無名拉麵 (Closed)

對於食，我既執著又隨意。執著的是味道和環境給我的印象，隨意是餐廳地點，我很少刻意特地去找新店子來試食，所以我寫的餐廳，大都是開了一段日子的，難怪得不到編輯推介。今晚在中環蘇豪區，原本想吃西餐的，行行下卻碰見這間「無名拉麵」，我雖然未幫襯的，但我知這間是日本老店，今年年初在港開張，不過他們頗為低調，低調得令我忘記了來吃。但我喜歡低調的店，既然偶然遇上，就吃一次吧。到訪時已是晚上9點，店員很有禮，當時人客不多，但別以為在蘇豪區吃日本拉麵，一定是老外或滿口英文的華人，現場所見，以本地人居多，且不少中年以上的，有點街坊店風味。我選擇坐在吧枱，看著面前的日本廚子，再看看周圍的人客，忽然又有點日劇「深夜食堂」的感覺。麵店共有八款拉麵選擇，價錢由$70至$100不等，亦有紙仔可揀麵質及麵類等。我揀了Japanese Bean Sprout Ramen ($80)，麵質揀了「普通」。這碗麵包括兩片叉燒、玉子、香蔥、日本芽菜、炸洋蔥。先試試湯，很鮮的豬骨味，且醬油充足，夠鹹亦有香的油脂味，放上豆蓉，就加添了一點甜度，我還一口氣喝了幾匙湯。麵質就略硬，但勝在仍彈牙且有嚼勁。玉子煮得恰好，剛剛有點流心。而叉