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2023-12-04
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天氣涼了，最適宜享受大牌檔或熟食中心的風味，趁機可到訪香港用心的小店，支持支持！荃灣區有不少值得支持的小店，大家對香車街市熟食中心，相信也不會陌生，那𥚃除了有麻香四溢的川式米線，新近亦多了一家以鮮雞與鮮魚湯作主打的「米線撚」。那天是我們的第二回到訪，第一次沒注意星期日休息而撲空，建議大家事前可先致電，確定後才出發！「米線撚」標榜日日煲鮮魚湯及鮮雞濃湯，湯底當然以這兩款作基礎，而鮮雞濃湯更有松草花、黃酒雞和魚翅花膠雞湯底的滋補變奏。而無辣不歡的朋友，可有麻辣、酸辣湯底的選擇，不過個人當然是對準新鮮煲製魚湯和濃雞湯而來！而各式粉麵和餸料的配搭，均以車仔麵形式選擇，亦備有特色精製小食，一下子令選擇困難症復發！大部份小店人手不多，落單後耐心等侍就是了，或先點上小食，邊吃邊等，也是不錯的安排！麻辣雲耳 HK$18 以麻辣醬拌製，醬香挺足，帶點惹味，唯一麻辣醬拌得不是很均勻，醬多的地方，味道會比較濃啊！日日煲鮮雞濃湯 原隻鮮雞髀 人氣酒醉溏心蛋米線 HK$66「米線撚」的日日煲鮮雞濃湯帶有鮮明的黃調，跟乳白色的雞湯截然不同，大抵是選用了黃皮雞所致！個人覺得黃色雞湯味道甜美鮮香，要比白雞湯香氣來得更
荃灣區有不少值得支持的小店，大家對香車街市熟食中心，相信也不會陌生，那𥚃除了有麻香四溢的川式米線，新近亦多了一家以鮮雞與鮮魚湯作主打的「米線撚」。
那天是我們的第二回到訪，第一次沒注意星期日休息而撲空，建議大家事前可先致電，確定後才出發！
「米線撚」標榜日日煲鮮魚湯及鮮雞濃湯，湯底當然以這兩款作基礎，而鮮雞濃湯更有松草花、黃酒雞和魚翅花膠雞湯底的滋補變奏。而無辣不歡的朋友，可有麻辣、酸辣湯底的選擇，不過個人當然是對準新鮮煲製魚湯和濃雞湯而來！而各式粉麵和餸料的配搭，均以車仔麵形式選擇，亦備有特色精製小食，一下子令選擇困難症復發！
大部份小店人手不多，落單後耐心等侍就是了，或先點上小食，邊吃邊等，也是不錯的安排！
麻辣雲耳 HK$18 以麻辣醬拌製，醬香挺足，帶點惹味，唯一麻辣醬拌得不是很均勻，醬多的地方，味道會比較濃啊！
日日煲鮮雞濃湯 原隻鮮雞髀 人氣酒醉溏心蛋米線 HK$66「米線撚」的日日煲鮮雞濃湯帶有鮮明的黃調，跟乳白色的雞湯截然不同，大抵是選用了黃皮雞所致！
個人覺得黃色雞湯味道甜美鮮香，要比白雞湯香氣來得更濃厚、更有突出的層次效果，因而成為我們推介的湯底！
老闆每天也會預備原隻鮮雞髀，但數量不多，售完即止。我當然要抓緊機會一試。雞肉嫩滑又彈牙扎實，帶有討好的雞香，果然是不能錯過的必吃，原隻鮮雞髀只需補加 HK$12，認真抵吃！人氣酒醉溏心蛋也屬我們的推介，恰到好處的淡淡酒香配合滑溜的蛋白和流心蛋黃，非常好吃，富水準之作！
不得不提是彈牙的米線，口感一流，無庸置疑以米線作為主食是首選！
日日煲鮮魚湯 鬼馬油炸鬼 豬頸肉 魚腐米線 HK$64「米線撚」有不少精製餸料，鬼馬油炸鬼是其中之一！意念不錯，將香脆的油炸鬼與米線一併品嚐，油炸鬼沾上甜香的湯頭，或湯頭增添了油炸鬼的香氣，確是相得益彰的好點子！油炸鬼乾爽不油，做到了效果，假如釀入油炸鬼的蝦膠可以豐厚一點就完美了 (價格可略為調高一點啊)！
豬頸肉彈牙，但可惜沒有預先醃製，有點乏味，而魚腐則不過失！
至於「米線撚」日日煲鮮魚湯，是屬於較為混合性的，除了魚味、也有著不同蔬菜的韻調。如果你是喜歡單一的魚湯，那便跟你的口味有點不同了。總得來說，也不失為清純無添加的魚湯！初次嘗試，試的不多，但可看出「米線撚」老闆的用心，而且價錢實惠。留侍下次再一試墨魚頭、鮮蝦膠豆腐和雞皮餃子等！
在食肆經營吃力的狀況下，小店需要付出更大力量，才能支撐和生存，希望大家多多支持用心小店！
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