植店，澳門分店更早於一年多便開於財神酒店之內。還有很多背景，甚麼藝人支持，甚麼日本風味，對我來說，也不及親自吃一口來得實際。舞心，可算是十樸樸實實的拉麵店，小食款食不多不特止，連拉麵款式也只
先旨聲明，我不是拉麵控，有新拉麵店，我也不會第一時間衝過去嘗鮮。早在這裏說過，我愛一風堂，口味最適合我，不會又濃又膩，而且，價廉物美。從前拉麵只是三四十元，現在那些打着正宗東瀛風的拉麵店，動輒八九十元，再加一，一百元一碗麵，在一風堂，幾乎足夠和女友一人一碗麵，過一個豐足晚上。
早陣子，豚王對面又開了一家新拉麵店，想不到還有人敢正面挑戰豚王。最初還足以跟豚王分庭抗禮，但慢慢， 人龍又回到豚王門口，只剩下零零落落的食客進出。
食友早叫我要嘗一下這家拉麵，說味道跟拉風堂大份相像，我一定會喜歡。心中暗道，如果跟一風堂相像，那我乖乖吃一風堂好了。
不過，看到豚王的人龍愈排愈長，長到要店員在門外維持秩序，差一點更排到這家店門口，我鋤強扶弱之心就來，終於吃過一次。
不錯，再吃第二次，比一風堂更好，第三次，來了三次，把三種口味道吃遍，也決定為這家拉麵店：舞心拉麵寫一文。
還沒造訪前就在網上看過不少介紹，得悉這家舞心也是日本移植店，澳門分店更早於一年多便開於財神酒店之內。還有很多背景，甚麼藝人支持，甚麼日本風味，對我來說，也不及親自吃一口來得實際。
舞心，可算是十樸樸實實的拉麵店，小食款食不多不特止，連拉麵款式也只有區區三款。白，是最基本的豚骨拉麵；黑，是加了黑蒜油的濃豚骨拉麵；最後是赤，即是辣豚骨拉麵。
白
第一次來時，朋友點黑，我則點白，先來點基本口味。湯頭呈奶白色，沒有像豚王一樣遍佈油脂，呷一口，豚骨香醇厚，簡單不造作，果真有點一風堂的感覺。看一下介紹，才得悉店家為了令湯頭更香更鮮，還加入豬腦一同熬製。再嘗一口，濃厚的豚骨香中，淡淡滲出一分鹹鮮香，我個人覺得，比一風堂的豬骨湯更有層次，更精彩。
拉麵配料包括叉燒和半熟蛋。叉燒以豬腩肉扎壓而成，肥瘦相間，賣相不錯。入口略嫌不夠軟滑，肉香也不濃，但帶油脂，還算不錯。吃過四次，半熟蛋是百發百中，蛋黃流心而豐腴，四次中三次欠缺醬油香，一次則鹹香細緻，真要看彩數。
整碗麵最讓人滿足是麵條，看過網上食評，不少朋友詬病舞心的麵條，縱然點了「硬」，還是過軟。我第一次來吃，就點「硬」。第一口就覺得麵條質感剛好，帶一點點嚼勁，又香又煙韌。第二次，第三次，還是依舊滿意，不知是不是店家吸收各方意見後，改善了不少。起碼，我在豚王，一風堂，我點硬麵條，都沒有硬的感覺。黑
黑，濃豚骨湯拉麵，是在基本豚骨湯麵中加入黑蒜油和辣醬。店員建議於拌勻湯底前，可先嘗純豚骨湯，再拌勻黑蒜油，再嘗另一種風味。拌勻後，湯底呈深褐色，多添幾分油花，味道比純豚骨湯複雜，帶一點點微辣，但我會認為揣擾了純豚湯的香醇，卻又不夠刺激，感覺進退失據。
赤
赤，即是辣味豚骨拉麵。也是從基本豚骨湯麵變奏而成，豚骨湯加入辣油和辣醬，再配上洋蔥粒和辣筍乾，便成了這碗辣味湯麵。先來口湯，比白湯底更油更香，渾厚中滲出辣味，有點豆瓣醬香，難得是油而不膩，多喝幾口，更覺刺激。吃過一次，立時介紹給愛辣的朋友，她吃過後，嗜辣的她當然不覺得辣，但也認為湯濃味鮮，是比「白」更精彩的選擇。說完味道，也來談一下價位。一風堂最吸引我除了味道，就是價位。銅鑼灣店，一風堂豚骨拉麵才賣HK$55，對是價廉物美之選。舞心拉麵，「白」，「黑」，「赤」各賣HK$78, HK$83和HK$88，比一風堂貴，但舞心拉麵不收加一，而且拉麵己包括半隻溏心蛋，清蔥，更是揚聲便免費送上一盤。整體來算，也是合理。也別錯過置於檯上的免費配料，我最愛是醬油漬蒜片，單吃鹹辛刺激，混到湯中，拌麵同吃，則鹹香中帶點辣勁，跟赤湯底最匹配。
女友比我更愛一風堂，她一直不願試吃新拉麵店。直至我跟她說，舞心出品比一風堂更佳，還保證湯底不油不膩，卻做到濃香兼備。她一試，也認為跟一風堂不相上下，尤其麵條軟硬度更為出色。
不知是我走運，吃到稱心滿意的拉麵，還是店家真的因為着網上食評的意見，改善了不少，總體而言，舞心的出品絕對是上乘之選。
看到舞心門口條屬於豚王的人龍，我就怕舞心命不久矣。朋友，用行動支持它吧。
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