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2011-07-22
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美麗華集團旗下的翠亨邨，做得一手耍家的順德菜，尤其是那道鍋貼牛奶更是令人津津樂道，知道原來公司附近也有一所翠亨邨，所以就在某一次與同事們的聚餐，想坐得舒服點，就訂了座來試一試。一大堆人要吃得快，就是點午市套餐好了，店家的商務套餐二百九十八元，可供四人享用，包括三款點心及兩款小菜加一款粉麵，我們十多人點了三個套餐，最惱人的是選小菜及粉麵，因為店家的選擇實在是太多了，而點心就幾乎可以試勻每一款在套餐內的項目。先來的是一碟油菜，也許真的不記得是另點，還是在餐之內，這碟白灼生菜份量不少，沒甚調味修飾，爽口嫩綠，不過淡口得來，都還是突顯不了菜味，這也難怪，要吃也鮮濃菜甜的菜，難！接下來是點心時間，先來的是晶瑩鮮蝦餃，皮夠薄而不會穿，夠濕潤帶彈性，裡面的蝦爽口又有蝦味，如果有點筍尖就錦上添花了，所以都可以用上一句皮薄餡靚來形容吧；鮮蝦豆苗餃的皮，就有別於剛才的蝦餃了，用了潮州粉果的皮，真的挺厚身，幸而夠濕潤又還有點彈性，餡料方面，當然是會味道較濃好一點，畢竟可以帶起回厚皮的呆滯感，可惜店家的餡豆苗下得太少，那個味道很不突出，而少少的蝦在厚厚的皮襯托之外，吃起來也布點失色了。本人喜歡的綿花雞，在此店
美麗華集團旗下的翠亨邨，做得一手耍家的順德菜，尤其是那道鍋貼牛奶更是令人津津樂道，知道原來公司附近也有一所翠亨邨，所以就在某一次與同事們的聚餐，想坐得舒服點，就訂了座來試一試。一大堆人要吃得快，就是點午市套餐好了，店家的商務套餐二百九十八元，可供四人享用，包括三款點心及兩款小菜加一款粉麵，我們十多人點了三個套餐，最惱人的是選小菜及粉麵，因為店家的選擇實在是太多了，而點心就幾乎可以試勻每一款在套餐內的項目。
先來的是一碟油菜，也許真的不記得是另點，還是在餐之內，這碟白灼生菜份量不少，沒甚調味修飾，爽口嫩綠，不過淡口得來，都還是突顯不了菜味，這也難怪，要吃也鮮濃菜甜的菜，難！
接下來是點心時間，先來的是晶瑩鮮蝦餃，皮夠薄而不會穿，夠濕潤帶彈性，裡面的蝦爽口又有蝦味，如果有點筍尖就錦上添花了，所以都可以用上一句皮薄餡靚來形容吧；鮮蝦豆苗餃的皮，就有別於剛才的蝦餃了，用了潮州粉果的皮，真的挺厚身，幸而夠濕潤又還有點彈性，餡料方面，當然是會味道較濃好一點，畢竟可以帶起回厚皮的呆滯感，可惜店家的餡豆苗下得太少，那個味道很不突出，而少少的蝦在厚厚的皮襯托之外，吃起來也布點失色了。本人喜歡的綿花雞，在此店的餐牌上，白紙黑字寫上是蟹柳綿花雞，雖然本人不喜蟹柳，也更不明白為何要硬套在綿花雞上，但店家至少是開宗明義的說明是會有蟹柳，不喜的可以不點，這一點本人什是欣賞，加上其實雖然個湯汁沒有了份冬菇香，不過也真的有一定的肉味，吸飽了這些肉汁的魚肚，試問味道又怎會不好呢？
蠔皇叉燒包包身軟熟，叉燒條夠多又有咬口，叉燒醬味道濃，如果店家的叉燒餡，可以用上多一點半肥瘦的叉燒，那整體感覺會更棒；蟹皇蒸燒賣的蟹籽少得可憐，不過外層皮薄，而又不會蒸得濕透，豬肉有咬口，又有肉香，如果肥肉的比例再高一點，那就更棒了。
蒜香蝦春卷炸得很脆，不油膩夠乾身，蘸喼汁來吃，讓其餡及皮都吸滿了喼汁，既惹味又香口；鮮蝦腐皮卷外層的腐皮有如皺皮瓜一樣，一口咬下已經知，層腐皮脆而不鬆，油味頗濃，完全壓抑了裡面的蝦餡。
豉汁蒸排骨的豆豉堆在一起，很明顯跟排骨及蒸出來的肉汁有如陌路人，汁沒豆豉香味，不過這個汁幸而太鹹，排骨肉質軟腍，爽中帶肉香，帶點點的鹹味已經算夠合格；煎腸粉有少少的六小條，腸粉皮軟嫩，外層煎得微焦，入口有點醬油香，也有蔥香及蝦米香，簡單而不錯。
