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2015-09-05
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係香港食有 quality 既天婦羅唔多。某幾間以天婦羅出名嘅日本料理，收費又非常貴，個價錢未必食到甘滿足。選擇 “天秀” 嘅原因系因為朋友介紹呢度嘅天婦羅&刺身非常出色, 未吃過天婦羅Omakase, 所以都急不及待地book枱。今晚終於等到了, 當進入鋪頭後, nice 嘅店員招呼我坐低, 店長大師父即刻過嚟打招呼, 親切有威嚴。天秀嘅裝修非常乾淨，潔白整潔，有簡約美。有一張六人table , 而最有食慾嘅，當然係坐係bar 頭都睇住師父一邊炸，一邊交流啦！今日我坐正喺師傅嘅右邊，可以睇住師父嘅廚藝用心地製作食物。Omakase - 廚師發板 - 所以唔使擔心唔識叫, 亦都唔需要擔心超預算。“天秀”有三款套餐,選擇分別係 – HK 780 / 10 品、HK 980 /15 品及HK 1,280 /16 品。首先上碟嘅係醬油啫喱溫泉蛋同刺身。刺身 - 牡丹蝦帶子非常鮮甜帆立貝非常巨型, 比旁邊的檸檬更大^_^。分三啖食，鮮甜美味海膽是有啲似馬糞嘅質地，帶甜而完全沒有甘苦味。章紅魚在其他嘅日本料理刺身比較少有, 肉質彈牙可口。好開心今日居然可以食到咁靚嘅章紅魚。刺身食完之後, 店員
係香港食有 quality 既天婦羅唔多。某幾間以天婦羅出名嘅日本料理，收費又非常貴，個價錢未必食到甘滿足。選擇 “天秀” 嘅原因系因為朋友介紹呢度嘅天婦羅&刺身非常出色, 未吃過天婦羅Omakase, 所以都急不及待地book枱。
今晚終於等到了, 當進入鋪頭後, nice 嘅店員招呼我坐低, 店長大師父即刻過嚟打招呼, 親切有威嚴。
天秀嘅裝修非常乾淨，潔白整潔，有簡約美。有一張六人table , 而最有食慾嘅，當然係坐係bar 頭都睇住師父一邊炸，一邊交流啦！今日我坐正喺師傅嘅右邊，可以睇住師父嘅廚藝用心地製作食物。
Omakase - 廚師發板 - 所以唔使擔心唔識叫, 亦都唔需要擔心超預算。“天秀”有三款套餐,選擇分別係 – HK 780 / 10 品、HK 980 /15 品及HK 1,280 /16 品。首先上碟嘅係醬油啫喱溫泉蛋同刺身。
刺身 - 牡丹蝦帶子非常鮮甜
帆立貝非常巨型, 比旁邊的檸檬更大^_^。分三啖食，鮮甜美味
海膽是有啲似馬糞嘅質地，帶甜而完全沒有甘苦味。
章紅魚在其他嘅日本料理刺身比較少有, 肉質彈牙可口。好開心今日居然可以食到咁靚嘅章紅魚。
刺身食完之後, 店員有善地清理了枱面，鋪上天婦羅的調味料, 同上咗salad。
師傅準備了檸檬岩鹽同埋天婦羅汁比客人選擇, 一般來講蔬菜係用天婦羅汁，海鮮我會選擇灑上岩鹽，絕對令鮮味會更出, 同埋起咗錦上添花嘅作用。
面前有一天婦羅網, 係用嚟托師父即炸完嘅菜式, 非常精緻。
沙律灑上果醋開胃又醒神。******************************
接落嚟十幾度嘅天賦囉, 主要分為時令蔬果同海鮮~
由於太興奮嘗試, 有啲師傅講過嘅食材冇記低, 今晚我就集中抽取一啲我印象深刻嘅菜式同大家分享。
炸舞茸菇 係咁多道菜裏面炸得最脆卜卜嘅, 金黃色嘅小麥粉的香氣撲鼻, 因為師傅嘅手藝超正, 所以無油膩感，咬下去舞茸多汁, 複雜嘅香氣無窮無盡
用紫蘇葉包住新鮮嘅鮮蝦, 紫蘇葉令鮮蝦嘅味道更有層次~
炸鮑魚係最有咬口嘅一道菜。鮑魚本身質地比較彈牙 + 厚切, 炸左之後並沒有改變口感, 師傅話送多個蟹腳比我, so lucky 蟹腳嘅鮮味非常感動, 我以前以為用新鮮嘅海鮮炸左佢會好可惜, 而家反而認為天婦羅係對鮮味錦上添花嘅做法。
炸前嘅蔥味本身比較強烈, 用新鮮嘅蔥炸左之後非常好味, 帶有淡淡的清幽香氣
牛鰍魚牛鰍魚係季節限定嘅, 好慶幸今日可以嘗試到 希望你都可以好似我咁好彩
雙色丼加$80轉了雙色丼, encore海膽及三文魚子, 非常好味, 滿足滿足
Home Make Desert & Fruit - Perfect ending
Other Info. :
“天秀” - 真係我係香港食過最正既天婦羅 Omakase , 唔好以為天婦羅海鮮得炸蝦, 蔬菜得薯仔同青椒之類。今日先知道天婦羅嘅變化係多姿多彩, 千變萬化嘅。未吃過天婦羅Omakase嘅朋友真係要試一次。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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