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2012-06-24
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街頭小食我吃得多, 唯獨是炸豬大腸是我百吃不厭. 有些人一聽到炸大腸就耍手擰頭 , 但有些人一試就會愛吃到唔停得口. 還記得小時候喺街邊走鬼檔, 一個扁扁大大的鍋, 盛載着熱辣辣的油, 鍋邊就圍着幾條大腸. 直到現在, 其貌依然沒變. 豬大腸其實是著名的客家菜, 大腸炮製工夫煩複, 先要多次以水洗掉其異味, 再以層疊式的「套腸法」而成，風乾至少八小時才能炸出來像乳豬皮的脆. 這裡的炸大腸是把整條大腸放落油炸, 不像其他店切成幾塊, 再逐一用竹籤串起落油炸. 整條落油炸, 這樣豬大腸才能保持外脆內軟, 唔油膩, 內汁亦不會流失. 這裡的炸大腸做得不錯, 是用整條炸然後切的方式. 吃過一啖後, 其外脆內軟的口感, 咁多年來都無乜小食可以取代. 再搽一搽酸梅醬, 滋味無窮! ，
豬大腸其實是著名的客家菜, 大腸炮製工夫煩複, 先要多次以水洗掉其異味, 再以層疊式的「套腸法」而成，風乾至少八小時才能炸出來像乳豬皮的脆.
這裡的炸大腸是把整條大腸放落油炸, 不像其他店切成幾塊, 再逐一用竹籤串起落油炸. 整條落油炸, 這樣豬大腸才能保持外脆內軟, 唔油膩, 內汁亦不會流失. 這裡的炸大腸做得不錯, 是用整條炸然後切的方式. 吃過一啖後, 其外脆內軟的口感, 咁多年來都無乜小食可以取代. 再搽一搽酸梅醬, 滋味無窮!，
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