過了點心環節，接下來介紹點了的六款的小菜，先來的是清淡的上湯雜菜煲，用上雜菌、小唐菜、蝦米及粉絲一起來煮，清淡之中有點蝦米的鹹香，只一點點而不過火，吃着爽彈的粉絲，加上軟嫩的蔬菜、秀珍及雞脾菇，都算不錯的。接下來是一味濃味小菜，一大碟的豉椒田雞，吃起來真的相當之惹味，田雞肉厚而腍滑，紅青黃椒都很是爽口，雖然田雞的確是掛起了香濃的豉汁，不過這碟小菜明顯地太過濕，碟底全是水份，也難怪！田雞灼好了再炒，就很多時會有類似的問題，吃到尾就知出事。
竹生紅燒豆腐賣相很是不錯，厚肉的冬菇，如一件件金磚的豆腐，掛上一個濃厚而不太茨的醬汁，竹生入口爽嫩，一點也不酸，冬菇肥大肉厚，加上那件美味的豆腐，做得外層惹味，內裡嫩滑，實在是高水平之作。翠亨沙薑雞相信足有至少四份一隻雞，幸運的我們，被分得完整的一隻雞脾，雞皮厚薄適中，雞皮顏色不太白，看來不是嘉美雞了，但實情是何種的雞本人就不知道了，畢竟雞也有足足百多種，總而言之，此雞的雞皮帶彈性，肉質結實而不韌，稍嫌是雞胸有點嚡，皮下脂肪不多，其實頗為好吃，不過如果主角之一的沙薑味，可以再重一點的就更棒了。
野菌龍脷球同樣也是份量不少呢！十多人分吃都保証每人一件，打上薄茨的龍脷球，跟野菌、甘筍及西芹同炒之後，乾身不油膩，不會水汪汪，龍脷球肉質鬆軟中保持咬口，鹹味適中，其實也是一道很平民，但卻煮得不錯的菜式。甜酸咕嚕肉吃起來當然是酸酸甜甜的，本人當然不會說了等於沒說，用上點菠蘿同炒，吃起來有點果香，加上洋蔥及青椒，吃起來更形開胃兼清新，而且甜酸汁夠掛身，汁不會多得如氾濫一樣，稠稠的堆得一碟也是，不過要彈的一點，就是店家炒之前所炸的排骨，吃起來有點乾硬，要不就是炸好了很久才去炒，或就是真的炸得太乾，肉咬開沒有肉汁，失去了一半的意義。
吃過六道小菜就是單尾時間，是日大家有三款單尾選擇，本人當然就什麼也試試，先來談談樣子較為平平無奇的鮑汁金菇炆伊麵，顏色相當之淡，雖然味道是足夠，但鮑魚汁的味道就真的是薄了點，伊麵也是犯了不少外間會犯的毛病，質感偏腍久彈性，不過店家下足料，金菇糾結在每條的伊麵上，令每口嚼起來又多了分金菇的爽韌。豉椒排骨炒麵是重口味人仕的至愛，麵底都是炸麵，炸得是過份的脆及乾，本人最期望的炒麵，最好其麵底有如潮州兩面黃，煎過脆中帶軟就最好了，但現實就是現實，幸而店家的豉椒汁真的夠多，足足浸軟了大部份的麵條，吃起來味道濃郁，配來入口鬆軟的排骨，爽口的洋蔥及青椒，可見店家放材料下鑊的時間恰到好處，如果豆豉香味重一點就更棒了。
鮮蝦蟹籽炒飯雖然真的粒粒分明，材料也非常豐富，就是用肉眼所見，蝦仁已經不少，加上蔥花、菜莖、蛋花及蟹籽，吃入口以為是豐富了嗎？但味道方面，又好像欠缺了一個焦點，蝦仁沒鮮味，菜莖、蛋花難成猛將，而蟹籽也許真的是蝦兵蟹將來的，味道不彰，加上飯粒稍嫌有點過乾，本人吃了一碗就收手了。
吃畢鹹點，最後店家送來一道合桃糊作結，合桃糊的顆粒明顯幾粗，反之印證了是至少有部份一定是用合桃磨成的，不過除了那些粒粒，吃起來都幾滑，那個質感真的有點像加茨一樣，可能本人的估計是正確，皆因如以一碗不是純溝粉的合桃糊來說，它的合桃味真的挺薄，所以個人認為都是西營盤的源記是最好的，不過近數個月都好像有點退步。雖則我們吃的都是午市套餐，也沒有機會吃翠亨邨的耍家菜，但是何解整個感覺，也是跟那回在尖沙咀分店的感覺大相徑庭，吃畢才翻查，這才得知原來美麗華集團旗下只有兩所翠亨邨，一所是尖沙咀的總店，而另一所是位於中環的分店，那我們光顧的這所是什麼來的？
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