Video
Read full review
2010-05-08
66 views
年初二的早上，同上年一樣，相約好媽媽吃開年早飯，然後再到外婆家拜年，尤記得上年在如心廣場的「陶源酒家」和媽媽吃開年飯，今年準備依樣畫葫蘆，如法泡製，只是開年飯地點稍作微調，由上年的「陶源酒家」轉到對面的V Cuisine（我和女朋友曾到過V Cuisine晚膳，詳情請參閱食評《將進酒》，覺得甚有水準，加上媽媽又未曾光顧過，因此特意帶媽媽來試試新口味）為免媽媽要等，早在前幾天已經訂了位，我和女朋友先到，侍應安排我們入坐，媽媽沒多久也到來了。點菜的事我就交由兩位女士負責，我們三人都是第一次在早茶時段到V Cuisine，因此也花了點時間研究餐牌，最後點了法國鵝肝一口漢堡仔、晶瑩活剝蝦餃皇（蒸）、黑魚子花菰燒賣（蒸）、碧綠瑤柱菜苗餃（蒸）、香橙桂花馬拉糕（蒸）、碧綠桂花蚌帶子腸（蒸）及豉汁蒸排骨（蒸）法國鵝肝一口漢堡仔矜貴的鵝肝漢堡只有兩件，作為男士，當然是讓兩位女士品嚐，賣相相當精緻，漢堡用上小小的芝麻包，內裡夾了一片鵝肝及紫生菜。至於食味方面，根據媽媽及女朋友的說法，鵝肝漢堡食味頗佳，麵包鬆軟，鵝肝Size雖然較小，但吃起來軟滑甘香，配合爽脆的紫生菜，中和了點點鵝肝的油膩，味道豐富有意，
為免媽媽要等，早在前幾天已經訂了位，我和女朋友先到，侍應安排我們入坐，媽媽沒多久也到來了。點菜的事我就交由兩位女士負責，我們三人都是第一次在早茶時段到V Cuisine，因此也花了點時間研究餐牌，最後點了法國鵝肝一口漢堡仔、晶瑩活剝蝦餃皇（蒸）、黑魚子花菰燒賣（蒸）、碧綠瑤柱菜苗餃（蒸）、香橙桂花馬拉糕（蒸）、碧綠桂花蚌帶子腸（蒸）及豉汁蒸排骨（蒸）
法國鵝肝一口漢堡仔
矜貴的鵝肝漢堡只有兩件，作為男士，當然是讓兩位女士品嚐，賣相相當精緻，漢堡用上小小的芝麻包，內裡夾了一片鵝肝及紫生菜。至於食味方面，根據媽媽及女朋友的說法，鵝肝漢堡食味頗佳，麵包鬆軟，鵝肝Size雖然較小，但吃起來軟滑甘香，配合爽脆的紫生菜，中和了點點鵝肝的油膩，味道豐富有意，兩位女士都甚為讚賞。
晶瑩活剝蝦餃皇（蒸）
蝦餃皇每籠有兩只，賣相來說，蝦餃呈半月型，狀甚飽滿，餃皮晶瑩剔透，Size適中，一口一粒，狀甚吸引。女朋友一向不吃蝦餃，我和媽媽順理成章的一人一只。食味方面，餃皮夠薄而不粘口，蝦仁新鮮爽口，豬肉肥瘦適中，配上荀粒，吃起來爽勁十足，唯肉汁方面似乎略感不足，因此我和媽媽均覺得食味不差，但欠缺了一份驚喜的感覺。
黑魚子花菰燒賣（蒸）
同樣是一籠兩只，特色是燒賣頂上的蟹黃，近年慣用的蟹籽變成了黑亮亮的魚子。撇除矜貴程度不說，我自己則不太欣賞，我反而認為轉統的橙黃配要好看多了。食味方面，燒賣用的豬肉新鮮，肥瘦適中，頗有肉味，加上配了點花菰，香味更盛，整體味道尚算不錯。
碧綠瑤柱菜苗餃（蒸）
一籠三只的菜苗餃，較蝦餃及燒賣多出一只，不過相對的Size卻又細了一號。菜苗餃呈彎月形，餃皮晶瑩剔透，吹彈可破，內裡的菜苗清晰可見。一口一粒，餃皮薄而不沾口，菜苗餡料甚豐，帶有頗濃的菜苗清香，配以鮮蝦粒，食味頗佳。
香橙桂花馬拉糕（蒸）
香橙桂花馬拉糕同樣有三件，馬拉糕表面上帶點橙皮，上枱時都隱約嗅到鮮橙的芳香，賣相吸引。吃起來，馬拉糕相當鬆軟，頗見蛋香，另外夾雜香橙及桂花的清香味道，在馬拉糕濃郁蛋香之外平添一份清新，這個配搭既有新意，食味亦相當不俗。
