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2011-04-21
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正所謂「每年一度，最緊要豪」（但係豪極都要有個譜...），吃牛一飯豈可馬虎？以往在香港吃鐵板燒，不是父母埋單，就是老闆請客，今次實在要紀念一下第一次自己掏錢吃鐵板燒呢！朋友給了三間選擇 - 松菱、和三昧及花盃，在沒有特別原因下，我們第一站選擇了花盃。哈，反正生日每年都有，以後機會多的是。甫進入餐廳，看到一大個「不准攝影」的標誌，實在對不起，別的餐廳我可以忍手不拍，吃鐵板燒是難得的體驗，只好犯規一次了。到座位時，已經見到師傅在努力當中，我倆見狀已垂涎三尺，無奈食物不是我們的，唯有以藝術的角度去欣賞師傅們的精湛手法，當作我們的「飯前節目」吧！只見到師傅將一隻新鮮大蝦，由原隻到最後分開為蝦頭和蝦球兩道菜，實在賞心悅目！另一位師傅已經在準備芽菜和炒飯，他們沒有賣弄花巧動作，例如「玩火」「拋廚具」，由生的材料到完成品，前後不需太多時間，原因可能是餐廳為了提升效率，一塊燒板並不只是招呼面前的客人，還要招呼散叫鐵板燒物的食客，所以師傅們要做到「快、靚、正」。「快」和「靚」我們都見識過，至於正不正，當然要試過才知道。拿起餐牌，我們都一臉茫然，始終我們都不是鐵板燒達人，而且什麼都想試，自然反應總是看看隔
朋友給了三間選擇 - 松菱、和三昧及花盃，在沒有特別原因下，我們第一站選擇了花盃。哈，反正生日每年都有，以後機會多的是。
甫進入餐廳，看到一大個「不准攝影」的標誌，實在對不起，別的餐廳我可以忍手不拍，吃鐵板燒是難得的體驗，只好犯規一次了。
到座位時，已經見到師傅在努力當中，我倆見狀已垂涎三尺，無奈食物不是我們的，唯有以藝術的角度去欣賞師傅們的精湛手法，當作我們的「飯前節目」吧！只見到師傅將一隻新鮮大蝦，由原隻到最後分開為蝦頭和蝦球兩道菜，實在賞心悅目！另一位師傅已經在準備芽菜和炒飯，他們沒有賣弄花巧動作，例如「玩火」「拋廚具」，由生的材料到完成品，前後不需太多時間，原因可能是餐廳為了提升效率，一塊燒板並不只是招呼面前的客人，還要招呼散叫鐵板燒物的食客，所以師傅們要做到「快、靚、正」。「快」和「靚」我們都見識過，至於正不正，當然要試過才知道。拿起餐牌，我們都一臉茫然，始終我們都不是鐵板燒達人，而且什麼都想試，自然反應總是看看隔離食客究竟吃什麼，始終看實物比看餐牌上的文字來得實在吧！見到燒大蝦的實物，心裡已經盤算今晚一定要嚐到它。至於看到對面食客的燒龍蝦，賣相好像挺吸引，不過一直以來都認為如果要在大蝦和龍蝦兩者中擇其一的話，我們都會選擇大蝦的，因為龍蝦肉質較韌，稍一不慎，很容易出事，我們都不敢冒這個險。再看到師傅為旁邊的食客烹調一隻連殼有一塊臉大的鮑魚，我們眼裡充滿羨慕的眼光，本能反應將目光投向餐牌，看一看那一個套餐是內含鮑魚的。見到了，價錢尚可接受，不過問過侍應後，才得知套餐中的鮑魚屬小型的，好像旁邊食客點的鮑魚，起碼要再加上最少數百大元。本著「豪極都要有個譜」的原則下，唯有放棄這個念頭。幾經辛苦，終於拍板了。
二人前套餐首先由沙律和牛蒡打響頭炮，沙律不需多說了，反而牛蒡值得一提，質感不錯，吃起來像筍一樣爽口。
同樣地，魚生也不需要多說，新鮮是固然的了。不過始終今次是大戰鐵板燒，在我眼裡，魚生好吃與否已變得不再重要。
千呼萬喚始出來！我最期待的燒大蝦上場了！正如剛才所述，師傅以其熟練的技巧，很快將原隻大蝦分為兩部份 - 蝦頭和蝦身。蝦身部份再切成若干蝦球，蝦球的膏多得誇張，橙色的蝦膏覆蓋蝦背，吃起來是甜的！我心裡不禁要問問蝦兄：「你小時候是吃什麼奶粉長大的？因乜解究咁多膏ga？」而有趣的地方除了蝦球外，想不到蝦頭更令我感到意外。師傅刻意將蝦頭放在鐵板旁邊慢燒，令蝦頭吃起來的時候，蝦膏呈現半生熟狀態，鮮甜橙紅的蝦膏一滴一滴流出來。以後如果吃不到怎麼辦呢？
師傅將晌螺切片，再配以特制的椒鹽。除了有晌螺本身的爽脆外，加上椒鹽大大帶出其鮮味，值得一讚。可惜只有數片，只足夠「吊吊癮」。
帆立貝相當考工夫，要是食材稍為差一點，或者烹調時間不能掌握好，很容易會變韌。不過這個問題當然不會出現在這裡。把新鮮的帆立貝燒好後，師傅再在鐵板上調制醬汁，淋在帆立貝上，實在出色。
薄牛肉內包著蒜片和蔥，很香口。薄牛肉所要求的烹調技巧更高，因為隨時會過熟，不過這裡的牛肉不會過熟，加上香脆的蒜片，吃起來很有層次感。
另一個主角，A4級和牛終於上場，因為套餐有一大部份成本都出於它了。師傅問我們要吃的生熟度，我這份要七成，朋友的那份要六成。牛味十分濃，七成的和牛的肉汁果然不同，普通的牛柳根本不能相比。
炒飯最後登場。「如果沒有您，我還會好餓…」炒飯通常都是鐵板燒用作填肚的，話雖如此，但其質素絕不可以馬虎啊！飯粒在鐵板上跳動，不需三分鐘，炒飯已經完成。每粒飯都很分明，而且很香口。唔！吃完飯，份量剛剛好！最後以甜品香滑奶凍作結，奶味相當香濃。
其實吃鐵板燒最特別的是可以和師傅面對面交流，不過今次我們實在太投入交換禮物的環節中，甚少和師傅交流，想起都有點可惜，希望不久將來可以試試餘下兩間鐵板燒吧！今次實在是盡興而歸！
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