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2017-07-16
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讀書時代有個壞習慣，每逢想逃避温習的時候，便會「下廚」做些工序繁複的小食，當中最愛弄的便是帶餡的薯餅。下廚背後的動機顯然而見，而這種簡單美味的手造薯餅，便成我多年來喜歡的小食之一。從屯門社交網站打聽到，近日虹橋又有新小店進駐。「薯不簡單」，打響名堂之作便是自製的薯堡。虹橋是不少人氣食店的發跡之地，當中有的選擇紥根於此，有的一炮而紅遠走它方。近期的成功例子是屯之大版章魚燒，在我來說是「雷聲大，雨點小」的小店一家而已，卻在社交平台的宣傳攻勢下突圍而出，如今亦遠走它方另覓發展了。這些成功例子說明了，每個地區都總有一條食街，滋養着那些剛起步，資金不多，但盛意拳拳的小店們。薯不簡單鋪面不大，也簡樸得不行，店前在賣魚蛋、腸粉、山竹牛肉等簡單小食，跟那些街坊小食店沒兩樣，倒是老闆的魚蛋辣汁為小店帶來多點看頭。店內有只兩張食桌和一部電視而已，不算舒適的用餐環境，勝在十元八塊的小食也可堂食。而小店的後方是個廚房，所有薯堡、芝士肉丸都是在此新鮮即炸，確保成品新鮮熱辣。每個薯球平均等候時間約為8-10分鐘，這期間老闆會給你一個牌子，不會强行要食客在大熱天下排隊以虛張聲勢。在等候期間老闆會跟街坊們寒喧一番，即
從屯門社交網站打聽到，近日虹橋又有新小店進駐。「薯不簡單」，打響名堂之作便是自製的薯堡。
虹橋是不少人氣食店的發跡之地，當中有的選擇紥根於此，有的一炮而紅遠走它方。近期的成功例子是屯之大版章魚燒，在我來說是「雷聲大，雨點小」的小店一家而已，卻在社交平台的宣傳攻勢下突圍而出，如今亦遠走它方另覓發展了。這些成功例子說明了，每個地區都總有一條食街，滋養着那些剛起步，資金不多，但盛意拳拳的小店們。
薯不簡單鋪面不大，也簡樸得不行，店前在賣魚蛋、腸粉、山竹牛肉等簡單小食，跟那些街坊小食店沒兩樣，倒是老闆的魚蛋辣汁為小店帶來多點看頭。店內有只兩張食桌和一部電視而已，不算舒適的用餐環境，勝在十元八塊的小食也可堂食。而小店的後方是個廚房，所有薯堡、芝士肉丸都是在此新鮮即炸，確保成品新鮮熱辣。
每個薯球平均等候時間約為8-10分鐘，這期間老闆會給你一個牌子，不會强行要食客在大熱天下排隊以虛張聲勢。在等候期間老闆會跟街坊們寒喧一番，即使對我這等生客，見大熱的天也多次請我入店坐着等候，這就是街坊小店才有的温情和親切感。
薯堡有三款口味選擇，分別是番茄肉醬($18)、咖哩($18)和芝士($20)。選了芝士蘑菇煙肉薯堡($20)。說是薯堡，真身是個漲卜飽滿的大薯球，簡單的造型因着金黃色的外層而變得吸引，真是殊不簡單。
芝士蘑菇煙肉薯堡
$20
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不是那種吉列的外層，只輕輕蘸過一層薄粉，而且薯球是即點即炸的，就像我所說的那種自家製薯餅。咬開脆身的外層，內餡是綿滑粉糯的薯蓉，那薯香不是來貨薯蓉可比擬。薯蓉內有不少香口的煙肉，芝士沒有太多的拉絲，蘑菇亦不算多，但薯蓉不少的關係感覺相當飽肚，加上清爽椰菜絲、沙律醬同吃，膩感盡去，頗有在吃漢堡的感覺，也難怪會稱之為「薯堡」了。這種人手搓制的心機小食，論價格是相當親民。
吃過薯堡後，還是抵不住那魚蛋的香氣，追加了一串辣魚蛋($7/6粒)。愛吃魚蛋，從不為魚蛋本身，而是為了要塗上厚厚的芥末、甜醬。店方用的是小顆的陳皮魚蛋，魚蛋本身不太稔身入味，辣汁挺香挺辣，論價錢還是抵食的。
辣魚蛋
$7
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也許是老闆見我拍了不少照片，便問了一聲對那薯堡的意見。我告訴他那味道是不錯的，只是芝士拉絲不太明顯。老闆先是一愣，也還是欣然接受了我的意見。其實這薯堡美味又飽肚，就味道價位而言已算是水準之作，而那圓鼓鼓的薯球也是可愛得緊，不過在「呃like」的風氣下，邪惡的拉絲確是會帶來更多的客源的，也算是個善意的提示吧！
有些小店，靠的是街坊鄰里的支持，有的則是靠傳媒的推波助欄。出發點不同，店風走向也相對不同，當然結局也很不一樣，這要看老闆想大紫大紅，還是甘於為小區服務了。小店的實而不華，加上老闆親切的態度，還有貼地的街坊價錢，這才是我心中最值得支持的「小店」。
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