碧綠桂花蚌帶子腸（蒸）
這碟碧綠花蚌帶子腸讓我想起深水埗的「祥興麵家」，不過這個是富貴版本，同樣是一條長形的腸粉，切開成五件，放於一長碟上；不過腸粉做的不甚工整，腸粉皮揉成一團，賣相並不討好（坦白說，以V Cuisine的價錢，此等賣相的腸粉應該不能奉客吧！）
賣相差劣，基於唇齒相依的關係，食味亦肯定大打折扣。腸粉皮揉成一團，吃起來不夠腍滑，亦間接導致腸粉皮與餡料比例不均，而且桂花蚌及帶子均切得細碎，沒能吃到桂花蚌的爽勁及帶子腍滑質感，坦白說這碟腸粉令人失望。
豉汁蒸排骨（蒸）
據媽媽的說法，吃豉汁蒸排骨可以試出酒家的虛實，因為豉汁蒸排骨本就是家常菜，做法簡單，亦不花巧，只要用料新鮮，已成功了一半，再加上簡單調味即成。因此媽媽說每到新酒家也會點豉汁蒸排骨，看看酒家的斤兩。
豉汁蒸排骨也很難講究賣相，還是襯熱吃為上。吃了一块，感覺非常油膩，吃得出油多肉少，豬肉亦沒什麼肉味，新鮮程度令人懷疑。而媽媽及女朋友亦有類同的感覺，相信此次類同，並不巧合，往後吃下去，基本上沒吃到什麼瘦肉，肥肉倒是丟掉了一堆，莫說媽媽，我也覺得吃著這碟排骨相當敗興。
福建炒飯
老人家總是怕孩子吃不飽，穿不暖，同樣的，我媽媽也是一樣，總覺得我吃點心不會飽，硬要點一些飯麵什麼的，這就是此碟福建炒飯的由來。雖然排骨的水準令人失望，但這碟福建炒飯似有谷底反彈的跡象，賣相甚為討好，餸料很多，瑤柱、鮮蝦，叉燒、肉丁及菜丁，鋪滿飯面，令人垂涎。吃起來炒飯的確做的不俗，飯粒帶點蛋香，粒粒分明，餸料豐足，加上茨汁濃稠鹹淡得宜，剛剛掛在飯粒之上，食味相當吸引（連有點飽的媽媽及女朋友亦添了一碗）
知道媽媽飲茶時總有吃些甜品的心癮，因此也看看甜品的餐牌，這裡的甜品看充滿創意，不過媽媽鍾情中式甜品，看來腰果露最合胃口。本來我和女朋友均對其甜品不太感冒，但正好見到原個椰皇燉雪蛤在做推廣，價錢吸引，因此亦叫了一個試試。
生磨香滑腰果露（熱）
媽媽的生磨腰果露先來，腰果露呈褐色，賣相還算香滑濃郁。媽媽也著我試了一點，帶頗濃的腰果香，入口香滑，濃稠適中，而且不過甜，味道還算不錯。（媽媽說比一些甜品店來得較淡，不過我覺得以酒家的水準，已算不錯的了）
原個椰皇燉雪蛤
這個落單時，侍應已說好了要稍作等候，約十五分鐘左右，終於送到來了；賣相相當精緻，打開椰皇蓋，飄來陣陣椰香，內裡蛋白如雪，中間夾有些雪蛤，狀甚吸引。女朋友吃過後嘖嘖稱奇，也著我試試。吃了一口，蛋白香滑，椰香味紛至沓來，清香甜美，加上腍滑雪蛤，平添一份嚼勁（雖然總覺得這是玩票性質，但配合起來，還真的不賴）這款甜品做的非常出色，最後更追加了一個呢！
酒家裝修新穎氣派，坐位闊落舒適，茶壺碗筷均有特色，侍應服務殷勤有禮，令人滿意。其部份點心每籠均只有兩件，當然計及平均價錢，可能比一籠四件點心貴上少許，不過確實頗能照顧倆口子光顧的茶客的需要。食物方面，則有點參差不齊，而且整體價錢並不便宜，貼近甚至超過一眾美心系酒家的消費。結帳接近四百個大洋，也難怪媽媽表明「冇下次」。總括而言，V Cuisine茶市水準並不盡如人意，欠缺了晚市光顧時那份驚艷感覺。
吃過開年飯後，我們也不耽擱，到外婆家拜年去了！
Berlin
Post
